Molho de Vinho Branco

Este molho de vinho branco é fácil de fazer e cheio de sabor picante e saboroso de vinho seco e Parmesão. Sirva como molho para macarrão, frango ou peixe.

Quer cozinhar com vinho? Vamos! Aqui está um molho de vinho branco para macarrão, frango ou peixe que é fácil de fazer e dá o sabor mais bonito. Adicionar vinho a um molho dá o gosto de um restaurante chique … mas é fácil de fazer em casa! O sabor picante do vinho e saboroso do queijo parmesão. Nossa maneira favorita de servir isso é com macarrão: é um molho leve simples que leva apenas 15 minutos para preparar. Mas também funcionaria bem com frango ou peixe. Aqui está o que você deve saber sobre como fazer um molho de vinho!

Quer pular o vinho? Coma este Molho Cremoso Simples.

Que vinho usar para cozinhar

Em primeiro lugar: por que cozinhar com vinho? As receitas de estilo italiano e francês geralmente pedem vinho branco na lista de ingredientes. É usado para remover o glacê da frigideira ou adicionar um sabor ácido complexo aos pratos. Adiciona uma complexidade incrível a risotos ou molhos de panela como este molho de vinho branco!

Que vinho usar para cozinhar? Use qualquer vinho branco seco aqui. Você vai querer um vinho branco crocante que não tenha nenhum indício de doçura. Alguns tipos de vinho branco excelentes para cozinhar são:

• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Pinot Grigio
• Pinot Gris
• Vermute seco

Você pode ter vermute seco à mão para usar em coquetéis (como o Martini Clássico). Mas também serve como vinho de cozinha! Seu sabor crocante e crocante é muito versátil.

Ingredientes para molho de vinho branco

Fazer um molho de vinho branco é mais fácil do que você pensa! Pode parecer chique e francês. Mas leva apenas 15 minutos para preparar com uma pequena lista de ingredientes. Os ingredientes para o molho de vinho branco são:

• Vinho branco seco
• Alho
• Chalota
• Manteiga
• Farinha (ou substituta da farinha sem glúten)
• Creme (ou substituto do leite)
• Queijo parmesão

Como fazer um molho de vinho branco: dicas!

• Refogue o alho e a chalota: apenas 1 minuto! Esta é uma maneira de deixar o cheiro divino em toda a sua cozinha! Derreta a manteiga e refogue os aromas. Observe com atenção: você não quer que eles dourem! Apenas o suficiente para ser perfumado e transparente.
• Adicione farinha: como um roux rápido! A farinha atua como um espessante. É como uma versão rápida de um roux, uma forma de engrossar molhos cremosos como em nosso Molho Cremoso Fácil.
• Cozinhe com o vinho e as natas por 3 minutos.
• Adicione o queijo parmesão e bata o molho até derreter.

O molho de vinho branco é alcoólico?

O molho de vinho branco contém álcool? sim. Mas apenas pequenas quantidades por porção (cerca de 0,8 onças). Sentimo-nos confortáveis a servir esta massa ao nosso filho de 3 anos. Mas você deve fazer apenas o que se sente confortável! Se você é sensível ao álcool, está grávida ou servindo essas crianças, aqui está o que você deve saber:

• Você deve ter ouvido que, ao cozinhar alimentos com álcool, todo o álcool queima. Isso é falso: normalmente, após cozinhar um alimento com vinho por 15 minutos, cerca de 50% do álcool original permanece.
• Este molho é fervido por 5 minutos, então cerca de 85% do álcool permanece.
• A receita usa 1/2 xícara ou 4 onças de vinho branco para 4 porções. Então, isso seria 0,80 onças de álcool por porção.

Servindo um branco molho para massa com vinho

Quer servir com massa? Aqui estão algumas coisas que você deve saber sobre como preparar molho para macarrão com vinho branco:

• Faz o suficiente para 250 gramas de macarrão. Isso funciona como 4 porções modestas. Dependendo do que você está servindo, você pode querer aumentar a quantidade de massa para 12 ou 16 onças.
• Funciona com qualquer tipo de macarrão! Macarrão longo, macarrão curto, espaguete, penne ou rigatoni, qualquer formato de massa funciona.
• Adicione ervas picadas para enfeitar, se desejar. Nós cobrimos com um pouco de salsa italiana finamente picada para dar cor. Você pode usar manjericão, tomilho ou orégano.
• Faça uma refeição com proteína vegetal & uma salada. Adicione estes Feijões Cannellini Easy de 5 minutos ou Feijão Branco Easy e Salada de Rúcula.

Mais maneiras de servir molho de vinho branco

Existem outras maneiras de servir este vinho branco molho diferente de macarrão! Aqui estão algumas idéias:

• Regue com salmão ou frango assado
• Adicione camarão refogado (ou faça massa cremosa de camarão!)
• Regue sobre vegetais como brócolis assado ou aspargos

Esta receita é…

Vegetariana. Para alimentos sem glúten, use farinha sem glúten.

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  Sobre os autores

  Sonja Overhiser

  Autor e escritor do livro de receitas

  Sonja Overhiser é autora de Pretty Simple Cooking, eleita um dos melhores livros de receitas saudáveis de 201 8. Ela é a apresentadora do podcast de comida Small Bites e fundadora do blog de comida A Couple Cooks. Apresentada no TODAY Show to Bon Appetit, Sonja busca inspirar alimentação aventureira para tornar o mundo um lugar melhor, uma mordida de cada vez.

  Alex Overhiser

  Autor e fotógrafo do livro de receitas

  Alex Overhiser é um aclamado fotógrafo e autor de alimentos que vive em Indianápolis. Ele é o apresentador do podcast de comida Small Bites e fundador do site de receitas A Couple Cooks. Apresentado no TODAY Show to Bon Appetit, Alex é autor de Pretty Simple Cooking, considerado um dos melhores livros de receitas vegetarianas por Epicurious.