Grilled Prime Rib Roast

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Costela assada grelhada

A costela assada grelhada é um jantar especial que é mais fácil do que você pensa preparar. Lembro-me de ter comido uma costela assada em ocasiões especiais quando era criança; foi uma refeição que todos adoraram! Esta receita é muito fácil, você cozinhou lentamente a costela de primeira depois de passar uma massagem linda e ela saiu absolutamente perfeita!

Você pode grelhar uma costela assada?

Você pode grelhar uma costela assada? A resposta é … claro, você pode !! Eu realmente acredito que esta é a melhor maneira de cozinhar este maravilhoso pedaço de carne nos meses de verão. Não importa se você tem uma churrasqueira a gás ou uma churrasqueira a carvão. Com a técnica certa, será algo que você terá orgulho de servir para sua família e amigos.

Costela é um belo corte de carne e não é barato! Você quer ter certeza de cozinhá-lo com perfeição.

Eu pedi ao nosso açougueiro Ryan da R.F.G. Carnes e frutos do mar, corte nossa costela assada pela metade. Então, em vez de um assado de 4 costelas, temos 2 assados menores, perfeitos para nossa pequena família! Eu não recebo uma costela assada desossada, pois a costela adiciona muito sabor, e elas são ótimas para comer também! Além disso, eles vêm com um rack embutido para cozinhar.

Quanto tempo leva para fazer um churrasco de costela assada?

O tempo de cozimento de sua costela principal varia de acordo com o tamanho do assado. A primeira coisa a fazer é tirar o prato da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começar a grelhar. Você quer deixar o assado atingir a temperatura ambiente.

Usei óleo vegetal para a mistura, mas você pode usar azeite de oliva, se quiser. Certifique-se de trabalhar bem a massa para que todo o assado fique bem coberto.

Ingredientes

• Óleo vegetal
• Alho picado
• Pimenta preta
• Tempero de bife Montreal
• Sal Kosher
• Açúcar mascavo
• Tomilho
• Alecrim
• Orégano
• Costela assada

Coloque a costela com o lado da costela para baixo ao cozinhar costelas. Isso permite que a gordura em cima escorra sobre a carne enquanto ela está grelhada. Eu não uso uma pingadeira para coletar os pingos; você pode, se quiser.

Sua ferramenta mais valiosa para isso é um termômetro de carne de boa qualidade! Este termômetro de alarme de cozinha Thermoworks é a melhor ferramenta que eu encontrei. Você precisa ter certeza de inserir a sonda no centro da torrefação.

Defina a temperatura interna que você está procurando e pronto. O alarme disparará quando o assado atingir a temperatura predefinida.

Em que temperatura você puxa uma costela?

Eu geralmente cozinho minhas costelas assadas a uma temperatura interna de 125 graus F a 130 graus F para mal passado. Lembre-se de que o assado continuará a cozinhar.

Aqui está um guia aproximado das temperaturas de cozimento para costelas:

** Lembre-se de que essas são as temperaturas de cozimento finais. Sua temperatura de “puxar do calor” deve ser 5-7 ° F (3-4 ° C) abaixo das temperaturas mostradas (dependendo do tamanho da costela assada) para permitir o cozimento residual. (Gráfico de informações de cozimento do ThermoBlog) .

Quando atingir a temperatura desejada, remova da grelha, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por no mínimo 15 a 20 minutos.

Devo usa um espeto para assar a costela?

Em vez de usar um espeto para minha costela, gosto de preparar minha grelha para grelhados indiretos. Geralmente, quando uso o espeto, ele fica um pouco mais seco do que gostaria. Também com um espeto, pode ser difícil equilibrá-lo de maneira uniforme no espeto. Isso pode resultar em uma rotação irregular.

Como você faz uma costela assada?

Você vai querer esculpir sua costela assada com muito cuidado! Não, é sério, na verdade é muito simples esculpir sua costela assada. Onc e você permitiu que descansasse em sua tábua de corte, simplesmente comece a fatiar. Gosto de fatiar o mais fino possível, mas isso vai depender da sua preferência. Assim que chego às costelas, viro o assado e removo as espinhas. Isso torna mais fácil fatiar todo o assado. Salve essas costelas; eles são um ótimo lanche da meia-noite !!

Você não precisa adicionar muito a esta costela assada, pois a mistura é super saborosa e a carne ficará macia e suculenta. Sirva com purê de batata cremoso, alguns vegetais, ou uma salada ao lado, perfeito !!