Chicken Divan do zero está prestes a se tornar sua caçarola de frango favorita!
Este Chicken Divan é o MELHOR de todos sem enlatados sopas ou maionese! Apenas camadas de frango suculento e brócolis tenro no molho de queijo rico e cremoso mais saboroso, coberto com panko crocante dourado. Este Chicken Divan é uma caçarola rápida e fácil perfeita para todas aquelas noites agitadas e você pode prepará-lo com antecedência e assar até ficar quente e espumante na hora do jantar!
Vídeo da receita do Chicken Divan
Você cresceu no Chicken Divan ?! O Chicken Divan foi um dos jantares da nossa família e meu jantar FAVORITO que minha mãe fazia enquanto crescia. Na verdade, sempre que era meu aniversário e eu pedia meu “jantar de aniversário” especial, era sempre Chicken Divan.
Quando eu disse à minha irmã que estava postando uma receita Chicken Divan From Scratch, ela disse , “Oh yum! Chicken Divan ainda é o favorito dos meus filhos. Daniel pediu para seu jantar de aniversário. ” E assim, a deliciosa tradição continua.
Bem, quase. Eu dei a esta receita clássica de Chicken Divan um giro fresco com bastante sabor e um molho que você vai querer plantar no rosto. Então, vamos lá.
O que é Chicken Divan?
O Chicken Divan foi criado na década de 1930 no Divan Parisian Restaurant (daí o nome!) no Chatham Hotel em Manhattan e desde então se tornou um clássico americano .
O Divã de Brócolis de Frango é essencialmente uma caçarola de frango rápida e fácil caracterizada por uma camada de brócolis cozido no vapor seguida por uma camada de frango cozido picado e coberto com um molho rico e cremoso.
O primeiro Divã de Frango foi feito com Molho Mornay – um molho bechamel com queijo Gruyère ralado ou ralado. Versões posteriores (como a que me lembro dos anos 80/90), no entanto, costumavam ser feitas com creme de cogumelo ou creme de canja de galinha misturado com leite, creme de leite e / ou maionese e queijo cheddar.
As coberturas de Chicken Divan variam de panko a biscoitos Ritz, de recheio a flocos de milho.
A razão de haver tantas variações de Chicken Divan? Não fica melhor do que frango com queijo e brócolis caçarola!
Receita do Divã de Frango
Há algo tão satisfatório, tão reconfortante, tão absurdamente delicioso no Divã de Frango. Eu pessoalmente acho que é uma coisa de textura. Chicken Divan atinge todas as notas certas. Você tem brócolis tenro e frango suculento coberto com um molho cremoso com panko crocante e amanteigado sobre uma cama de purê de batatas fofo para embalar cada mordida. Então isso é, macio, suculento, cremoso, crocante e fofo. Estou babando de novo.
Claro, essa sinfonia de texturas ficaria estagnada se não houvesse sabor suficiente e, acredite em mim, já vi algumas receitas de Frango Divan muito suaves por aí. Minha receita de Chicken Divan do zero, meus amigos, não é uma delas.
Este NÃO é o Chicken Divan da sua mãe. Sem ofensa mãe. Não há dúvida de que este frango Divan do zero ainda é rico, mas é uma versão iluminada sem a sopa enlatada ou maionese que ainda atinge todas as notas certas – e mais algumas. É uma perfeição irresistivelmente cremosa, brega e reconfortante.
O que vem no divã de frango?
- Frango: eu uso peitos de frango desossados e sem pele, mas você pode usar coxas de frango. Você também pode usar frango assado desfiado, mas ainda misture com os temperos de acordo com as instruções da receita. Você precisará de cerca de 3 xícaras de frango ralado cozido se seguir este caminho.
- Brócolis: sempre uso brócolis fresco. Não recomendo brócolis congelado porque tem a tendência de ficar aquoso e mole em vez de macio. Para economizar um pouco de tempo, você pode comprar sacos de floretes de brócolis, apenas certifique-se de cortar qualquer pedaço extra grande de forma que todos os floretes tenham aproximadamente o mesmo tamanho.
- Creme caseiro de canja de galinha: meu creme caseiro de canja de galinha é épico. Começa com um roux, depois você mistura o caldo de galinha e o leite batido com amido de milho para criar um molho espesso. Você quer que o molho pareça um pouco grosso porque vai diluir um pouco no forno. Para este molho delicioso, adicionamos caldo de frango, Dijon, molho inglês, cebola em pó, alho em pó, salsa seca, cominho em pó e pimenta. É uma bem-aventurança aveludada e temperada.
- Queijo. Eu uso parmesão ralado na hora para sua mordida salgada e queijo cheddar para sua riqueza acentuada. Use apenas queijos ralados na hora porque as variedades pré-raladas não derretem tão bem – especialmente parmesão.
- Creme de leite O creme de leite é uma obrigação em meu livro para o sabor clássico ligeiramente picante do Chicken Divan. Eu uso ½ xícara, mas você pode usar ainda mais. O creme azedo integral derrete mais facilmente do que o desnatado, mas você certamente pode usar o desnatado com esse conhecimento. Para divulgação completa, não experimentei esta receita de Chicken Divan com Iogurte Grego.
- Panko. Não pule o panko crunch, é uma das minhas partes favoritas! Panko é um tipo de pão ralado japonês que é mais fofo e assa muito mais crocante do que o pão ralado. Ele está localizado com as outras migalhas de pão do supermercado. Usei o panko italiano (o que significa que é temperado com tempero italiano), mas você também pode usar o panko puro.
Como fazer divã de frango e brócolis
Etapa 1 – tempere o frango: pique o frango em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta e páprica ainda na tábua. Certifique-se de enxugar o frango com o excesso de umidade antes de adicionar os temperos para que grudem bem e o frango grelhe em vez de apenas vaporizar – isso é especialmente verdadeiro se você estiver usando frango congelado e descongelado, que liberará o excesso de umidade.
Passo 2 – Brócolis a vapor: Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione o brócolis e refogue por 30 segundos. Adicione ½ xícara de caldo de galinha, tampe a panela e abaixe o fogo para médio. Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios, mas não moles, cerca de 2 minutos. Se você gosta de seus brócolis no lado mais macio e desagregado, cozinhe por mais perto por 3 minutos.
Tome cuidado para escorrer bem os brócolis antes de transferi-los para uma caçarola 9 × 13 ou o excesso de umidade pode deixar seu molho aguado.
Passo 3 – Cozinhe o frango: na frigideira vazia, derreta uma colher de sopa de manteiga (pode ser azeite de oliva) em fogo médio. Aumente o fogo médio alto e adicione o frango em uma única camada e sele por um minuto sem mover, então continue a cozinhar e mexa o frango até estar cozido. Tome cuidado para não cozinhar demais o frango, pois ele também vai assar no forno.
Ponha o frango em camadas uniformemente sobre os brócolis.
Etapa 4 – Faça o molho: na mesma frigideira (não limpe), derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Misture a farinha e cozinhe, mexendo sempre por 1 minuto. Abaixe o fogo e acrescente gradualmente o caldo de galinha e 1 xícara de leite. Bata o amido de milho com o copo de leite restante e adicione à frigideira seguido de Dijon, molho inglês, caldo de frango e todas as especiarias / temperos.
Leve o molho para ferver, mexendo constantemente e depois reduza o fogo para ferver, mexendo sempre até engrossado.
Retire do fogo e misture ½ xícara de queijo picante até derreter seguido de queijo parmesão até derreter. Bata no creme de leite até ficar bem misturado.
Etapa 5 – Camada: despeje o molho uniformemente sobre o frango e os brócolis. Vai parecer muito molho, mas acredite em mim, está certo. Ninguém quer Chicken Divan seco!
Cubra com 1 xícara de queijo cheddar restante seguido por panko.
Etapa 6 – Asse: cubra o Chicken Divan com papel alumínio e asse a 350 graus por 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
Como fazer cobertura extra crocante de panko
Você pode adicionar seu panko ao topo de seu Chicken Divan e asse de acordo com as instruções e depois grelhe, mas o resultado final sempre me deixa querendo um panko mais crocante.
Para obter a cobertura de panko crocante e amanteigada FINAL, eu uso a técnica que uso no meu macarrão com queijo de um milhão de dólares – porque é um milhão de dólares delicioso.
Primeiro, derreta a manteiga no azeite em fogo médio em uma frigideira. Adicione o panko e mexa para revestir. Continue cozinhando até que as migalhas fiquem douradas. Isso lhe dará o panko crocante mais espetacular, uma vez assado em cima de você, Chicken Divan, todas as vezes.
Variações da receita do Chicken Divan
Você pode adaptar este Chicken Divan para fazer outras receitas de caçarola de frango .
- Vegetais: você pode trocar o brócolis por outros vegetais, como aspargos, couve-flor de abobrinha ou ervilhas.
- Queijos: você pode misturar os queijos com Gruyere, pimenta Jack, etc. para criar um perfil de sabor diferente.
- Temperos: você pode trocar alguns dos temperos por temperos Cajun para misturar as coisas.
POSSO PREPARAR O DIVANO DE FRANGO ANTES DO TEMPO?
Com certeza! Ao contrário das caçarolas de massa que podem ficar menos cremosas se montadas com antecedência porque a massa absorve o molho – o Chicken Divan é PREFEITO para montar com antecedência e só ficará mais saboroso.
Para fazer o Chicken Divan com antecedência, monte a caçarola seguindo as instruções da receita até o ponto de assar. Cubra o Chicken Divan com papel alumínio e leve à geladeira.
Quando estiver pronto para assar, deixe o Chicken Divan sentar na bancada enquanto o forno pré-aquece. Asse por 35 minutos a 350 graus ou até aquecer completamente e borbulhe nas bordas.
Como você reaquece o Chicken Divan?
Para reaquecer o Chicken Divan no forno, cubra a caçarola com papel alumínio e leve ao forno a 350 graus por 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
Você pode reaquecer porções individuais de Chicken Divan no micro-ondas com excelentes resultados. Às vezes, coloco um pouco de leite na caçarola antes de reaquecer e, em seguida, misturo para que fique tão cremoso quanto no primeiro dia.
Posso congelar frango Divan?
Sim! Este Divã de Frango é super conveniente para dobrar na hora de fazer, então você pode servir um para o jantar agora e um para mais tarde.
Posso Congelar Divan de Frango?
Sim! Este Divã de Frango é muito conveniente para dobrar na hora de fazer, então você pode servir um para o jantar agora e um para mais tarde.
Para Congelar o Divã de Frango:
- Faça e monte de acordo com para as direções até o ponto de cozimento. Você pode adicionar o panko se quiser a caçarola 100% montada OU para panko mais crocante, torrar e adicioná-lo imediatamente antes de assar.
- Deixe o Chicken Divan esfriar completamente (não do cozimento, mas do molho quente).
- Embrulhe a caçarola com filme plástico e, em seguida, com papel alumínio.
- Rotule e congele por até 3 meses.
- Quando estiver pronto para comer, descongele o Chicken Divan em na geladeira por 24 horas.
- Asse descoberto a 350 graus por 40-45 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
O QUE DEVO SERVIR COM FRANGO E BROCCOLI CASSEROLE?
Gosto de servir Chicken Divan com purê de batata ou Chicken Divan com arroz – ambos são fabulosos. Também pode servir com quinua, arroz de couve-flor e até massa.
Para completar a sua refeição, sirva Chicken Divan com uma grande salada verde, pão e fruta. Se você quiser algumas opções adicionais de acompanhamento, seria maravilhoso com minha Salada de Frutas Perfeita ou Salada de Frutas de Inverno, Salada de Cunha, Rolinhos Fofos para Jantar ou Pão Pesto Cheesy Pull Apart.
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© Carlsbad Cravings de CarlsbadCravings.com
Divã de frango
Avaliação: 5
| Curso | Prato principal |
| Cozinha | Americana |
| Tempo de preparação | 20 minutos |
| Tempo de cozimento | 40 minutos |
| Porções |
porções
|
- 1 1/2 lbs. peito de frango picado em pedaços pequenos
- 1/4 colher de chá CADA sal, pimenta, páprica
- 1 16-20 onças.saco de florzinhas de brócolis
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal divididas
- 2 colheres de sopa de azeite dividida
- 1/3 xícara de farinha multiuso
- 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio dividido
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de caldo de frango
- 1 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 1/2 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá CADA cebola pwdr, alho pwdr, salsa seca
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 1/2 xícara de queijo cheddar recém ralado dividido
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado creme
- 3/4 xícara de pão ralado de panko
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Ingredientes
Panko Topping (opcional)
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Votos: 1
Avaliação: 5 Avalie esta receita!
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize levemente uma panela 9×13 com spray de cozinha antiaderente .
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Enquanto o o frango ainda está na tábua de cortar, passe uma toalha de papel e misture 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de páprica. Deixou de lado.
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Adicionar 1 colher de sopa de azeite para uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione o brócolis e refogue por 30 segundos. Adicione 1/2 xícara de caldo de frango, tampe a panela e abaixe o fogo para médio. Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios, mas não moles, cerca de 2 minutos. Transfira os brócolis para a assadeira preparada em uma camada uniforme.
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Para o Agora a frigideira vazia, derreta uma colher de sopa de manteiga (pode sub-azeite) em fogo médio. Aumente o fogo para médio alto e adicione o frango em uma única camada e sele por um minuto sem mover o frango, então continue a cozinhar e mexa o frango até que esteja cozido. Camada uniformemente de frango por cima dos brócolis.
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Para o mesma frigideira (não limpe), derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Misture a farinha e cozinhe, mexendo sempre por 1 minuto. Abaixe o fogo e então acrescente gradualmente 1 1/2 xícaras de caldo de galinha e 1 xícara de leite. Bata o amido de milho com 1 xícara de leite restante e adicione à frigideira, seguido de Dijon, molho inglês, caldo de frango e todas as especiarias / temperos.
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Traga molho para ferver, mexendo constantemente, em seguida, reduza o fogo para ferver, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture 1/2 xícara de cheddar até derreter, seguido de queijo parmesão até derreter. Bata no creme de leite até ficar bem misturado. Despeje o molho sobre o frango e os brócolis e espalhe em uma camada uniforme. Cubra com 1 xícara de queijo cheddar restante.
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Derreta a manteiga no azeite em fogo médio em uma frigideira média. Adicione o panko e mexa para revestir. Continue cozinhando até que as migalhas fiquem douradas. Polvilhe uniformemente sobre o queijo. Cubra o Chicken Divan com papel alumínio e leve ao forno a 350 graus por 30 minutos ou até que esteja quente e espumante e o queijo derreta.
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Sirva frango Divã com purê de batata ou arroz.
- Prepare-se com antecedência: monte a caçarola de acordo com as instruções da receita até o ponto de assar. Cubra o Chicken Divan com papel alumínio e leve à geladeira. Quando estiver pronto para assar, deixe o Chicken Divan sentar na bancada enquanto o forno pré-aquece. Asse por 35 minutos a 350 graus ou até que esteja bem aquecido e borbulhe nas bordas.
- Frango: tome cuidado para não cozinhar demais o frango, pois ele também vai assar no forno. Você pode usar coxas de frango em vez de peitos de frango. Você também pode usar frango assado desfiado, mas ainda misture com os temperos de acordo com as instruções da receita. Você precisará de cerca de 3 xícaras de frango ralado cozido se seguir este caminho.
- Brócolis: Eu sempre uso brócolis fresco. Não recomendo brócolis congelado porque tem a tendência de ficar aquoso e mole em vez de macio. Tome cuidado para escorrer bem os brócolis após cozê-los no vapor, antes de transferi-los para uma caçarola 9×13, ou o excesso de umidade pode deixar o molho aguado.
- Queijo. Use apenas queijos ralados na hora, porque as variedades pré-raladas não derretem tão bem – especialmente o parmesão.
- Creme de leite. Eu uso ½ xícara, mas você pode usar ainda mais. O creme azedo integral derrete mais facilmente do que o desnatado, mas você certamente pode usar o desnatado com esse conhecimento. Para divulgação completa, não experimentei esta receita de Chicken Divan com Iogurte Grego.
- Panko. Não pule o panko crunch, é uma das minhas partes favoritas! Você pode adicionar seu panko diretamente no topo do seu Chicken Divan sem tostar primeiro e depois grelhar no final do cozimento, mas NÃO ficará tão crocante. Esse método sempre me deixa querendo um panko mais crocante. Torrar o seu panko primeiro é ouro.
Para congelar o divã de frango:
- Faça e monte de acordo com as instruções até o ponto de assar. Você pode adicionar o panko se quiser a caçarola 100% montada OU para panko mais crocante, torrar e adicioná-lo imediatamente antes de assar.
- Deixe o Chicken Divan esfriar completamente (não do cozimento, mas do molho quente).
- Enrole o divã de frango com filme plástico e, em seguida, com papel alumínio.
- Etiquete e congele por até 3 meses.
- Quando estiver pronto para comer, descongele o divã de frango na geladeira por 24 horas.
- Asse descoberto a 350 graus por 40-45 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
© Carlsbad Cravings Original
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