Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moje zasady dotyczące ujawniania informacji.
Ten jamajski przepis na ryż i groszek jest NAJLEPSZYM kwintesencją autentycznej karaibskiej strony z doskonale puszystym ryżem i pyszną czerwoną fasolą z nutą kokosa i mnóstwo przypraw. Jest to idealny dodatek do jamajskiego brązowego gulaszu z kurczaka, jamajskich ogonów, jamajskiego kurczaka i smażonych bananów.
Nieważne wybór kuchni, książkę kucharską, którą wybierzesz lub restaurację, w której wybierzesz obiad, jest prawie gwarantowane, że ryż w końcu wejdzie do gry. Każda kultura zna swoje wersje potraw z ryżu, które są unikalne dzięki dodatkom lub przyprawom. Nawet baza startowa ryżu jest bogata w wybór: brązowy, basmati, jaśmin, długoziarnisty, a nawet imitacja kalafiora. Przez tysiące lat istnienia ryżu udało mu się zakorzenić w naszej diecie. Tani, łatwo dostępny i wszechstronny ryż może zawsze dopasować się do potrzeb Twojej potrawy i dodać substancji, której potrzebują nasze posiłki.
Dorastałem, jedząc ryż regularnie, ponieważ został stworzony jako dodatek do mojego mamas Smothered Chicken and Smothered Pork Kotops lub cokolwiek innego wybrała moja mama na ten dzień. Nigdy tak naprawdę nie doceniałam równowagi, jaką ryż dostarczał naszym posiłkom, dopóki nie dorosłam i nie zdałam sobie sprawy, jakie to istotne. Obecnie nadal uwielbiam robić ryż i cieszyć się nim z dowolną pikantną miksturą gotowaną w garnku lub w holenderskim piekarniku.
Co to jest jamajski ryż i groszek?
Dziś dzielę się przepisem na jedną z najlepszych potraw z ryżem znanych człowiekowi: jamajski ryż i groszek. Wszyscy karaibscy kucharze, a także ci, którzy po prostu kochają karaibskie jedzenie, wiedzą, że posiadanie solidnego przepisu na ryż i groszek nie podlega negocjacjom. Od mojego brata Laza, który tuż przedtem dał nam brązowego duszonego kurczaka, ma ten niesamowity przepis w swojej nowej książce kucharskiej Son Of A Southern Chef. Co jeszcze byś jadł z moimi skrzydełkami z mango i kurczakiem z brązowego gulaszu? Chociaż może to być bardzo proste, smaki są niezaprzeczalnie pyszne i idealnie pasują do prawie wszystkiego, co możesz wymyślić.
Jak gotować jamajski ryż i groszek
Zacznij od umieszczenia fasoli i czterech filiżanek bulionu w średniej wielkości holenderskim piekarniku lub rondelku do sosu i namocz je przez noc. Moczenie fasoli przyspiesza gotowanie następnego dnia, więc nie pomijaj tego kroku.
Kiedy będziesz gotowy do gotowania, doprowadź fasolę do wrzenia na około piętnaście minut, a następnie zmniejsz temperaturę do średniej -Dusić i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Gdy fasola będzie ładna i delikatna, dodaj pozostały wywar i ponownie zagotuj.
Następnie widelcem wymieszaj ryż, starty krem kokosowy, tymianek, habanero, sól i ziele angielskie. Cały ten smak zostanie wchłonięty przez ryż. Lekko ostry, tropikalnie słodki i obficie przyprawiony ryż tańczy na języku i naprawdę daje pełną gamę karaibskich smaków.
Przykryj garnek szczelnie dopasowaną pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj, aż ryż jest delikatny. Oto profesjonalna wskazówka dla Ciebie; Wiem, że otwieranie wieka i rzucanie okiem nie jest kuszące. Chodzi mi o to, że chcesz wiedzieć, jakie magiczne rzeczy tam się dzieją, prawda? Ale musisz unikać pokusy! Nie otwieraj pokrywy! Pozwoli to na ucieczkę pary, a ryż nie będzie idealnie ugotowany bez niej. Nie warto.
Po około dwudziestu minutach ryż powinien być gotowy, więc idź dalej i wyłącz to ogrzewanie. Pozwól ryżowi odstawić na około pięć minut, aby po otwarciu pokrywki nie pojawił się piekący, gorąca parowa twarz, o którą nie prosiłeś. Pamiętaj, aby usunąć tymianek i habanero (chyba że chcesz zagrać w okrutną grę w pieprzową ruletkę). Rozdrobnij ryż widelcem i podawaj z moim przepisem na gulasz z brązowego kurczaka, Twoim ulubionym przepisem na kurczaka jerkowego lub samemu. Nie ma mowy, żebyś się pomylił.
Jak gotować ryż i groszek bez kokosa
Mimo że kokos dodaje przepisowi bardzo autentycznego karaibskiego smaku, jeśli nie jesteś fanem, możesz po prostu pominąć. Nie ma potrzeby niczego zastępować. Po prostu kontynuuj gotowanie według przepisu tak jak wcześniej i ciesz się!
Czy mogę zrobić groszek gołębi i ryż? Co to jest Pigeon Peas?
Jamajski gołąb Groch i ryż to również bardzo popularne danie. Znany również jako „Gungo Groszek i Ryż”, jest robiony na mleku kokosowym, tak jak ten przepis. Jeśli chcesz spróbować tego przepisu z groszkiem gołębi zamiast czerwonej fasoli, możesz po prostu je zastąpić. Możesz również dodać szkocką paprykę kolejny autentyczny akcent.
Jeśli lubisz inne pocieszające przepisy, wypróbuj te:
- Brudny ryż
- Przepis na czerwoną fasolę i ryż
- Nadziewane roladki z kapusty
- Etouffee z krewetkami
- Southern Collard Greens
- Callaloo
Jamajski przepis na ryż i groszek
Drukuj pinezkę
Składniki
- 1 szklanka suszonej czerwonej fasoli, wypłukanej i odsączonej
- 6 1/2 filiżanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 2 filiżanki niegotowanego ryżu parboiled, opłukanego i odsączonego
- 1/4 filiżanki startego Grace Pure Creamed Coconut
- 3 świeże gałązki tymianku
- 1 papryka habanero
- 1/2 łyżeczka soli koszernej
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
Instrukcje
-
Umieść fasolę i 4 filiżanki bulionu w średnim holenderskim piekarniku lub rondlu i namocz , pod przykryciem, na noc.
-
Doprowadź fasolę i bulion do pełnego wrzenia i gotuj przez 15 minuty. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu fasolę do miękkości, około 1 godziny.
-
Dodaj pozostałe 2 ½ filiżanki skarpetki i zagotuj. Widelcem wymieszać ryż, starty krem kokosowy, tymianek, habanero, sól i ziele angielskie i przykryć garnek szczelnie dopasowaną pokrywką. Zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż ryż będzie miękki, około 20 minut. Wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Usuń tymianek i habanero. Płucz ryż, oddziel ziarna widelcem i podawaj.
Notatki
Metoda szybkiego namaczania: doprowadź wodę i fasolę do pełnego wrzenia przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić fasolę na 1 godzinę. Gotowy do użycia.