Gdy po raz pierwszy spojrzysz na informacje o wartościach odżywczych coś tak prostego, jak kupiony w sklepie słoik lub puszka sosu do spaghetti to prawdziwy otwieracz do oczu. Te kupione w sklepie produkty zawierają duże ilości soli i cukru, a marki oznaczone jako „organiczne” i „zdrowe” często są najgorszymi przestępcami.
Nic dziwnego, że coraz więcej osób chce robić domowy sos do spaghetti w do domu.
Czy mogę zrobić własny przepis na sos do spaghetti?
Rekomendacja renomowanych autorytetów jest taka, że nie możesz zrobić własnego przepisu. Zamiast tego zamrozić.
Aby bezpiecznie przygotować sos do spaghetti w kanistrze z wrzącą wodą, który jest typem puszki większości ludzi, potrzebujesz przepisu, który zagwarantuje ci mieszankę o wysokiej kwasowości, aby zarodniki botulizmu nie może kiełkować. Zarodniki botulizmu nie są zabijane przez niską temperaturę wrzącej wody, więc twórcy bezpiecznych receptur polegają na poziomie kwasowości (poniżej 4,6 pH), aby je zneutralizować, aby nie mogły nigdy kiełkować. Kiedy możesz naciskać, tak naprawdę zabijasz frajerów od razu.
Wszystko, co zawiera mięso, owoce morza lub ryby, absolutnie zawsze wymaga puszki ciśnieniowej.
A dodany ser jest wielkim nie-nie , niezależnie od typu cannera. Ale nie narzekaj na utratę sera w sosie. Po prostu dodaj taki ser, jaki chcesz, po otwarciu słoika. W każdym razie nie jest tak, że w komercyjnych markach z serem zostało już dużo sera: spójrzmy prawdzie w oczy, teraz większość wygląda tak, jakby stali po drugiej stronie ulicy i wrzucali go do środka.
Przetestowane przepisy na bezpieczny sos do spaghetti do domowych konserw
Istnieje wiele sprawdzonych przepisów na sos do spaghetti z renomowanych domowych źródeł konserw.
Wypróbuj kilka z czasem i zobacz, który z nich okaże się ulubioną spiżarnią zszywki w twoim domu. Jeśli żaden z nich nie jest dokładnie tym, czego byś chciał, pamiętaj, w każdym razie, co większość ludzi robi z puszkami i słoikami sosu ze sklepu: wrzuć je do garnka, a następnie przygotuj je odpowiednio do wieczornego posiłku.
Kilka uwag początkowych
- NIE dodawaj składników o bardzo niskiej kwasowości (seler, grzyby, papryka, świeże zioła, świeża cebula, świeży czosnek, mięso, owoce morza, ryby). przepis ich wzywa. Dodaj dodatkowe, jeśli chcesz, kiedy otwierasz słoik. Domowe grzyby w puszkach i papryka w domu mogą być do tego idealne.
- Nie dodawaj oleju, chyba że przepis tego wymaga, ponieważ może to zakłócać przenikanie ciepła do słoika. Po otwarciu słoika dodaj mżawkę do sosu.
- Gdy wymagane jest zakwaszenie przez dodanie * butelkowanego * soku cytrynowego, musisz to zrobić. Butelkowane mają gwarantowany poziom kwasowości, dlatego też by go domagali, aby obniżyć poziom kwasowości do gwarantowanego poziomu, ponieważ badania wykazały, że pomidory różnią się znacznie pod względem kwasowości.
- Jesteś można jednak dodawać dowolne suszone przyprawy: suszone zioła, sól, pieprz, cebulę w proszku, czosnek w proszku itp. (Zioła należy utrzymywać w stanie suchym, chyba że przepis wymaga świeżości).
- Jeśli Przepis jest na puszkę w kąpieli wodnej, a następnie wykąp ją w wodzie (lub puszce parowej): nie próbuj być ostrzejsza i ciśnienie może. To nie uczyni tego bezpieczniejszym, a zresztą nie będzie na to żadnego sprawdzonego czasu z tymi przepisami.
- Jeśli możesz też dla „singletonów”, rozważ puszkowanie kilku mniejszych (250 ml / 1 szklanka / 8 oz) słoiki do nich; wielu naprawdę docenia ten pojedynczy rozmiar porcji, ponieważ po prostu nie mogą go kupić. Wykorzystaj czas przetwarzania dla następnego testowanego rozmiaru, który zwykle wynosi pół litra (kufle amerykańskie).
Przepisy na sos do spaghetti dla puszek wodnych
- Bazylia & Sos czosnkowo-pomidorowy
- Sos z makaronu bakłażanowego alla Puttanesca
- Sos pomidorowy po włosku
- Pieczony sos marinara
- Vodka Pasta Sauce
Minnesota Mix nie jest samym sosem do spaghetti, ale jest naprawdę dobrą bazą do sosu do makaronu i pieczonych dań z makaronu.
Zobacz także sekcję „Pieczone pomidory” poniżej, aby uzyskać dodatkowe przepisy na konserwy w kąpieli wodnej.
Przepisy na sos do spaghetti do puszkowania ciśnieniowego
-
- Sos do spaghetti (USDA)
- Sos do spaghetti z mięsem (USDA)
- Vegerfic Pasta Sauce (był na stronie firmy Ball do czasu reorganizacji w 2020 r.)
- Sos mięsny (Ball / Bernardin. Wskazówka! To najgrubszy, najbardziej mięsisty sos do makaronu do domowych konserw, jaki znamy. I można go łatwo zrobić tak r okrągły, ponieważ wymaga pomidorów w puszce.)
Sosy do spaghetti z pieczonymi pomidorami
Wiele osób uważa, że pieczenie pomidorów jest najszybsze , najbardziej energooszczędny i najłatwiejszy sposób rozwiązania odwiecznego problemu redukcji pomidorów na sos.
Zobacz: Wskazówki dotyczące pieczenia pomidorów
Oto sprawdzone przepisy na sos do makaronu z renomowanych źródeł, o których wiemy (stan na 2017 r.), które wymagają pieczonych pomidorów.
- Obfity sos makaronowy (łaźnia wodna lub konserwy parowe).Ball HarvestPro Sauce Maker Manual, 2016, strona 6)
- Pieczony w piekarniku sos marinara (łaźnia wodna lub konserwy parowe. Ball All New, strona 204)
- Pieczony bakłażan i pieprzowy sos Putanesca (Łaźnia wodna lub konserwy parowe. Ball All New, strona 181)
- Pieczone pomidory Roma (Łaźnia wodna lub konserwy parowe. Ball Blue Book, wydanie 37, 2014. Strona 33)
- Prażony rustykalny sos do makaronu (łaźnia wodna lub konserwy parowe. Przewodnik po przepisach Ball HarvestPro Sauce Maker. 2016. Strona 6). są praktyczne do przygotowania poza sezonem, ponieważ nie polegają na świeżych pomidorach, które mogą być bardzo drogie poza sezonem w ilościach wymaganych do przygotowania sosu.
- Sos mięsny (Ball / Bernardin.)
Przydatne może być puszkowanie sosu w różnych rozmiarach i do różnych zastosowań . Zawsze bezpiecznie jest używać słoików o mniejszych rozmiarach, niż wymaga tego przepis na konserwę – wystarczy wykorzystać czas przetwarzania dla następnego przetestowanego rozmiaru. Po prostu nie używaj dłuższego czasu przetwarzania niż wynosi przetestowany czas przetwarzania dla tego przepisu.