Dr Pepper Jalapeno Beef Jerky Recipe

35966shares

Mój Dr. Pepper Jalapeno Beef Jerky jest legendarny ! Ten post zawiera instrukcje, jak zrobić suszoną wołowinę i najlepszy przepis na suszoną wołowinę. To znaczy naprawdę. Ten post jest tak pełen wiedzy o suszonej wołowinie, że prawdopodobnie powinna to być książka. Będziemy rozmawiać o kawałkach mięsa, wskazówkach dotyczących krojenia, podstaw marynowania i odwadnianiu a wędzeniu.

Jak to zrobić Make Beef Jerky:

Zacznijmy od najlepszych kawałków wołowiny do przyrządzenia suszonego mięsa. Staram się wybrać ładną pieczeń z bardzo małą marmurkowatością tłuszczu. Mój pierwszy wybór to oko z okrągłej pieczeni. Po tym myślę, że dobrze sprawdzi się też górna runda, pieczeń z polędwicy lub rumsztyk. Te kawałki mają trochę więcej tłuszczu / chrząstki, ale często cena jest odpowiednia, więc nie mam nic przeciwko.

Wiem też, że niektórzy ludzie kupują suszoną broń i robią suszone mięso z mielonego mięsa. Osobiście nie mam jednego z nich, ponieważ moja rodzina wydaje się preferować paski suszonej wieprzowiny od przekąsek typu stick stick. Jeśli jednak chcesz użyć szarpanego pistoletu, wielu czytelników odniosło sukces, najpierw marynując mięso w całości, a następnie mieląc.

Po wybraniu kawałka mięsa Porozmawiajmy o tym, jak uzyskać ten idealny, chudy, cienki kawałek. Posiadam krajalnicę do mięsa i już wcześniej kroiłem własne mięso na suszone mięso. Jeśli planujesz krojenie własnego mięsa, przed pokrojeniem polecam włożenie pieczeni do zamrażarki na 30 minut do godziny. Schłodzona pieczeń będzie bardziej jędrna, a bardziej równe plasterki uzyskasz znacznie lepszy wynik. Jeśli nie kroisz w domu, znajdź dobrego rzeźnika i kup od niego pieczeń. Z chęcią wykonają dla Ciebie krojenie! Teraz jest to punkt do debaty dla twórców surówek.

Krojenie z ziarnem lub pod włos? Kroję suszone mięso na ziarno. Moim zdaniem to sprawia, że jerky jest łatwiejszy do przeżuwania i jedzenia. Mam grupę małych dzieciaków, które zjadłyby swoją wagę w tym Dr Pepper Jalapeno Beef Jerky, gdybym im na to pozwolił, i nie chcę się martwić jak szalony, że będą się dławić kawałkami suszonego mięsa, których nie da się zjeść. Niektórzy wolą krojenie z ziarnem, ponieważ po wyschnięciu uzyskuje się ładne, długie pasma suszonego mięsa, które można oderwać i przerobić. Słyszałem również, jak ludzie wspominali, że krojenie z ziarnem może spowodować rozpadnięcie się suszonego mięsa, ale nie doświadczyłem tego osobiście. W rzeczywistości wszystkie zdjęcia tego przepisu przedstawiają suszone mięso, które jest krojone w kierunku ziarna i świetnie trzyma się z niesamowitym kęsem.

Wołowina suszona marynata

Następnie porozmawiajmy o marynatach! Moja ulubiona część! Jest tam milion suszonych marynat, dużo, które można kupić gotowe i po prostu wrzucić do pokrojonego mięsa i gotowe. Jest kilka dobrych i kilka niezbyt dobrych i szaleję za każdym razem, gdy marnuję pieniądze na gotową marynatę ORAZ duży stos mięsa.

Dlatego stworzyłem ten przepis! Słodkie, pikantne, gorące smaki tej marynaty Dr. Pepper Jalapeno stanowią idealną równowagę. Moim zdaniem prawdziwą podstawą każdej wspaniałej marynaty jest dobre połączenie smaków. Pikantny, słodki, przyprawowy. Perfekcja!

* PRO-RADA * W przypadku tej marynaty chcę podkreślić znaczenie etapu redukcji. Poświęć trochę czasu, aby odpowiednio zmniejszyć ilość marynaty. Jeśli tego nie zrobisz, ostateczny wynik może być trochę mdły. Poza tym nie jest to super ostre, jak zostało przygotowane. Jeśli chcesz mieć więcej smaku jalapeño, pokrój je bardzo cienko lub nawet dodaj trzecie jalapeño do marynaty. Niektórzy czytelnicy zastąpili także papryczki habanero, aby zwiększyć współczynnik przypraw.

Suszona wołowina wędzona

Na koniec metoda gotowania. Mam do dyspozycji kilku palaczy, a moim ulubionym miejscem na suszone mięso jest mój grill na pellety. Utrzymuję temperaturę w granicach 160-180 stopni. Pozwala to na powolne gotowanie suszonego mięsa podczas palenia. Jeśli nie masz palacza, nadal możesz odwodnić suszone mięso w piekarniku, kładąc je na kratce chłodzącej przed gotowaniem. Przestrzegaj tego samego czasu i temperatury podanych w przepisie, ale drzwiczki piekarnika pozostaw lekko popękane, aby wilgoć mogła się ulotnić, a suszone mięso odpowiednio wyschło. Po prostu nie będzie tego czerwonawego koloru i dymnego smaku.

Jeśli używasz suszarki, przeczytaj instrukcje dołączone do urządzenia. Każdy suszarka działa inaczej, a oś czasu będzie inna dla Twojej maszyny.Prawdziwym sekretem, bez względu na to, czy jest to palacz, piekarnik czy suszarka, jest przygotowanie suszonej wieprzowiny przed suszeniem. Usunięcie mięsa z marynaty i odklepanie nadmiaru wilgoci ma kluczowe znaczenie dla równomiernego gotowania. Lubię układać moje nierówne paski między papierowymi ręcznikami i dokładnie osuszyć. Jeśli chcesz trochę dodatkowej przyprawy, teraz jest świetny czas na odkurzanie dodatkowym czarnym pieprzem.

Ostatnie uwagi: Jeśli lubisz używać soli peklujących do suszonego mięsa, możesz użyć 1 płaskiej łyżeczki Pragi Proszek nr 1 lub instacure nr 1 w recepturze marynaty. Jeśli ugotujesz przepis w takiej postaci, w jakiej jest, będzie trwał w lodówce do dwóch tygodni w zamykanej torbie (jeśli nie zjesz wszystkiego wcześniej). Jeśli użyjesz soli peklującej, wystarczy na dwa tygodnie na blacie.

Udało Ci się przejść przez moją nierówną powieść! Teraz możesz być ekspertem w produkcji szarpnięć! Jeśli masz jakieś pytania wykraczające poza to, o czym rozmawialiśmy powyżej, zostaw komentarz tutaj lub przejdź do mnie i znajdź mnie na Facebooku lub Instagramie.

Dr. Przepis na suszoną wołowinę z papryką jalapeno