Minun Dr.Pepper Jalapeno Beef Jerky on legendaarinen ! Tämä viesti sisältää vaiheet siitä, miten tehdä naudanlihaa ja paras naudanlihan nykiminen resepti koskaan. Tarkoitan todella. Tämä viesti on niin täynnä naudanlihaa, että sen pitäisi olla kirja. Aiomme puhua lihaleikkeistä, viipalointivinkeistä, marinoinnin perusteista ja kuivumisesta vs. tupakoinnista.
Kuinka Tee naudanlihasta nykäistä:
Aloitetaan parhaista naudanlihan paloista nykimistä varten. Yritän valita mukavan paistin, jossa on hyvin vähän rasvaa. Ensimmäinen valintani on pyöreän paistin silmä. Sen jälkeen luulen, että myös yläruoka, ulkofileetä tai rumpupaahtia toimisi hyvin. Näillä leikkauksilla on hiukan enemmän rasvaa / ristiä, mutta monta kertaa hinta on oikea, joten en välitä siitä.
Tiedän myös, että jotkut ihmiset hankkivat nykiviä aseita ja tekevät nykivää jauhettua lihaa. Minulla ei henkilökohtaisesti ole yhtä heistä, koska perheeni näyttää suosivan todellisia nykäisiä nauhoja välipalatyyppiin. Jos kuitenkin haluat käyttää nykivää asetta, monet lukijat ovat onnistuneet marinoimalla lihan ensin kokonaisena leikkauksena ja jauhamalla sen jälkeen.
Nyt kun olet valinnut leikkaamasi lihan, puhutaan siitä, että saat täydellisen nykivän ohuen siivun. Omistan lihanleikkurin ja olen viipaloinut omat lihani nykimiseen aiemmin. Jos aiot viipaloida oman lihasi, suosittelen, että laitat paahdasi pakastimeen 30 minuutista tuntiin ennen viipalointia. Jäähdytetty paisti on kiinteämpi ja saat paljon paremman tuloksen tasaisemmilla viipaleilla. Jos et viipaloi kotona, etsi hyvä teurastaja ja osta paisti heiltä. He tekevät enemmän kuin mielellään viipalointia sinulle! Nyt tässä on nykykäsittelijöiden keskustelupiste.
Viipalointi viljan kanssa tai sitä vasten ?? Viipalen nykäisyni viljaa vasten. Mielestäni tämä tekee nykimisestä helpompaa pureskella ja syödä. Minulla on joukko pieniä kiddoja, jotka syövät painonsa tässä Dr.Pepper Jalapeno Beef Jerkyssä, jos annan heille enkä halua huolehtia hulluksi siitä, että he tukehtuvat pureskelemattomista nykivistä paloista. Jotkut ihmiset mieluummin leikkaavat viljaa, koska kun se on kuiva, saat ne mukavat pitkät nykäykset, jotka voit repiä ja työskennellä läpi. Olen myös kuullut ihmisten mainitsevan, että viipalointi viljalla voi aiheuttaa nykäisyytesi hajoamisen, mutta en ole kokenut sitä henkilökohtaisesti. Itse asiassa kaikki tämän reseptin kuvat ovat nykiviä, jotka on viipaloitu jyviä vasten, ja se kesti mahtavan pureman.
Naudanlihan nykiminen marinadi
Seuraavaksi keskustellaan marinadeista! Suosikkini osa! Siellä on miljoona nykivää marinadia, paljon mitä voit ostaa valmiita ja vain kaataa viipaloitu liha ja mennä. On joitain hyviä ja joitain ei niin hyviä, ja olen vihainen joka kerta, kun tuhlaan rahaa ennalta valmistettuun marinadiin JA isoon kasaan lihaa.
Siksi loin tämän reseptin! Tämän Dr. Pepper Jalapeno -marinadin makeat, suolaiset ja lämpimät maut ovat täydellinen tasapaino. Todellinen perusta suurelle marinadille on mielestäni hyvä yhdistelmä makuja. Suolainen, makea, mausteinen. Täydellisyys!
* PRO-VINKKI * Haluan tässä marinadissa korostaa vähennysvaiheen merkitystä. Käytä aikaa vähentää marinadi kunnolla. Jos et, lopputulos voi olla hieman lempeä. Tämä ei myöskään ole erittäin mausteinen valmistettuna. Jos haluat enemmän jalapeño-makua, viipaloi jalapeñosi hyvin ohuiksi tai lisää jopa kolmas jalapeño marinadiin. Jotkut lukijat ovat myös korvanneet habanero-paprikat maustekertoimen korottamiseksi.
Savustettu naudanlihan nykiminen
Lopuksi keittotapa. Minulla on käytössämme useita tupakoitsijoita ja suosikkini nykimiseksi on pellettigrilli. Voin pitää lämpötilat noin 160-180 astetta. Tämä antaa nykimisen kypsyä hitaasti tupakoinnin aikana. Jos sinulla ei ole tupakoitsijaa, voit silti kuivata nykäyksesi uunissasi asettamalla nykimäsi jäähdytystelineelle ennen ruoanlaittoa. Noudata reseptissä mainittua aikaa ja lämpötilaa, mutta jätä uunisi ovi hieman säröillä, jotta kosteus pääsee ulos ja nykiminen voi kuivua kunnolla. Sieltä puuttuu vain punertava väri ja savuinen maku.
Jos käytät kuivauslaitetta, lue koneesi mukana toimitetut ohjeet. Jokainen kuivausrumpu toimii eri tavalla, ja aikajana on yksilöllinen koneellesi.Todellinen salaisuus, onko tupakoitsija, uuni tai kuivausrumpu, on valmistaa nykiminen ennen kuivumista. Lihan poistaminen marinadista ja ylimääräisen kosteuden tiputtaminen on välttämätöntä tasaiselle ruoanlaittoon. Haluan kerrostaa nykivät nauhat paperipyyhkeiden väliin ja kuivata perusteellisesti. Jos haluat vähän ylimääräistä maustetta, on nyt hyvä aika pölyttää lisää mustapippuria.
Viimeiset huomautukset: Jos haluat käyttää kovettumissuoloja nykivässäsi, voit käyttää yhtä tasoista Prahaa Jauhe # 1 tai epäselvä # 1 marinadi-reseptissä. Jos kypsennät reseptin sellaisenaan, se kestää jääkaapissasi jopa kaksi viikkoa vetoketjullisessa pussissa (jos et syö sitä ennen). Jos käytät kovettuvaa suolaa, se kestää jopa kaksi viikkoa tiskilläsi.
Teit sen läpi nykivän romaanini! Saatat hyvin nyt olla asiantuntija nykiminen valmistaja! Jos sinulla on kysyttävää, mitä edellä puhuimme, jätä kommentti täältä tai siirry eteenpäin löytääksesi minut Facebookista tai Instagramista.
Dr. Pepper Jalapeno Naudanlihan nykiminen resepti
Dr. Pepper Jalapeno Beef Jerky
ainesosat
- ▢ 1 2–3 kiloa naudanlihan silmä, pyöreä paahto (ohut viipaloitu viljaa vasten)
Marinadi:
- ▢ 2 kuppia Dr. Pepper
- ▢ 2 jalapenos (viipaloitu)
- ▢ 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- ▢ 2 rkl kosher-suolaa
- ▢ 2 tl mustapippuria
- ▢ 1 tl valkosipulijauhetta
- ▢ 1 tl sipulijauhetta
Ohjeet
-
Yhdistä keskipitkässä kattilassa kaikki marinadin ainesosat. Kiehauta ja vähennä lämpöä kiehuvaksi 10-15 minuuttia tai kunnes seos on vähentynyt puoleen. Sinulla pitäisi olla hieman yli kuppi marinaattia. Jäähdytä marinaatti kokonaan.
-
Siirrä viipaloitu naudanliha gallonan kokoiseen vetoketjupussiin ja kaada marinadissa. Hiero marinadi lihaan ja säilytä jääkaapissa 8–12 tuntia tai yön yli.
-
Esilämmitä tupakoitsijasi tai uuni noin 170 asteeseen.
-
Poista liha marinadista ja kuivaa kukin nauhaa perusteellisesti asettamalla paperipyyhkeille. Siirrä nauhat grilliritilään, nykivään telineeseen tai jäähdytystelineeseen ja tupakoi / keitä 2-3 tuntia (viipaleiden paksuudesta riippuen jotkut paksummat palat voivat kestää 4-5 tuntia). Tarkista usein ensimmäisen tunnin jälkeen varmistaaksesi, että nykiminen kuivuu tasaisesti. Etsit nykivää, joka on luja ja silti hieman taipuisa, mutta ei pehmeä. Jos taivutat nykivääsi ja se katkeaa, olet kypsentänyt sitä liian kauan.
-
Aseta valmis nykäys gallonan vetoketjupussiin, kun se on vielä lämmin. Nykiminen höyryää pussissa hieman ja tämä vaihe tekee nykimisestä kostean. Nykiminen kestää 3-4 päivää tiskillä tai 2 viikkoa jääkaapissa.
Huomautuksia
käytetty puu: vaahtera ja Kirsikkametsät