Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Dit Jamaicaanse rijst- en erwtenrecept is de BESTE typische en authentieke Caribische kant met perfect luchtige rijst en heerlijke rode bonen met een vleugje kokossmaak en specerijen in overvloed. Het past perfect bij Jamaican Brown Stew Chicken, Jamaican Oxtails, Jamaican Jerk Chicken en Fried plantains.
keukenkeuze, welk kookboek je ophaalt of welk restaurant je kiest om te dineren, het is bijna gegarandeerd dat rijst uiteindelijk een rol zal spelen. Elke cultuur kent zijn versies van rijstgerechten die uniek zijn gemaakt met mix-ins of kruiden. Zelfs de startbasis van rijst is enorm in keuzes: bruin, basmati, jasmijn, langkorrelig of zelfs een bloemkoolimitatie. Gedurende de duizenden jaren dat rijst bestaat, is het erin geslaagd om zichzelf (woordspeling) in onze voeding te integreren. Goedkoop, gemakkelijk verkrijgbaar en veelzijdig, rijst past altijd bij de behoeften van je gerecht en voegt de stof toe die onze maaltijden nodig hebben.
Ik ben opgegroeid met het eten van rijst op regelmatige basis omdat het gemaakt is als bijgerecht bij mijn mamas Smothered Chicken and Smothered Pork Chops of wat de keuze van mijn moeder voor proteïne ook was voor vandaag. Ik heb nooit echt waardering gehad voor de evenwichtige rijst die onze maaltijden leverden, totdat ik volwassen werd en besefte hoe essentieel het was. Tegenwoordig hou ik er nog steeds van om rijst te maken en ervan te genieten met welk pittig brouwsel dan ook dat in de crockpot of Nederlandse oven wordt bereid.
Wat zijn Jamaicaanse rijst en erwten?
Vandaag deel ik een recept voor een van de beste rijstgerechten die de mensheid kent: Jamaicaanse rijst en erwten. Alle Caribische koks, evenals degenen die gewoon van Caribisch eten houden, weten dat het niet onderhandelen is over een solide recept voor rijst en erwten. Van mijn broer Laz die ons vlak daarvoor de Brown Stewed Chicken gaf, hij heeft dit ongelooflijke recept in zijn nieuwe kookboek Son Of A Southern Chef. Wat zou je anders eten met mijn Mango Jerk Wings en Brown Stew Chicken? Hoewel het misschien heel eenvoudig is, zijn de smaken onmiskenbaar heerlijk en passen ze perfect bij bijna alles wat je maar kunt bedenken om het bij te serveren.
Hoe Jamaicaanse rijst en erwten te koken
Plaats eerst uw bonen en vier kopjes bouillon in een middelgrote Nederlandse oven of sauspan en laat ze een nacht weken. Door je bonen te weken, wordt de kooktijd de volgende dag sneller, dus sla deze stap niet over.
Als je klaar bent om te koken, breng de bonen dan ongeveer vijftien minuten aan de kook en zet het vuur dan middelhoog. -laag en laat ongeveer een uur sudderen. Voeg als je bonen mooi en zacht zijn de resterende bouillon toe en breng opnieuw aan de kook.
Roer vervolgens de rijst, geraspte kokosroom, tijm, habanero, zout en piment erdoor met een vork. Al die smaak wordt rechtstreeks in die rijst opgenomen. Licht pittig, tropisch zoet en royaal gekruid, deze rijst danst op de tong en geeft echt een volledig scala aan Caribische smaken.
Dek de pan af met een goed sluitend deksel, zet het vuur laag en kook tot de rijst is zacht. Hier is een pro-tip voor jou; Ik weet dat het niet verleidelijk is om het deksel te openen en een kijkje te nemen. Ik bedoel, je wilt weten welke magische dingen daaronder gebeuren, toch? Maar je moet de verleiding vermijden! Open het deksel niet! Hierdoor kan je stoom ontsnappen en zal je rijst niet perfect koken zonder. Niet de moeite waard.
Na ongeveer twintig minuten zou je rijst klaar moeten zijn, dus ga je gang en zet het vuur uit. Laat je rijst ongeveer vijf minuten staan, zodat het openen van het deksel je niet de verzengende hete stoom geeft waar je niet om gevraagd hebt. Zorg ervoor dat je de tijm en habanero verwijdert (tenzij je een wreed spelletje peper-roulette wilt spelen). Schep de rijst op met een vork en serveer met mijn recept voor bruine kippenstoofpot, je favoriete geroosterde kiprecept of gewoon op zichzelf. Je kunt hier absoluut niet fout gaan.
Rijst en erwten koken zonder kokos
Ook al voegt de kokosnoot een zeer authentieke Caribische smaak toe aan het recept, als je geen fan bent, kun je het gewoon weglaten. U hoeft niets te vervangen. Ga gewoon door met het koken van het recept zoals je eerder deed en geniet ervan!
Kan ik duivenerwten en rijst maken? Wat zijn Pigeon Peas?
Jamaicaanse duif Erwten en rijst is ook een erg populair gerecht. Ook bekend als “Gungo Peas and Rice”, is het gemaakt met kokosmelk, net zoals dit recept. Als je dit recept wilt proberen met duivenerwten in plaats van rode bonen, kun je ze eenvoudig vervangen. Je kunt ook scotch bonnet peppers toevoegen voor nog een authentiek tintje.
Als je van andere geruststellende recepten houdt, probeer dan deze:
- Vieze rijst
- Recept voor rode bonen en rijst
- Gevulde koolrolletjes
- Garnalenetouffee
- Zuidelijke boerenkool
- Callaloo
Jamaicaanse rijst en erwten recept
Afdrukpin
Ingrediënten
- 1 kopje gedroogde rode bonen afgespoeld en uitgelekt
- 6 1/2 kopje natriumarme kippenbouillon
- 2 kopjes ongekookte voorgekookte rijst, afgespoeld en uitgelekt
- 1/4 kop geraspte Grace Pure Creamed Coconut
- 3 verse takjes tijm
- 1 habanero-peper
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel gemalen piment
Instructies
-
Doe de bonen en 4 kopjes bouillon in een middelgrote Nederlandse oven of steelpan en week , afgedekt, een nacht.
-
Breng de bonen en de bouillon aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat de bonen sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur.
-
Voeg de resterende 2 ½ kopjes sok toe en breng aan de kook. Roer met een vork de rijst, geraspte kokosroom, tijm, habanero, zout en piment erdoor en dek de pan af met een goed sluitend deksel. Zet het vuur laag en kook tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Zet het vuur uit en laat afgedekt 5 minuten staan. Verwijder de tijm en habanero. Maak de rijst los, scheid de korrels met een vork en serveer.
Opmerkingen
Snelle weekmethode: breng het water en de bonen 2 minuten aan de kook. Haal van het vuur, dek af met een deksel en laat de bonen 1 uur staan. Klaar voor gebruik.