Een pan geroosterde varkenshaas met groenten (30 minuten maaltijd)

Deze ongelooflijk smaakvolle geroosterde varkenshaas is absurd eenvoudig te maken en gevuld met mosterd en garlicky smaken! Het beste deel is dat alle heerlijke sappen van het varkensvlees fungeren als saus voor de groenten, waardoor een zeer smaakvolle panmaaltijd ontstaat! Dit is een vakantiemaaltijd die zeker indruk zal maken op iedereen en niemand zal vermoeien! Leer bovendien de ultieme truc om in slechts 30 minuten een prachtig gebruinde ossenhaas te krijgen!

De winter staat voor de deur in Chicago. Het is zo langzaam omhoog gekropen en toen plotseling BOOM. Het is 20 graden buiten en iedereen heeft het over iets vreselijks dat de polaire vortex wordt genoemd. Wat mij klinkt als iets dat rechtstreeks uit een Harry Potter-film komt.

Er is één ding dat ik leuk vind aan de winter: knuffelcomfort. Ik hou ervan om op zondagochtend wakker te worden en sneeuw op mijn vensterbanken te zien vallen en de vorst omhoog te zien kruipen. Een van mijn favoriete gebeurtenissen is wanneer de munchkin en de hubs naar buiten gaan om te spelen en ik de hele dag in de warmte van mijn keuken kan rondhangen en comfortfavorieten kan koken.

In de zomers vechten we om buiten en eet diners al fresco, maak lange tochten met de munchkin naar het park en gooi geïmproviseerde BBQs om buiten te genieten van de tijd. De winters zijn gemaakt voor warme soepen, geruststellende stoofschotels en luide gesprekken in onze keuken met familie en vrienden. En banktijd. Het is ook tijd voor luie stoel.

Wat is luie stoel? Couch time is een van mijn favoriete tijden uit het verleden. Couch-tijd is de tijd dat ik aan het eind van de dag op mijn bank mag zitten en een heel lange “ahhhhhhh” sla. De banktijd is ook wanneer de hubs en ik gaan zitten en knuffelen met munchkin en kijken naar een cartoon. Het is de enige keer dat we allemaal in rust en stilte zitten zonder meningsverschillen en gewoon chillen en knuffelen onder een grote deken.

Hoe belangrijk is banktijd vraag je? Zo belangrijk dat ik terwijl ik zit en schrijf dit bericht, ik zit volledig in mijn deken op de bank en luister naar vakantiemuziek. De tijd op de bank is mijn heel erg gelukkige tijd.

Afgelopen vrijdagavond waren mijn enige plannen om de broodnodige banktijd te hebben en ik was van plan om het verstandig te gebruiken, aangezien de vriendelijke man zich vrijwillig aanmeldde om Munchkin in bed te leggen en mama te laten bloggen en Netflix. Maar omdat het de al te populaire macht was echtpaar dat we zijn, nee kunnen doen, de uitnodigingen voor het diner begonnen uit te stromen. We kregen een telefoontje van onze vrienden die ons uitnodigden om te gaan eten. Ik voelde me helemaal te introv erted om uit te gaan en om te gaan met obers, mensen en de kou. Dus ik nodigde onze vrienden uit in de hoop dat mijn koelkast en / of vriezer iets hoopvols voor het avondeten voor me bevatte.

En dat deed het … dat deed het ook.

De hubs vergaten me dat te vertellen mijn vriend Bill van Crestwood Family Farms had mijn maandelijkse doos met lekkernijen afgeleverd. En van binnen vond ik mijn antwoord op een gezonde, snelle en vooral waanzinnig heerlijke maaltijd. Ik haalde 2 varkenshaasjes tevoorschijn.
Het was een vermomde zegen! Weet je, ik heb een obsessie met het verzamelen van recepten uit tijdschriften waar ik van hou en die ik regelmatig gebruik. En de collectie hangt aan mijn koelkast, samen met een van die extra grote spaanzakclips. Cooks Country Magazine was toevallig een van mijn favoriete publicaties omdat het een onderzoeksmagazine was zoals het zusterpublicatie Cooks Illustrated. De recepten van deze tijdschriften waren gebaseerd op wetenschap en veel beproevingen en beproevingen. Dus ik wist … dat deze recepten gewoon werkten.

Dus toen ik dit recept van One Pan Pork Tenderloin with Vegetables zag, WIST ik gewoon dat ik er mijn eigen unieke draai aan moest geven.

De techniek

In werkelijkheid is deze geroosterde varkenshaas niet eenvoudig. Het maakt gebruik van de zeer klassieke techniek van roosteren. Omdat de varkenshaasjes echter zo mager zijn, is het erg moeilijk om die knapperige huid te krijgen die zo kenmerkend is voor roosteren. Omdat het geen huid heeft, wordt een glazuur gebruikt om dezelfde karamelisatie te creëren die zou gebeuren als er huid was. Het originele recept vroeg om simpele hoisinsaus, maar ik had iets meer in petto voor deze baby.

Mijn glazuur combineerde olijfolie, knoflook, witte wijn, grof gemalen mosterd, honing en rozemarijn. Toen deze baby over mijn ossenhaas werd gesmeerd en de heerlijkste korst creëerde, creëerde het ook een delicate saus die in de aardappelen en sperziebonen sijpelde.

Dat brengt me bij het zeer belangrijke onderwerp groenten. Aardappelen en sperziebonen om precies te zijn. Deze aardappelen zijn zo ongelooflijk. Ze zijn knapperig en mals en behouden dat delicate vleugje mosterd. Het is gewoon te mooi om er een te hebben, of twee, of 15. Ik had er 15. Ik had ze allemaal.Allemaal.

Om een mooie knapperigheidsfactor te krijgen voor zowel de sperziebonen als de aardappelen, zijn er een paar eenvoudige tips die moeten gebeuren.

1. Alles wat de aardappelen aanraken moet olie bevatten zodat de aardappelen echt knapperig kunnen worden. Dus de bodem van de pan werd besproeid met een pannenspray. Je kunt ook olijfolie gebruiken, maar ik heb net pannenspray gebruikt. Ik legde de aardappelen met de voorkant naar beneden op de pan en besproeide de bovenkant ook met wat pannenspray zodat de bovenkant een prachtige kleur krijgt.
2. De sperziebonen worden op dezelfde manier behandeld als de aardappelen. Omdat we de varkenshaasjes echter op de sperziebonen leggen, hebben ze wat meer tijd nodig om knapperig te worden. Het goede nieuws is dat door de ossenhaas op de sperziebonen te leggen, ze stomen, waardoor ze perfect mals en smaakvol zijn. Zodra we de ossenhaas uit de oven halen (hij kookt sneller dan onze groenten), zetten we het vuur van de oven hoger en laten we de bonen en aardappelen een beetje meer roosteren en krijgen ze wat meer kleur.

Onze vrienden, Stan en Lilly, arriveerden ongeveer 30 minuten in het kookproces, gekleed in zweetdruppels zoals ik hun had gevraagd. Ik vulde hun glazen, gaf ze een kaasplateau om op te kauwen en ondertussen bleven ze me vertellen hoe geweldig het huis rook. Terwijl ik de geroosterde varkenshaasjes sneed (die perfect gebakken waren mag ik toevoegen), vroeg ik Lilly om mijn boterglazuur te roeren voor mijn Spicy Honey Garlic Salmon in Foil.

35 minuten en twee voorgerechten en twee fantastische bijgerechten later zaten we allemaal aan tafel en proostten we vrolijk op onze vrijdag. Stan groef eerst in de geroosterde varkenshaasjes en slaakte een luid “MMMMMM dit is verdomd lekker eten. Het is alsof je een professional bent of zoiets Mila.” Slimme reet.

Lilly merkte op dat dit het perfecte gerecht was voor haar potluck-kerstfeest voor werk. Alle smaak, niets van het werk. Klaar. Deal.

Hubs legden de munchkin naar bed en we gingen allemaal met pensioen op de bank. Het was tenslotte tijd voor de bank.

Afdrukken