Dr. Pepper Jalapeno Beef Jerky Recept

35966shares

Mijn Dr. Pepper Jalapeno Beef Jerky is legendarisch ! Dit bericht bevat stappen voor het maken van beef jerky en het beste beef jerky-recept ooit. Ik meen het echt. Dit bericht staat zo vol met beef jerky-kennis dat het waarschijnlijk een boek zou moeten zijn. We gaan het hebben over stukken vlees, tips voor het snijden, basisprincipes van marineren en dehydrateren versus roken.

Hoe Beef Jerky maken:

Laten we beginnen met de beste stukken rundvlees om schokkerig te maken. Ik probeer een mooi gebraad te kiezen met heel weinig vetmarmering. Mijn eerste keuze is een eye of round roast. Daarna denk ik dat een topronde, rosbief of biefstuk ook goed zou werken. Deze bezuinigingen hebben wat meer vet / kraakbeen, maar vaak is de prijs goed, dus ik vind het niet erg.

Ik ken ook dat sommige mensen schokkerige wapens krijgen en schokkerig maken van gemalen vlees. Ik heb er persoonlijk geen van, omdat mijn familie de voorkeur geeft aan echte reepjes schokkerig boven het type snackstick. Als je echter een schokkerig pistool wilt gebruiken, hebben veel lezers succes gehad door het vlees eerst in zijn geheel te marineren en daarna te malen.

Nu u uw stuk vlees heeft geselecteerd, laten we praten over het krijgen van die perfecte schokkerige dunne plak. Ik heb een vleessnijmachine en heb eerder mijn eigen vlees voor schokkerig gesneden. Als je van plan bent om je eigen vlees in plakjes te snijden, raad ik je aan om je braadstuk 30 minuten tot een uur in de vriezer te leggen voordat je het gaat snijden. Het gekoelde gebraad wordt steviger en u krijgt een veel beter resultaat met gelijkmatigere plakjes. Als je thuis niet aan het snijden bent, zoek dan een goede slager en koop je gebraad bij hen. Zij snijden met plezier voor u! Dit is een punt van discussie voor schokkerige makers.

Snijden met of tegen de korrel ?? Ik snijd mijn schokkerig tegen het graan. Naar mijn mening maakt dit de jerky gemakkelijker om op te kauwen en te eten. Ik heb een stel kleine kinderen die hun gewicht zouden opeten in deze Dr. Pepper Jalapeno Beef Jerky als ik ze dat toestond, en ik wil me niet als een gek zorgen maken dat ze zullen stikken in niet-kauwbare stukjes schokkerig. Sommige mensen snijden liever met het graan, want als het eenmaal droog is, krijg je die mooie lange strengen schokkerig die je kunt afscheuren en er doorheen kunt werken. Ik heb ook mensen horen zeggen dat het snijden met het graan ervoor kan zorgen dat je jerky uit elkaar valt, maar dat heb ik niet persoonlijk meegemaakt. In feite zijn alle afbeeldingen voor dit recept schokkerig, tegen de korrel in gesneden en het blijft geweldig met een geweldige hap.

Beef Jerky Marinade

Laten we vervolgens marinades chatten! Mijn favoriete deel! Er zijn een miljoen schokkerige marinades die er zijn, genoeg die je kant-en-klaar kunt kopen en gewoon op je gesneden vlees kunt dumpen en wegwezen. Er zijn een aantal goede en andere niet zo goede en ik ben elke keer boos als ik geld verspil aan een kant-en-klare marinade EN een grote stapel vlees.

Daarom heb ik dit recept gemaakt! De zoete, hartige, warme smaken van deze Dr. Pepper Jalapeno-marinade zijn de perfecte balans. De echte basis voor elke geweldige marinade is naar mijn mening een goede combinatie van smaken. Hartig, zoet, kruidig. Perfectie!

* PRO-TIP * Voor deze marinade wil ik het belang van de reductiestap benadrukken. Neem de tijd om de marinade goed te laten inkoken. Als je dat niet doet, kan het eindresultaat een beetje flauw zijn. Dit is ook niet super pittig zoals bereid. Als je meer jalapeño-smaak wilt, snijd je jalapeños dan heel dun of voeg zelfs een derde jalapeño toe aan de marinade. Sommige lezers hebben ook habanero-pepers vervangen om de specerijfactor te verhogen.

Smoked Beef Jerky

Eindelijk, kookmethode. Ik heb verschillende rokers tot mijn beschikking en mijn favoriet voor schokkerig is mijn pelletgrill. Ik kan temperaturen rond de 160-180 graden handhaven. Hierdoor kan de jerky tijdens het roken langzaam doorkoken. Als je geen roker hebt, kun je je jerky nog steeds uitdrogen in je oven door je jerky voor het koken op een koelrek te leggen. Volg dezelfde tijd en temperatuur die in het recept staan vermeld, maar laat de deur van je oven een beetje gebarsten zodat het vocht kan ontsnappen en je jerky goed kan drogen. Het zal gewoon die roodachtige kleur en rooksmaak ontbreken.

Als u een dehydrator gebruikt, lees dan de instructies die bij uw machine zijn geleverd. Elke dehydrator werkt anders en de tijdlijn is uniek voor uw machine.Het echte geheim, of het nu gaat om een roker, oven of dehydrator, is om je jerky voor te bereiden voordat je hem droogt. Het vlees uit de marinade halen en het overtollige vocht eraf kloppen is cruciaal voor een gelijkmatige bereiding. Ik vind het leuk om mijn schokkerige strips tussen papieren handdoeken te leggen en grondig droog te deppen. Als je wat extra pit wilt, is dit een goed moment om af te stoffen met wat extra zwarte peper.

Laatste opmerkingen: als je graag curing salts in je jerky wilt gebruiken, kun je 1 afgestreken theelepel Prague gebruiken Poeder # 1 of instacure # 1 in het marinade-recept. Als je het recept zoals het kookt, kun je het tot twee weken in de koelkast bewaren in een zak met ritssluiting (als je het nog niet allemaal opeet). Als je pekelzout gebruikt, gaat het tot twee weken mee op je aanrecht.

Je hebt mijn schokkerige roman doorstaan! Je zou nu heel goed een ervaren schokkerige maker kunnen zijn! Als je nog vragen hebt die verder gaan dan waar we het hierboven over hebben gehad, kun je hier een reactie achterlaten of verder gaan om me te vinden op Facebook of Instagram.

Dr. Peper Jalapeno Beef Jerky Recept