One Pan Roasted Pork Tenderloin with Veggies (30 Minute Meal)

Denne utrolig smakfulle Roasted Pork Tenderloin er absurd enkel å lage og fylt med sennep og garlicky smaker! Den beste delen er at alle de strålende saftene fra svinekjøttet fungerer som en saus for grønnsakene, og skaper et uber smakfullt ettpannemåltid! Dette er et høytidsmåltid som absolutt vil imponere alle og ikke trette noen! Pluss lær det ultimate trikset for å få en nydelig brun mørbrad på bare 30 minutter!

Vinteren er over oss i Chicago. Det har sneket seg så sakte og plutselig BOOM. Det er 20 grader ute, og alle snakker om en forferdelig ting som kalles polar vortex. Som for meg høres ut som noe rett ut av en Harry Potter-film.

Det er en ting jeg elsker om vinteren: kosekos. Jeg elsker å våkne søndag morgen og se snø falle ned på vinduskarmene og frost som kryper opp. En av mine favorittforekomster er når munchkin og navene går utenfor for å leke, og jeg får henge i varmen på kjøkkenet mitt og lage matkomfort hele dagen.

Om sommeren kjemper vi for å få ute og spise middager utendørs, ta lange turer med munchkin til parken og kaste improviserte BBQ-er for å nyte tiden utendørs. Vintrene er laget for varme supper, trøstende gryteretter og høylytte samtaler på kjøkkenet vårt med familie og venner. Og sofa tid. Det er også tid for sofatid.

Hva er sofatid? Sofa tid er en av mine aller favoritt tidligere tider. Sofatiden er tiden da jeg får sitte på sofaen min på slutten av dagen og slipper ut en veldig lang «ahhhhhh». Sofatiden er også når navene og jeg får sette oss ned og kose oss med munchkin og se på en tegneserie. Det er den ene gangen vi alle sitter i fred og ro uten uenigheter og bare slapper av og koser oss under ett stort teppe.

Hvor viktig er sofa tid du spør? Så viktig at jeg mens jeg sitter og skriv dette innlegget, jeg er satt opp på sofaen fullt innpakket i teppet mitt og hører på høytidsmusikk. Sofatiden er min veldig glade tid.

Sist fredag kveld var mine eneste planer å ha sårt tiltrengt sofatid, og jeg planla å bruke den klokt da den snille mannen min meldte seg frivillig til å legge munchkin i seng og la mamma blogge og Netflix. Men å være den altfor populære makten par som vi er, ingen kan gjøre, begynte middagsinvitasjonene å strømme ut. Vi mottok en telefonsamtale fra vennene våre og inviterte oss til å gå på middag. Jeg følte meg altfor innblandet erted å gå ut og håndtere servitører, mennesker og kulde. Så jeg inviterte vennene våre i håp om at kjøleskapet mitt eller fryseren hadde noe håpefullt til middag for meg.

Og det gjorde … det gjorde det også.

Navene glemte å informere meg om at min venn Bill fra Crestwood Family Farms hadde satt av meg den månedlige esken med godbiter. Og inne fant jeg svaret mitt på et sunt, raskt og viktigst sinnsykt deilig måltid. Jeg trakk ut 2 indrefilet av svin.
Det var en velsignelse! Du ser at jeg har denne besettelsen med å samle oppskrifter fra magasiner jeg elsker og bruker regelmessig. Og samlingen henger på kjøleskapet mitt festet sammen med en av de store chip-klippene. Cooks Country Magazine var tilfeldigvis en av favorittpublikasjonene mine fordi det var et forskningsmagasin som det er søsterpublikasjonen Cooks Illustrated. Disse magasinens oppskrifter var basert på vitenskap og mange prøvelser og trengsler. Så jeg visste … disse oppskriftene virket rett og slett.

Så da jeg så denne oppskriften på One Pan Pork Tenderloin with Vegetables, VISSTE jeg bare at jeg måtte sette min egen unike vri på den.

Teknikken

I virkeligheten er denne ristede indrefilet utenom det enkle. Den bruker den veldig klassiske teknikken for steking. Men fordi indrefilet av svin er så magert, er det veldig vanskelig å oppnå den sprø huden som er så indikativ for steking. Fordi den ikke har hud, brukes en glasur til å skape den samme karamelliseringen som ville skje hvis det var hud. Den opprinnelige oppskriften krevde enkel hoissinsaus, men jeg hadde noe mer dristig på lager for denne babyen.

Glasuren min kombinerte olivenolje, hvitløk, hvitvin, grovmalt sennep, honning og rosmarin. Da denne babyen ble slaktet over hele mørbradene mine og skapt den nydeligste skorpen, men det skapte også en delikat saus som sivet inn i potetene og grønne bønner.

Som bringer meg til det veldig viktige temaet grønnsaker. Poteter og grønne bønner for å være presise. Disse potetene er så utrolige. De er sprø og ømme og beholder det delikate snevet av sennep. Det er bare for godt å ha en, eller to, eller 15. Jeg hadde 15. Jeg hadde dem alle.Alt.

For å oppnå vakker, skarp faktor på både grønne bønner og poteter, er det noen få enkle tips som må skje.

1. Alt som potetene berører trenger å ha olje på, slik at potetene faktisk kan sprø opp. Så bunnen av pannen ble sprayet ned med en panserspray. Du kan også bruke olivenolje, men jeg brukte bare panserspray. Jeg la potetene med forsiden ned på pannen, og så sprayet jeg toppene med litt pannespray i tillegg så toppene får nydelig farge.
2. De grønne bønnene behandles på samme måte som potetene. Men fordi vi legger indrefilet på de grønne bønnene, vil de trenge litt mer tid på å skarpe opp. Den gode nyheten er at ved å legge indrefilet på de grønne bønnene, damper de, noe som gjør dem perfekt møre og smakfulle. Når vi fjerner indrefilet fra ovnen, (den koker raskere enn grønnsakene våre), svever vi varmen på ovnen og lar bønner og poteter steke litt mer og få litt mer farge.

Våre venner, Stan og Lilly kom omtrent 30 minutter inn i matlagingsprosessen min, kledd i svette slik jeg hadde bedt om dem. Jeg fylte glassene deres, ga dem en ostetallerken å smelte på, og i mellomtiden fortalte de meg hvor utrolig huset luktet. Mens jeg skivet de ristede svinen, (som var perfekt tilberedt kan jeg legge til), ba jeg Lilly om å røre smørglasuren min til min krydret honning hvitløkslaks i folie.

35 minutter og to hovedretter og to fantastiske sideretter senere ble vi sittende ved bordet og skålte gjerne vår fredag. Stan gravde seg først inn i de stekte mørbradene og la ut et høyt «MMMMMM. Dette er litt god mat. Det er som om du var profesjonell eller noe Mila.» Smart ass.

Lilly kommenterte at dette var den perfekte parabolen for hennes potluck-julefest for jobben. All smak ingen av arbeidet. Ferdig. Deal.

Nav satte munchkin i seng, og vi trakk oss alle tilbake til sofaen. Det var tross alt sofa tid.

Skriv ut