Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst les retningslinjene mine for offentliggjørelse.
Denne jamaicanske ris- og erteroppskriften er den BESTE kjente og autentiske karibiske siden med perfekt fluffede ris og deilige røde bønner med et snev av kokosnøttsmak og krydder i massevis. Det er det perfekte akkompagnementet til Jamaican Brown Stew Chicken, Jamaican Oxtails, Jamaican Jerk Chicken og Fried plantains.
Uansett valg av mat, hvilken kokebok du henter eller hvilken restaurant du velger å spise i, det er nesten garantert at ris til slutt kommer til spill. Hver kultur kjenner sine versjoner av risretter som er unike med blandinger eller krydder. Til og med startbunnen av ris har mange valg: brun, basmati, jasmin, langkorn eller til og med en blomkålsimitasjon. I løpet av tusenvis av år med risens eksistens har det klart å innpode seg (ordspill ment) i våre dietter. Billig, lett tilgjengelig og allsidig ris kan alltid bøye seg til rettene dine og legge til stoffet måltidene våre trenger.
Jeg vokste opp med å spise ris med jevne mellomrom fordi den ble laget som et akkompagnement til min mammas Smothered Chicken and Smothered Pork Chops eller hva morens valg av protein var for dagen. Jeg satte aldri stor pris på balansen som risen ga måltidene til jeg ble voksen og skjønte hvor viktig det var. Nå for tiden elsker jeg fremdeles å lage ris og nyte den med det som er saftig oppkok i kokekaret eller nederlandsk ovn.
Hva er jamaicanske ris og erter?
I dag deler jeg en oppskrift på en av de beste risretter menneskene har kjent: Jamaicansk ris og erter. Alle karibiske kokker, så vel som de som bare elsker karibisk mat, vet at det ikke er omsettelig å ha en solid oppskrift på ris og erter. Fra min bror Laz som ga oss Brown Stewed Chicken rett før dette, har han denne utrolige oppskriften i sin nye kokebok Son Of A Southern Chef. Hva mer vil du spise med Mango Jerk Wings og Brown Stew Chicken? Selv om det kan være veldig enkelt, er smakene unektelig deilige og passer perfekt sammen med nesten alt du kan tenke deg å servere den med.
Hvordan lage jamaicanske ris og erter
Start med å plassere bønner og fire kopper lager i en mellomstor nederlandsk ovn eller sausgryte og suge dem over natten. Å suge bønnene dine gir raskere tilberedningstid neste dag, så ikke hopp over dette trinnet.
Når du er klar til å lage mat, kok bønnene i omtrent femten minutter, og reduser varmen til middels -sakte og la småkoke i omtrent en time. Når bønnene er fine og ømme, legg til gjenværende kraft og kok opp igjen.
Rør deretter inn risen, revet kremet kokosnøtt, timian, habanero, salt og allspice med en gaffel. All den smaken blir absorbert rett inn i den risen. Litt krydret, tropisk søt og sjenerøst krydret, denne risen danser på tungen og gir virkelig et komplett utvalg av karibiske smaker.
Dekk potten med et tettsittende lokk, reduser varmen til lav og kok til risen er øm. Her er et tips for deg; Jeg vet at det er utenfor fristende å åpne lokket og snike seg. Jeg mener, du vil vite hvilke magiske ting som skjer der under, ikke sant? Men du må unngå fristelsen! Ikke åpne lokket! Hvis du gjør det, vil dampen din slippe ut, og risen din vil ikke koke perfekt uten den. Ikke verdt det.
Etter omtrent tjue minutter skal risen din være klar, så fortsett og slå av varmen. La risen stå i omtrent fem minutter, slik at åpning av lokket ikke gir deg den sviende hete dampen som du ikke ba om. Sørg for å fjerne timian og habanero (med mindre du vil spille et grusomt spill pepperroulette). Løs opp risen med en gaffel og server med oppskriften min på Brown Chicken Stew, din favoritt rykke kyllingoppskrift eller til og med bare av seg selv. Du kan ikke gå galt her.
Hvordan lage ris og erter uten kokosnøtt
Selv om kokosnøtten tilfører oppskriften en veldig autentisk karibisk smak, kan du bare utelate hvis du ikke er fan. Du trenger ikke å erstatte det med noe. Bare fortsett å lage oppskriften slik du ville gjort før, og nyt!
Kan jeg lage duerter og ris? Hva er Pigeon Peas?
Jamaicansk due Erter og ris er også en veldig populær rett. Også kjent som «Gungo Peas and Rice», den er laget med kokosmelk akkurat som denne oppskriften. Hvis du vil prøve denne oppskriften med duerterter i stedet for røde bønner, kan du bare bytte dem ut. Du kan også tilsette scotch bonnet paprika til en annen autentisk touch.
Hvis du elsker andre trøstende oppskrifter som dette, kan du prøve disse:
- Skitne ris
- Røde bønner og risoppskrift
- Fylte kålruller
- Reker Etouffee
- Southern Collard Greens
- Callaloo
Jamaicansk ris og erter oppskrift
Skriv ut pin
Ingredienser
- 1 kopp tørkede røde nyrebønner skylles og dreneres
- 6 1/2 kopper kyllingkraft med lite natrium
- 2 kopper ukokt parboiled ris, skyllet og drenert
- 1/4 kopp revet Grace Pure Creamed Coconut
- 3 ferske timiankvister
- 1 habanero pepper
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts malt allspice
Instruksjoner
-
Legg bønner og 4 kopper av lageret i en middels nederlandsk ovn eller kasserolle og suge , dekket, over natten.
-
Kok opp bønner og kraft og kok i 15 minutter. Reduser varmen til middels lav og la bønnene småkoke til de er møre, ca 1 time.
-
Tilsett de resterende 2 ½ koppene sokken og kok opp. Rør inn risen, revet kremet kokosnøtt, timian, habanero, salt og allspice ved hjelp av en gaffel og dekk til gryten med et tettsittende lokk. Senk varmen til lav og kok til risen er øm, ca 20 minutter. Slå av varmen og la stå, dekket, i 5 minutter. Fjern timian og habanero. Lufter risen, skiller kornene med en gaffel og serverer.
Merknader
Rask bløtleggingsmetode: La vannet og bønnene koke i 2 minutter. Fjern fra varmen, dekk med lokk, og la bønnene stå i 1 time. Klar til bruk.