Dr. Pepper Jalapeno Beef Jerky Oppskrift

35966shares

Min Dr. Pepper Jalapeno Beef Jerky er legendarisk ! Dette innlegget inneholder trinn for hvordan du lager biff jerky og den beste biff jerky oppskriften noensinne. Jeg mener egentlig. Dette innlegget er så fullt av rykende kunnskap om biff, det burde nok være en bok. Vi skal snakke kjøttstykker, skære tips, marinere det grunnleggende og dehydrere mot røyking.

Hvordan Gjør Beef Jerky:

La oss starte med de beste kuttene av oksekjøtt for jerky-making. Jeg prøver å plukke en fin stek med veldig lite fettmarmorering. Mitt førstevalg er et øye med rundstekt. Etter det tror jeg en topprunde, mørbradstek eller rumpestek også ville fungere bra. Disse kuttene har litt mer fett / gristle, men mange ganger er prisen riktig, så jeg har ikke noe imot.

Jeg vet også om noen som får rykkete våpen og lager rykkete av kjøtt. Jeg har ikke personlig en av dem, siden familien min synes å foretrekke egentlige strimler av rykkete enn snackpinnetypen. Men hvis du vil bruke en rykkpistol, har mange lesere hatt suksess ved å marinere kjøttet først som en hel kutt og deretter male etter.

Nå som du har valgt kjøttstykket ditt, la oss snakke om å få det perfekte rykkete tynne stykket. Jeg eier en kjøttskiver, og har skåret mitt eget kjøtt til rykete før. Hvis du planlegger å kutte ditt eget kjøtt, anbefaler jeg å legge steken din i fryseren i 30 minutter til en time før du kutter den. Den kjølte steken vil være mer fast, og du vil få et mye bedre resultat med jevnere skiver. Hvis du ikke kutter hjemme, finn en god slakter og kjøp steken din fra dem. De gjør mer enn gjerne skiver for deg! Nå er det et debattpunkt for rykkete produsenter.

Skjæring med eller mot kornet ?? Jeg skiver rykkene mine mot kornet. Etter min mening gjør dette det rykkete lettere å tygge og spise. Jeg har en haug med små kiddoer som spiser vekten i denne Dr. Pepper Jalapeno Beef Jerky hvis jeg lar dem, og jeg vil ikke bekymre meg som en gal at de kommer til å kveles av unchewable biter av rykkete. Noen foretrekker å kutte med kornet fordi når det er tørt, får du de fine, lange rykkstrengene du kan rive av og jobbe deg gjennom. Jeg har også hørt folk nevne at kutting av kornet kan føre til at rykkene dine faller fra hverandre, men det har jeg ikke opplevd personlig. Faktisk er alle bildene til denne oppskriften av rykkete som er skåret mot kornet, og det holdt seg bra med en fantastisk bit.

Beef Jerky Marinade

Neste, la oss prate marinader! Min favoritt del! Det er en million rykkete marinader der ute, mye du kan kjøpe ferdiglaget og bare dumpe på oppskåret kjøtt og gå. Det er noen gode og andre ikke så gode, og jeg er sint hver gang jeg kaster bort penger på en ferdiglaget marinade OG en stor haug med kjøtt.

Derfor lagde jeg denne oppskriften! De søte, salte, varme smaker fra denne Dr. Pepper Jalapeno-marinaden er den perfekte balansen. Det virkelige grunnlaget for enhver flott marinade, etter min mening, er en god kombinasjon av smaker. Velsmakende, søt, krydder. Perfeksjon!

* PRO-TIPS * For denne marinaden vil jeg understreke viktigheten av reduksjonstrinnet. Ta deg tid til å redusere marinaden ordentlig. Hvis du ikke gjør det, kan det endelige resultatet være litt kjedelig. Dette er heller ikke super krydret som tilberedt. Hvis du vil ha mer jalapeñosmak, skjær jalapeñosene dine veldig tynt eller til og med tilsett en tredje jalapeño til marinaden. Noen lesere har også erstattet habanero-paprika for å øke krydderfaktoren.

Røkt oksekjøtt

Til slutt, tilberedningsmetode. Jeg har flere røykere til rådighet, og min favoritt for rykkete er min pelletsgrill. Jeg kan opprettholde temperaturer rundt 160-180 grader. Dette gjør at de rykkete sakte kan koke gjennom mens de røyker. Hvis du er uten røyker, kan du fremdeles dehydrere rykkete i ovnen ved å legge rykkene dine på et kjølehylle før du lager mat. Følg den samme tiden og temperaturen som er oppført i oppskriften, men la døren til ovnen være litt sprukket slik at fuktigheten kan slippe ut og rykkene dine kan tørke ordentlig. Det mangler bare den rødlige fargen og den røykfylte smaken.

Hvis du bruker en dehydrator, kan du lese instruksjonene som fulgte med maskinen. Hver dehydrator fungerer annerledes, og tidslinjen vil være unik for maskinen din.Den virkelige hemmeligheten, enten det er røyker, stekeovn eller dehydrator, er å forberede rykkete før tørking. Å fjerne kjøttet fra marinaden og klappe av overflødig fuktighet er avgjørende for jevn matlaging. Jeg liker å legge de rykkete stripene mine mellom papirhåndklær og tørke grundig. Hvis du vil ha litt ekstra krydder, er det en fin tid å støve med litt ekstra sort pepper.

Siste notater: Hvis du vil bruke herdende salter i din rykkete, kan du bruke 1 teskje Praha Pulver nr. 1 eller instakur nr. 1 i marinadeoppskriften. Hvis du tilbereder oppskriften som den er, vil den vare i kjøleskapet ditt i opptil to uker i en glidelås (hvis du ikke spiser alt før da). Hvis du bruker herdesalt, vil det vare opptil to uker på disken din.

Du klarte det gjennom den rykkete romanen min! Nå kan du veldig godt være en ekspert rykkmaker! Hvis du har spørsmål utover det vi snakket om ovenfor, kan du legge igjen en kommentar her eller hoppe over for å finne meg på Facebook eller Instagram.