私の歯ごたえのあるアマレッティクッキーは、外側がカリカリで、内側が歯ごたえがあります。これらのイタリアンアーモンド風味のビスケットは、午後のコーヒーにぴったりの（そして自然にグルテンを含まない）ニブルになります。
残り物があるときはどうしますか卵黄を使って粘着性のタフィープディングのカスタードを作った後の卵白、またはふわふわのリコッタパンケーキのクリーミーなレモンソース？
通常、最初に頭に浮かぶのはメレンゲです。しかし、「そこで止まらないでください。その泡立てた卵にさらにいくつかの簡単な材料を追加すると、素晴らしいイタリアンアーモンドビスケットでいっぱいの瓶になります。
追加するつもりでした」最後に「次の数日間あなた」と言いましたが、24時間以内にすべてを食べたことに気づきました。ウィルパワーは間違いなくクリスと私が持っていない特性です。
そこにいるときに、本当においしい食べ物を過剰に楽しむことを控える人がいるのか、私は本当に知りません。
私はおそらくそれほど多くの甘いものを調理するべきではありませんが、私の肩の小悪魔は「それはあなたの仕事です、あなたは砂糖で覆われた素敵なものを焼く必要があります」とささやきます。
いつ私は健康に関する&フィットネスの記事を読んでいます（通常はチョコレート消化物を食べている間）、「食べるために生きるのではなく、生きるために食べる」というフレーズに出くわすことがよくあります。記事を閉じて、チョコレートボックスの底にあるブラウニーのレシピを探しに行きましょう（誰もが残した質の高い通りを使い切るのに最適な方法です！）。
結局のところ、クリスと私はよく食べ物を中心に休暇を計画しています！
彼はサッカー、車、ガジェットが好きです。私は料理、読書、そして私を泣かせるテレビ番組が好きです。
しかし、私たちは両方ともL-O-V-Eの食べ物です（そしてもちろんお互いに）。共通点があるのは素晴らしいことだと思います。
クッキーを作るには、卵を泡立てる必要があります白から固いピークまで。
上級者向けのヒント：卵白を冷凍できることをご存知ですか？卵白が残っている場合は、小さな浴槽またはバッグで冷凍してください（卵白の数にラベルを付けてください）。次に、冷蔵庫で解凍して、このレシピで使用できます。
卵白を泡だて器で泡立てたら、他の材料である挽いたアーモンドを混ぜます（注：米国にいる場合） 、白くしたアーモンド粉を使用）、キャスターシュガー（米国にいる場合は極細砂糖）、バニラエキス、アマレット（その素敵なアーモンドフレーバー用）。次に、ボールに丸めて、最初にさらにキャスターシュガーで丸め、次に氷結（菓子職人）の砂糖。
キャスターシュガーは、氷結した砂糖が混合物に溶け込むのを防ぎながら、クッキーの外側に少し歯ごたえのあるカリカリを加えるのに役立ちます。
ボールをカップルに置きますトレイを少し押しつぶしてから、15分間焼きます。
これで終わりです。アマレッティクッキーの完璧さ！
オーブンでわずかに膨張します。また、もう少し平らになります。それでも丸みを帯びている場合は、オーブンから出てきたらすぐに慎重に少し押しつぶすことができます。
温かいまたは冷たいお召し上がりいただけます。
アマレッティビスケットにはアルコールが含まれていますか？
はい、通常、少量のアーモンドリキュールが含まれています。 Disaronnoとして。私のレシピには大さじ2杯のDisaronnoが含まれています。アルコールを使用したくない場合は、代わりに小さじ1杯のアーモンド抽出物を追加してから水をかけます。これにより、ローリングに適切な一貫性が得られます。
保存期間はどれくらいですか？
これらのクッキーは、密閉された瓶に室温で保存できます。少なくとも1週間（最大2週間）持続する必要があります。
グラウンドアーモンド（自分で粉砕しないでください）
店で購入したグラウンドアーモンドを使用するのが最適です（米国にいる場合は、このレシピに白くしたアーモンド粉（通常の粉のような粉末の種類ではありません）を使用してください。
自家製アーモンドを使用しないでください。自分で挽くと、アーモンドが少し細かくなり、レシピに対して少し油っぽくなる可能性があります。これにより、アマレッティが平らになる可能性があります。
このレシピを両方の通常の英国の挽いたアーモンドでテストしました、そして前回アメリカに行ったときに手に取ったアーモンド粉を使って。米国のアーモンド粉をテストするとき、私はフルサークルマーケットのアーモンド粉を使用しました。これにより、通常の英国の挽いたアーモンドと同じ結果が得られました。
カートンの卵白を使用できますか？
はい！ 30g（1ozまたは2 tbsp）は、1つの大きな卵白に相当します。したがって、「90g（3ozまたは6 tbsp）を使用する必要があります。
冷凍卵白を使用できますか？
はい、冷凍および解凍した卵白を使用しても風味に影響はありません。またはアマレッティの構造。最初に卵白を解凍し、レシピに従って使用します。卵白は室温でも少し冷たくてもかまいませんが、「氷のように冷たくない」ことを確認してください。
アーモンドと砂糖を泡立てた卵白に折りたたまないでください。卵白の空気をすべて取り除きます。 ？
はい、アーモンドと砂糖を折りたたむと空気が抜けますが、それは大丈夫です。ふわふわのケーキメリンゲの食感に泡立てた卵白を使用していません。材料を結合し、砂糖と反応して、甘い粘着性のある内部とパリッとした外部を作ります。これには、成分をぬるぬるした、泡立てていない卵白と混合するよりも、卵白を泡立てる方が適しています。
Canアマレッティクッキーを冷凍しますか？
はい、アマレッティを冷やしてから、トレイ上で1〜2時間、単層で冷凍します。冷凍したら、バッグまたは空気に移すことができます-タイトな浴槽。アマレッティを蓋付きのトレイに単層で一晩解凍します。
その他のクッキーレシピ：
チョコレートクランベリーアマレッティクッキー
グーイロロ詰めクッキー
ヌーガット入りの歯ごたえのあるチョコレートクッキー
バナナオーツクッキー
ショートブレッドクッキー-ジャムでいっぱい
トラブルシューティング-完璧なアマレッティのヒント：
- 最初のヒントは、できれば材料の重さを量ることです。材料の重量を量ると、カップの測定を使用するよりもはるかに一貫した結果が得られます。はかりがない場合は、レシピビデオを見て、アマレッティクッキーをロールアウトするときに、適切な一貫性があることを確認してください。
- 混合物がずさんでボールに丸められない場合：-うまくいけば最初に卵を固いピークに泡立てたことを確認しました。持っている場合は、下のビデオをチェックして、転がす前に混合物が適切な一貫性であることを確認してください。混合物がずさんな場合（これは卵が少し大きいためかもしれません） 、または粗すぎるアーモンド粉を使用しているため）、混合物がローリングコンシステンシーになるまで、粉砕したアーモンドと砂糖を均等に追加します。
- 調理時にボールが広がる：-これは、丸めたときに混合物がだらしすぎる）、または粗すぎるアーモンドを使用しているため、勝ちました。」 tもかなり一緒に保持します。クッキーはそれでもおいしいですが、より平らになります。
- クッキーは甘すぎます：「甘いはずです！」もろくて少し甘い通常のクッキーや、それらのアマレッティとは異なります。基本的にサクサクした殻で、空気で満たされたコーヒーショップに時々入ること。これらのアマレッティクッキーは、歯ごたえがあり、粘着性があり、甘いです。それらにはたくさんの砂糖が含まれており、この砂糖はベーキングプロセス中にオーブンでカラメル化し始め、その粘り気のある甘い結果をもたらします。
これらのアマレッティクッキーはアフタヌーンティーに最適です-これらのいくつかを添えてはどうですか：
- クランベリーブリーバイト
- フレンチプレスサンドイッチバイト
- ふわふわバターミルクレーズンスコーン
- チキンチョリゾパフペストリーロール
- ソーセージロールを引き裂いてシェアする
- チョコレートチーズケーキ詰めイチゴ
歯ごたえのあるアマレッティクッキーのビデオ：
ちなみに-「これらのクッキーの明るい&明るい写真と暗い&不機嫌な写真が混在していることに気づきましたか？私が一番好きなものを決めます。どれが一番好きですか？
歯ごたえのあるアマレッティクッキーのレシピ：
チューイーアマレッティクッキー
成分
- ▢大きな卵からの卵白3個-（卵白全体で約90g）
- ▢挽いたアーモンド3カップ（280g）-* *注1 **
- ▢1½カップマイナス1tbsp（280g）キャスターシュガー-（極細砂糖）
- ▢¼tspバニラエキス
- ▢2tbspアマレットリキュール
ローリング用：
- ▢3山盛りの大さじキャスターシュガー-（極細砂糖）
- ▢3山盛り大さじアイシング/粉末砂糖
手順
-
オーブンを170C / 325Fに予熱します。 2つのベーキングトレイにシリコンマットまたはベーキングパーチメントを並べます。
-
ハンドウィスクまたはミキサーを使用します、卵白を泡だて器で固いピークにします。挽いたアーモンド、キャスターシュガー、バニラエッセンスを入れます。アマレットをゆっくりとかき混ぜます。混合物が手でボールに形成できる濃厚なペーストになるように十分に加えます（ただし、非常に粘着性があるはずです）。
-
キャスターシュガーとアイシングシュガーを2枚の別々のプレートに転がすために置きます。小さじ1杯を使用して、クッキーの混合物のチャンクをすくい取り、手でボールに丸めます（クルミのサイズ程度-注意してください、それは粘着性になります）。キャスターシュガーに入れてから、粉砂糖に入れてベーキングトレイに置きます。
-
残りの生地を使い切るまで繰り返します。クッキーボールは調理中にわずかに膨張するため、クッキーボールの間に少しスペースを空けてください。
-
指を使ってクッキーボールを少し押しつぶし（端が少し割れます-それで問題ありません）、オーブンに入れて15分間調理します
-
オーブンから取り出し、5分間冷ましてから、ベーキングトレイ。温めてお召し上がりいただくか、冷却ラックで完全に冷ましてください。
ビデオ
✎メモ
**注1 **アーモンド粉：
店で購入した地面を使用するのが最適ですアーモンド（米国にいる場合は、白くしたアーモンド粉-細かい粒子の種類（通常の粉のような粉末の種類ではありません））-をこのレシピに使用します。
自家製アーモンドを使用しないでください。 、自分で挽くと、アーモンドが少し細かくなり、レシピに対して少し油っぽくなる可能性があるため、アマレッティが平らになる可能性があります。
このレシピを通常の英国の両方でテストしました挽いたアーモンドと、前回米国で拾った白化アーモンド粉を使用しました。米国のアーモンド粉をテストするときは、フルサークルマーケットアーモンド粉を使用しましたが、通常の英国の挽いたアーモンドと同じ結果が得られました。
クッキーの保管：
これらのクッキーは、室温で密封された瓶に保管できます。怒り。それらは少なくとも1週間（最大2週間）続く必要があります。
。
栄養情報はCookieごとにあります。
栄養
このレシピは2015年2月に最初に公開されました。2019年12月に新しい写真、ヒント、動画で更新されました。
機器：
これらのおいしいアマレッティクッキーを作るには、次のものが必要です。
- ミキサー。 私たちはこのキッチンエイドミキサーを購入し、絶対に気に入っています！
- 浅い白いボウル。 クッキーの混合物を巻き込むため。
- シリコンベーキングマット
- 計量スプーン
- 木製またはシリコンコーティングされたヘラ
- 計量カップ
- それらを保管するための気密ジャー。私はこれらのキルナージャーを使用しています。
この投稿のリンクの一部はアフィリエイトリンクである可能性があります。 少額の手数料（追加費用なし）。 購入する場合は、ありがとうございます！ それが、キッチンサンクチュアリの運営を維持するのに役立ちます。 提供される栄養情報は概算であり、いくつかの要因によって異なる場合があります。 詳細については、利用規約&をご覧ください。