ご飯の炊き方

ご飯は毎日何百万もの家庭で炊かれています。世界の主食のひとつですが、「正しく炊けない」と思われる方もいらっしゃると思います。いくつかの簡単なルールを守り、ご飯の種類に合わせてご飯を炊くのは簡単です。これを行うと、不器用、粘着性、または粘り気のある混乱が二度と起こらないことが保証されます。

ルールは2つだけです。ご飯の量を測ると、ご飯の量を簡単に判断できます。次に、ご飯を炊くときにかき混ぜないでください。ご飯が壊れてべたつくようになります。レシピによっては、最初につまみやバター、スプーン一杯の油を加えることがよくあります。炊く前に粒を分けるのを手伝ってください。

ご飯の種類と炊き方

長粒米のようなバスマティは、余分なでんぷんを取り除くために調理する前にすすいでから、煮沸または吸収法で調理する必要があります。玄米は白米よりも多くの水を必要とし、時間がかかります。冷水に浸します。少なくとも30分から最大数時間のターは調理時間を短縮するのに役立ちます。以下の方法を使用するには、水の1¼倍の量を追加します。

リゾット、パエリア、ライスプディングの短粒米は、最終的な料理をクリーミーにするために余分なでんぷんが必要なので、すすがないでください。これらの料理では、ご飯は他の材料と一緒に調理されます。

ご飯の炊き方-基本レシピ

• 1食あたり1カップのバスマティライス（または1人あたり75gの重さ）
• バターのノブまたは大さじ1/2のオイル（オプション）

1. ご飯をカップに入れて上を平らにするか、必要な量のサービングを水差しに量り入れて、液面が上がるのをメモします。
2. 水が透明になるまで冷水でご飯をよくすすいでください。時間があれば、お米を冷水に30分以上浸します。これにより、穀物がより均一に調理されます。
3. 弱火でご飯を鍋に注ぎ、バターまたは油を使用する場合は追加し、かき混ぜて米粒をコーティングします。
4. 必要に応じて、2倍の量の水（2カップ、または75gのサービングの場合は150mlの水）と塩を追加します。調理時間を短縮するには、沸騰したお湯を加えます。
5. 沸騰させます。鍋にご飯を入れてまんべんなくまんべんなくまんべんなくまんべんなくまんべんなく。
6. ふたをして火を弱めます。強火で炊くと炊き上がりが速すぎて、中央が白亜になってしまうことがあります。
7. 10分間炊き、蓋を外さないでください。最後にご飯が炊き上がっていることを確認してください。準備が整っていない場合は、さらに数分間調理を続けてから、火を止めます。
8. ご飯をフォークでふき、必要に応じてすぐに出しますが、お茶で覆う場合はタオルで10分間、残りの水分を吸収します。その後、穀物を毛羽立たせてさらに良い食感にすることができます。

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