Haricots noirs et riz

Recette facile de haricots noirs et de riz qui en fait un plat daccompagnement sain et savoureux. Des grains de riz blanc moelleux mijotent avec des légumes colorés et des légumineuses riches en fibres. Servez avec votre protéine préférée pour un repas satisfaisant.

Les haricots noirs avec du riz sont une combinaison populaire dans la cuisine des Caraïbes et latine. Les saveurs se rejoignent sur la cuisinière avec de simples assaisonnements et ingrédients pour garde-manger. La recette est naturellement sans gluten et nutritive, alors préparez-vous à transformer les céréales ennuyeuses et les haricots en conserve en un plat daccompagnement festif!

Avec autant de types de riz à choisir, je préfère le riz blanc à grains longs pour sa qualité légère et duveteuse. La forme allongée cuit en morceaux séparés sans coller de bouillie de sorte quil soit facile à ramasser. Le jasmin et le riz basmati sont également de bons choix et ont un arôme parfumé.

Faire griller les grains

Faire chauffer le riz dans lhuile dolive avant de le faire mijoter dans le bouillon de poulet développe des saveurs de noisette au fur et à mesure que les grains grillent dans la graisse chaude. Cela ne prend que quelques minutes supplémentaires, mais la couleur et le goût valent létape supplémentaire.

Couche de couleur et de saveur

Pour donner au riz une touche latine, alliums, poivrons, et les épices riches sont mes ingrédients préférés. Faire sauter les oignons rouges, les poivrons et lail adoucit les notes dures des légumes sulfureux.

La floraison du cumin et de lorigan dans lhuile dolive chaude aide à extraire les composés aromatiques liposolubles piégés des épices dans le liquide frémissant. Tous ces processus se produisent avant même la cuisson du riz, qui sera ensuite enrobé et infusé dans chaque grain.

Les haricots en conserve font cuire sainement et plus rapidement

Les haricots Blean sont appréciés pour leurs bienfaits nutritionnels, fournissant une quantité copieuse de fibres solubles et insolubles, de protéines végétariennes et de vitamines et minéraux comme le folate et le potassium. Lutilisation de haricots noirs en conserve ajoute un coup de pouce sain et pratique, sans avoir à cuire les haricots toute la journée.

Assurez-vous de bien rincer et égoutter les haricots avant de les ajouter à la casserole. Le liquide trouble dans la boîte est féculent et parfois salé, je préfère ne pas ajouter cette texture ou cette saveur au riz. Si vous avez investi du temps et avez des restes de haricots noirs faits maison, ils sont parfaits pour cette recette.

Laissez mijoter

Une fois que tous les légumes, le riz grillé, les épices et le bouillon de poulet sont ajoutés à la casserole, il est temps de ramollir les grains. Le liquide est dabord porté à ébullition, couvert pour piéger la vapeur accumulée, puis laisser mijoter doucement jusquà ce que le riz absorbe, gonfle et devienne tendre. Après une première absorption, une cuisson vapeur de 10 minutes hors du feu permet au riz de cuire complètement. Ce processus prend environ 30 minutes.

Ajoutez des agrumes

Le jus de citron vert fraîchement pressé équilibre le goût savoureux avec un peu de piquant après la cuisson complète du riz. Le zeste de citron vert a des huiles dagrumes brillantes dans la peau et lorsquil est mélangé avec les grains chauds, il stimule larôme dans le pot le rendant plus irrésistible. Jaime servir des quartiers de lime supplémentaires en haut à droite avant de creuser.

Plats principaux à accompagner de riz et de haricots

• Poulet Tequila Lime
• Crevettes Fajitas
• Carne Asada

Haricots noirs et riz

Recette facile de haricots noirs et de riz qui fait une bonne santé et plat daccompagnement savoureux. Des grains de riz blanc moelleux mijotent avec des légumes et des légumineuses riches en fibres.

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Temps de préparation15 min

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total1 h

Portions 20 portions

Côté cours

Cuisine mexicaine

Ingrédients

• ▢ 2 cuillères à soupe dhuile dolive
• ▢ 1 tasse doignon rouge en dés, en dés de ¼ de pouce
• ▢ ½ tasse de poivron rouge, en dés de ¼ de pouce
• ▢ 1 cuillère à soupe dail émincé
• ▢ 2 tasses de riz blanc à grain long, jasmin ou basmati
• ▢ 2 cuillères à café de cumin moulu
• ▢ 1 cuillère à café dorigan séché
• ▢ ½ cuillère à café kos son sel
• ▢ 1 feuille de laurier séchée
• ▢ 3 tasses de haricots noirs, en conserve, rincés et égouttés
• ▢ 3 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
• ▢ 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• ▢ 1 cuillère à café de zeste de citron vert
• ▢ 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• ▢ quartiers de citron vert, pour servir

US CustomaryMetric

Instructions

• Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer lhuile dolive à feu moyen .
• Une fois lhuile chaude, ajoutez loignon, faites sauter jusquà ce quil soit parfumé et translucide, 2 minutes.
• Ajouter le poivron et lail, faire sauter pendant 1 minute.
• Ajouter le riz, remuer et cuire jusquà ce quil soit légèrement grillé, 2 minutes.
• Ajoutez le cumin, lorigan et le sel, remuez et faites cuire pendant 30 secondes.
• Ajoutez la feuille de laurier, les haricots noirs et le bouillon de poulet, remuez pour mélanger.
• Porter le riz à ébullition, couvrir, puis réduire à ébullition à feu doux.
• Cuire jusquà ce que le riz ait absorbé toute leau et que les grains soient tendres, environ 20 à 25 minutes.
• Éteignez le feu et laissez reposer le riz pendant 10 minutes à couvert, ne remuez pas.
• Ajouter le jus de citron vert, le zeste et la coriandre, remuer doucement pour combiner. Servir le riz chaud.

Équipement

Remarques

• Rendement de la recette: 10 tasses
• Portion: ½ tasse
• Conservation: Conserver dans un contenant hermétique jusquà 5 jours. Pour congeler, répartir dans de petits sacs en plastique refermables jusquà 1 mois.
• Réchauffer: Réchauffer au micro-ondes à haute puissance dans un bol toutes les 30 secondes, en remuant entre les deux jusquà ce que le tout soit chaud. Décongelez dabord le riz sil est congelé.

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