Kotitekoisten spagettikastikkeiden purkitus

Kun tarkastelet ensimmäistä kertaa ravintotietoja jotain niin yksinkertaista kuin kaupasta ostettu purkki tai tina spagettikastiketta on todellinen silmienavaaja. Kaupassa ostettuihin tuotteisiin on lisätty suuria määriä suolaa ja sokeria, ja tuotemerkit on merkitty ”orgaanisilla” ja ”terveellisillä” usein pahimmilla rikoksentekijöillä.

Ei ole ihme, että yhä useammat ihmiset haluavat saada kotitekoista spagettikastiketta koti.

Voinko saada oman spagettikastike-reseptini?

Hyvämaineisten viranomaisten suositus on, ettet voi tehdä omaa reseptiäsi. Pakasta se sen sijaan.

Jotta spagettikastiketta voi turvallisesti valmistaa kiehuvassa vesipullossa, joka on tyypillinen tölkkityyppi, tarvitset reseptin, joka takaa sinulle erittäin happaman seoksen, jotta botulismi-itiöt ei voi itää. Botulismi-itiöitä ei tapeta kiehuvan veden matalassa lämpötilassa, joten turvallisten reseptien kehittäjät luottavat happamuuteen (alle 4,6 pH) neutraloidakseen ne, joten ne eivät voi koskaan itää. Kun painat, voit tappaa imevät heti.

Kaikki liha-, äyriäis- tai kalalajit vaativat ehdottomasti painepuristinta.

Ja lisätty juusto on iso ei-ei , purkityypistä riippumatta. Mutta älä valittaa juuston menetystä kastikkeessa. Lisää vain haluamasi juusto avatessasi purkin. Kaupallisissa tuotemerkeissä, joissa on juustoa, ei ole enää niin paljon juustoa: kasvot, useimpien kanssa se on kuin he seisosivat kadun toisella puolella ja heittäisivät sen sisään.

Testatut turvalliset spagettikastike reseptit kotituotteisiin

On olemassa laaja valikoima testattuja spagettikastike-reseptejä hyvämaineisista kotituotteista.

Kokeile muutamia ajan mittaan ja katso, kumpi tai jotkut osoittautuvat suosituiksi ruokakomeroiksi niittejä talossasi. Jos mikään niistä ei ole juuri sitä, mitä haluaisit, muista, mitä useimmat ihmiset tekevät myymälän purkkien ja purkkipurkkien kanssa: ripustaa ne pottiin ja lääkäri sitten sopivaksi kyseisen illan ateriaan.

Joitakin aloitusohjeita

• ÄLÄ lisää erityisen vähän happamia aineosia (selleri, sieni, paprikat, tuoreet yrtit, tuore sipuli, tuore valkosipuli, liha, äyriäiset, kala.) Lisää vain mitä resepti vaatii heitä. Lisää ylimääräistä, jos haluat, kun avaat purkin. Kotisäilykesienet ja kotisäilykepippurit voivat olla ihanteellisia, jos sinulla on tätä varten.
• Älä lisää öljyä, ellei resepti sitä vaadi, koska se voi häiritä lämmön tunkeutumista purkkiin. Lisää kastike kastikkeeseen, kun avaat purkin.
• Kun se vaatii happamoitumista lisäämällä * pullotettua * sitruunamehua, sinun on tehtävä se. Pullotetulla on taattu happamuus, joten siksi he olisivat vaatineet sitä, jotta happamuusaste laskettaisiin taatulle tasolle, koska tutkimukset ovat osoittaneet, että tomaatit vaihtelevat villisti sen happamuuden suhteen.
• Olet vapaasti lisätä valitsemiasi kuivia mausteita: kuivatut yrtit, suola, pippuri, sipulijauhe, valkosipulijauhe jne. (Pidä yrtit kuivina, ellei resepti vaadi tuoreita.)
• Jos resepti on vesihauteeseen purkamista varten, tee sitten vesihauteella se (tai höyrysäiliö) se: älä yritä olla innokkaampi ja paine voi. Se ei tee siitä turvallisempaa, eikä sille ole testattuja aikoja, joka tapauksessa, näiden reseptien kanssa.
• Jos pystyt myös ”singletoneihin”, harkitse muutaman pienemmän (250) säilykkeiden säilyttämistä. ml / 1 kuppi / 8 oz) purkit heille; monet todella arvostavat yhtä annoskokoa, koska he eivät vain voi ostaa sitä. Käytä seuraavan testatun koon käsittelyaikaa, joka on yleensä puoli litraa (yhdysvaltalaiset pintit.)

Spagettikastike reseptit vesihauteisiin

1. Basilika & Valkosipulitomaattikastike
2. Munakoisopastakastike alla Puttanesca
3. Italialaistyylinen tomaattikastike
4. Paahdettu Marinara-kastike

   Katso myös ”Paahdetut tomaatit” -osiosta lisätietoja vesihauteesta valmistetuista säilöntäresepteistä.

   Spagettikastike-reseptit painekonservointiin

   1. 1. Spagettikastike (USDA)
      2. Spagettikastike lihalla (USDA)
      3. Vegerfic Pasta Sauce (oli Ballin verkkosivuilla siihen saakka, kun he tekivät uudelleenjärjestelyn vuonna 2020)
      4. Lihakastike (Pallo / Bernardiini. Vinkki! Tämä on paksuin, vähäisin pastakastike kotikonservointiin, jonka tiedämme vielä. Ja siitä voidaan helposti tehdä kyllä kierroksella, koska se vaatii tina-säilykkeitä.)

   Paahdettuja tomaatteja käyttävät spagettikastikkeet

   Monien mielestä tomaattien paahtaminen on nopeinta , energiatehokkain ja helpoin tapa ratkaista ikuinen kysymys siitä, miten tomaatteja voidaan vähentää kastikkeessa.

   Katso: Vinkkejä tomaattien paahtamiseen

   Tässä on testatut pastakastike reseptit hyvämaineiset lähteet, joista tiedämme (vuodesta 2017 lähtien) ja joissa vaaditaan paahdettuja tomaatteja.

   1. Runsas pastakastike (vesihauteessa tai höyrysäilykkeessä).Ball HarvestPro Sauce Maker Manual, 2016, sivu 6)
   2. Uunissa paahdettu marinara-kastike (vesihauteessa tai höyrysäilykkeessä. Ball All New, sivu 204)
   3. Paahdettua munakoisoa ja pippuria Putanesca-kastike (Vesihaude tai höyrysäilytys. Pallo kaikki uudet, sivu 181)
   4. Paahdettuja romanitomaatteja (vesihauteessa tai höyrysäilykkeessä. Ball Blue Book, 37. painos, 2014. sivu 33)
   5. Paahdettua maalaismaista pastakastiketta (vesihauteessa tai höyrysäilykkeessä. Ball HarvestPro -kastikeentajan reseptiopas. Sivu 6.)

   Kausittaiset pastakastikkeet

   Nämä pastakastikkeet ovat käytännöllisiä valmistaa sesongin ulkopuolella, koska ne eivät ole riippuvaisia tuoreista tomaateista, jotka voivat olla erittäin kalliita sesongin ulkopuolella kastikkeen valmistamiseen vaadittavina määrinä.

   1. Lihakastike (Pallo / Bernardiini)
   

   Kastikkeesta voi olla hyötyä erikokoisina, eri käyttötarkoituksiin . Pienikokoisten purkkien käyttö on aina turvallista, koska purkkireseptit vaativat – käytä vain seuraavan testatun koon käsittelyaikaa. Älä vain käytä suurempaa kuin reseptillä on testattu käsittelyaika.