Un solomillo de cerdo asado con verduras (comida de 30 minutos)

Este lomo de cerdo asado increíblemente sabroso es absurdamente sencillo de hacer y está relleno de mostaza y sabores a ajo! ¡La mejor parte es que todos los jugos gloriosos de la carne de cerdo actúan como salsa para las verduras creando una comida súper sabrosa en una sartén! ¡Esta es una comida navideña que sin duda impresionará a todos y no cansará a nadie! ¡Además, aprenda el truco definitivo para obtener un lomo maravillosamente dorado en solo 30 minutos!

Se acerca el invierno en Chicago. Ha estado subiendo muy lentamente y de repente BOOM. Hace 20 grados afuera y todo el mundo está hablando de algo horrible llamado vórtice polar. Lo que para mí suena como algo sacado directamente de una película de Harry Potter.

Hay una cosa que me encanta del invierno: la comodidad de los mimos. Me encanta despertarme los domingos por la mañana y ver la nieve caer sobre los alféizares de mis ventanas y la escarcha subiendo. Una de mis ocurrencias favoritas es cuando el munchkin y los hubs salen a jugar y yo puedo pasar el rato en la calidez de mi cocina y cocinar mis platos favoritos todo el día.

En los veranos, luchamos por conseguir al aire libre y cenas al aire libre, haz largos viajes con los munchkin al parque y organiza barbacoas improvisadas para disfrutar del tiempo al aire libre. Los inviernos están hechos para sopas calientes, guisos reconfortantes y conversaciones ruidosas en nuestra cocina con familiares y amigos. Y la hora del sofá. También es hora de la hora del sofá.

¿Qué es la hora del sofá? El tiempo en el sofá es uno de mis pasatiempos favoritos. El tiempo en el sofá es el momento en que me siento en mi sofá al final del día y dejo escapar un largo «ahhhhhhh». El tiempo en el sofá también es cuando los ejes y yo podemos sentarnos y abrazar a munchkin y mirar un Es la única vez que todos nos sentamos en paz y tranquilidad sin desacuerdos y simplemente nos relajamos y nos acurrucamos debajo de una gran manta.

¿Qué importancia tiene el tiempo en el sofá, preguntas? Tan importante que yo, mientras me siento y escribe esta publicación, estoy sentado en el sofá completamente envuelto en mi manta y escuchando música navideña. La hora del sofá es mi momento muy feliz.

El viernes pasado por la noche, mis únicos planes eran tener el tiempo que tanto necesitaba en el sofá y planeé usarlo sabiamente como el amable esposo que se ofreció como voluntario para acostar a munchkin y dejar que mamá blogueara y Netflix. Pero siendo el poder demasiado popular pareja que somos, no puedo hacerlo, las invitaciones a cenar comenzaron a llover. Recibimos una llamada telefónica de nuestros amigos invitándonos a cenar. Me sentía demasiado introvertido erté a salir y lidiar con los camareros, la gente y el frío. Así que invité a nuestros amigos con la esperanza de que mi frigorífico o congelador tuviera algo esperanzador para la cena.

Y así fue … así fue.

Los centros se olvidaron de informarme que mi amigo Bill de Crestwood Family Farms había dejado mi caja mensual de golosinas. Y por dentro encontré mi respuesta a una comida sana, rápida y, lo que es más importante, increíblemente deliciosa. Saqué 2 solomillos de cerdo.
¡Fue una bendición disfrazada! Verá, tengo esta obsesión por recopilar recetas de revistas que amo y uso con regularidad. Y la colección cuelga de mi refrigerador unida con uno de esos clips de bolsa de chips de gran tamaño. La revista Cooks Country resultó ser una de mis publicaciones favoritas porque era una revista de investigación como su publicación hermana Cooks Illustrated. Las recetas de estas revistas se basaron en la ciencia y en muchas pruebas y tribulaciones. Entonces supe … estas recetas simplemente funcionaban.

Entonces, cuando vi esta receta de solomillo de cerdo con verduras en una sartén, supe que tenía que darle mi propio toque único.

La técnica

En realidad, este lomo de cerdo asado es más que simple. Utiliza la técnica muy clásica de tostado. Sin embargo, debido a que los lomos de cerdo son tan magros, es muy difícil lograr esa piel crujiente que es tan indicativa de asado. Debido a que no tiene piel, se usa un esmalte para crear la misma caramelización que ocurriría si hubiera piel. La receta original pedía salsa hoisin simple, pero tenía algo un poco más atrevido reservado para este bebé.

Mi glaseado combinaba aceite de oliva, ajo, vino blanco, mostaza molida gruesa, miel y romero. Cuando untaron a este bebé todos mis lomos y creó la corteza más hermosa, también creó una salsa delicada que se filtró en las papas y las judías verdes.

Lo que me lleva al tema muy importante de las verduras. Patatas y judías verdes para ser precisos. Estas papas son tan increíbles. Son crujientes y tiernos y conservan ese delicado toque de mostaza. Es demasiado bueno tener uno, dos o 15. Tenía 15. Los tenía todos.Todo.

Para lograr un hermoso factor crujiente tanto en las judías verdes como en las papas, hay algunos consejos simples que deben suceder.

1. Cualquier cosa que toquen las papas necesita tener aceite para que las patatas puedan crujir. Así que el fondo de la sartén se roció con un spray para sartén. También puedes usar aceite de oliva, pero solo usé spray para sartén. Puse las papas boca abajo en la sartén y luego rocié la parte superior con un poco de spray para sartén también para que la parte superior tenga un color hermoso.
2. Las judías verdes se tratan de la misma manera que las papas. Sin embargo, debido a que colocamos los solomillos sobre las judías verdes, necesitarán un poco más de tiempo para que estén crujientes. La buena noticia es que al poner los lomos sobre las judías verdes, se cuecen al vapor, lo que los hace perfectamente tiernos y sabrosos. Una vez que sacamos el lomo del horno (se cocinará más rápido que nuestras verduras) subimos el fuego del horno y dejamos que los frijoles y las papas se asen un poco más y adquieran un poco más de color.

Nuestros amigos, Stan y Lilly, llegaron unos 30 minutos después de mi proceso de cocción, vestidos con sudaderas como les había pedido. Llené sus vasos, les di un plato de queso para que comieran y mientras tanto seguían diciéndome lo increíble que olía la casa. Mientras cortaba los lomos de cerdo asados (que estaban perfectamente cocidos, puedo agregar), le pedí a Lilly que removiera mi glaseado de mantequilla para mi salmón picante con miel y ajo en papel de aluminio.

35 minutos y dos entrantes y dos fabulosas guarniciones más tarde estábamos todos sentados a la mesa, brindando felices por nuestro viernes. Stan escarbó en los solomillos de cerdo asados primero y soltó un fuerte «MMMMMM, esta es una buena comida. Es como si fueras un profesional o algo Mila». Culo inteligente.

Lilly comentó que este era el plato perfecto para su fiesta de Navidad para el trabajo. Todo el sabor, nada del trabajo. Listo. Oferta.

Hubs puso al munchkin en la cama y todos nos retiramos al sofá. Después de todo, era la hora del sofá.

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