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Esta receta de arroz y guisantes jamaicanos es el MEJOR lado caribeño por excelencia y auténtico con arroz perfectamente esponjado y deliciosos frijoles rojos con un toque de sabor a coco y especias en abundancia. Es el acompañamiento perfecto para el estofado de pollo jamaicano, rabo de buey jamaicano, pollo Jerk jamaicano y plátanos fritos.
No importa tu La elección de la cocina, el libro de cocina que elija o el restaurante que elija para cenar, es casi seguro que el arroz finalmente entrará en juego. Cada cultura conoce sus versiones de arroces que se hacen únicos con mezclas o especias. Incluso la base inicial del arroz tiene muchas opciones: marrón, basmati, jazmín, grano largo o incluso una imitación de coliflor. Durante los miles de años de existencia del arroz, se las ha arreglado para arraigarse (juego de palabras) en nuestras dietas. Barato, fácilmente disponible y versátil, el arroz siempre puede adaptarse a las necesidades de su plato y agregar la sustancia que necesitan nuestras comidas.
Crecí comiendo arroz con regularidad porque se preparaba como acompañamiento de mi pollo sofocado y chuletas de cerdo sofocadas de mamá o la proteína que eligió mi madre para el día. Nunca aprecié realmente el equilibrio que el arroz proporcionaba a nuestras comidas hasta que me convertí en adulto y me di cuenta de lo esencial que era. Hoy en día, todavía me encanta hacer arroz y disfrutarlo con cualquier mezcla picante que se esté cocinando en la olla de barro o en el horno holandés.
¿Qué son los guisantes y el arroz jamaiquino?
Hoy, comparto una receta de uno de los mejores arroces conocidos por el hombre: Arroz con guisantes de Jamaica. Todos los cocineros caribeños, así como aquellos que simplemente aman la comida caribeña, saben que tener una receta sólida de arroz y guisantes no es negociable. De mi hermano Laz, que nos dio el pollo guisado marrón justo antes de esto, tiene esta receta increíble en su nuevo libro de cocina Son Of A Southern Chef. ¿Qué más comerías con mis alas de mango Jerk y mi pollo al estofado marrón? Aunque puede ser muy simple, los sabores son innegablemente deliciosos y combinan perfectamente con casi todo lo que se te ocurra para servirlo.
Cómo cocinar arroz y guisantes jamaicanos
Empiece por colocar los frijoles y cuatro tazas de caldo en una olla o cacerola mediana y déjelos en remojo durante la noche. Remojar los frijoles hace que el tiempo de cocción sea más rápido al día siguiente, así que no omita este paso.
Cuando esté listo para cocinar, hierva los frijoles durante unos quince minutos y luego reduzca el fuego a medio. – Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Una vez que los frijoles estén tiernos y tiernos, agregue el caldo restante y vuelva a hervir.
Luego, agregue el arroz, la crema de coco rallada, el tomillo, el habanero, la sal y la pimienta de Jamaica con un tenedor. Todo ese sabor se absorberá directamente en ese arroz. Ligeramente picante, tropicalmente dulce y generosamente condimentado, este arroz baila en la lengua y realmente brinda una gama completa de sabores caribeños.
Cubra la olla con una tapa hermética, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta el arroz está tierno. Aquí tienes un consejo profesional; Sé que es más que tentador abrir la tapa y echar un vistazo. Quiero decir, quieres saber qué cosas mágicas están sucediendo allí, ¿verdad? ¡Pero debes evitar la tentación! ¡No abra la tapa! Hacerlo permitirá que se escape el vapor y el arroz no se cocinará perfectamente sin él. No vale la pena.
Después de unos veinte minutos, su arroz debería estar listo, así que adelante, apague el fuego. Deje reposar el arroz durante unos cinco minutos para que abrir la tapa no le dé el facial de vapor caliente y abrasador que no pidió. Asegúrese de quitar el tomillo y el habanero (a menos que quiera jugar un cruel juego de ruleta con pimienta). Esponja el arroz con un tenedor y sírvelo con mi receta de estofado de pollo integral, tu receta favorita de pollo jerk o incluso solo. No hay forma de que puedas equivocarte aquí.
Cómo cocinar arroz y guisantes sin coco
Aunque el coco agrega un sabor caribeño muy auténtico a la receta, si no eres fan, simplemente puedes omitir. No es necesario reemplazarlo con nada. ¡Simplemente continúe cocinando la receta como lo haría antes y disfrútelo!
¿Puedo hacer gandules con arroz? ¿Qué son los gandules?
Los gandules jamaicanos y el arroz también son un plato muy popular. También conocido como «Gungo Peas and Rice», está hecho con leche de coco al igual que esta receta. Si quieres probar esta receta con gandules en lugar de frijoles rojos, simplemente puedes reemplazarlos. También puedes agregar chiles escoceses para otro toque auténtico.
Si te encantan otras recetas reconfortantes como esta, prueba estas:
- Arroz sucio
- Receta de frijoles rojos y arroz
- Rollos de repollo rellenos
- Etouffee de camarones
- Col verde del sur
- Callaloo
Receta de arroz y guisantes de Jamaica
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Ingredientes
- 1 taza de frijoles rojos secos enjuagados y escurridos
- 6 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de arroz sancochado crudo, enjuagado y escurrido
- 1/4 taza de coco Grace Pure Cream rallado
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 chile habanero
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Instrucciones
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Pon los frijoles y 4 tazas de caldo en un horno holandés mediano o en una cacerola y ponlos a remojar , tapado, durante la noche.
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Lleve los frijoles y el caldo a ebullición completa y déjelo hervir durante 15 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento los frijoles hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
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Agregue las 2 ½ tazas restantes de calcetín y deje hervir. Con un tenedor, agregue el arroz, la crema de coco rallada, el tomillo, el habanero, la sal y la pimienta de Jamaica y cubra la olla con una tapa hermética. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Retire el tomillo y el habanero. Esponja el arroz, separa los granos con un tenedor y sírvelo.
Notas
Método de remojo rápido: hierva el agua y los frijoles durante 2 minutos. Retirar del fuego, cubrir con una tapa y dejar reposar los frijoles durante 1 hora. Listo para usar.