Los cangrejos pertenecen a la familia de los crustáceos y tienen más de 4500 especies. Varían en tamaño desde el cangrejo guisante, que mide 0.27 a 0.47 pulgadas de largo, hasta el cangrejo araña japonés, que se extiende por 12 pies de una garra a otra. Estos invertebrados son omnívoros y consumen algas, hongos, bacterias, otros crustáceos, moluscos y gusanos.

Los cangrejos son criaturas muy antiguas, que se remontan al período Jurásico, hace 200 millones de años. Algunas especies están ahora en peligro debido a la pérdida de hábitat y a la caza intensiva que conduce a 1½ millón de toneladas de cangrejos cocinados vivos cada año.

DATO CURIOSO: Las langostas y los cangrejos vienen de la misma familia. Consulte nuestro artículo «15 tipos diferentes de langosta» para obtener más información.

Cangrejos Bairdi

Los cangrejos Bairdi tienen colas cortas y son muy especializados. Tienen cinco pares de patas, la primera con pinzas y un cuerpo que está hecho principalmente de un caparazón o un caparazón que tiene un pequeño colgajo abdominal.

También se les llama cangrejos Tanner y son una variedad del cangrejo de las nieves. Son decápodos que pueden pesar hasta cuatro libras en peso, y su dieta consiste principalmente en almejas, gusanos y otros crustáceos que se encuentran en el fondo del océano.

Los cangrejos Bairdi también se denominan cangrejos «verdaderos», y sus pinzas están en la parte delantera de sus patas. En los últimos años, los cangrejos de Bairdi han sufrido por la sobrepesca, lo que ha provocado que se impongan controles estrictos a las pesquerías que se especializan en este tipo de cangrejos.

De todas las variedades de cangrejo de las nieves, este tipo de cangrejo es, con mucho, el más grande y se puede cocinar al vapor, hervir, asar a la parrilla, saltear o incluso asar.

Cangrejos azules

El nombre latino para cangrejos azules significa «hermosa nadadora», y el nombre le queda bien porque es un cangrejo hermoso de color azul verdoso. Se encuentra con bastante frecuencia en la costa este de los Estados Unidos, los cangrejos azules pueden ser de 3.5 a 5.5 pulgadas de tamaño, a veces más grandes.

A pesar de que son de un hermoso color azul, cambian a un color rojizo como otros cangrejos cuando están cocidos. Tienen carne tierna y dulce, y son algunos de los animales más recolectados del planeta. Son omnívoros que viven en el fondo y cuyos machos pueden alcanzar hasta nueve pulgadas de ancho de su caparazón.

Cocoteros

También llamado cangrejo ladrón o ladrón de palmeras, el cangrejo de los cocoteros es el artrópodo terrestre más grande del mundo, pesa hasta nueve libras y mide hasta dieciséis pulgadas de largo.

Además, cada pata larga del cangrejo de coco puede tener un ancho de hasta tres pies de envergadura, aunque su tamaño máximo no se alcanza hasta que tienen aproximadamente entre cuarenta y sesenta años. La razón por la que se les llama

Cangrejos del coco es que les encantan los cocos e incluso trepan a los árboles para alcanzarlos. También es una variedad del cangrejo ermitaño, aunque no tiene cáscara cuando está completamente desarrollado como lo hacen esos cangrejos.

Los cangrejos del coco comen carnes, nueces, frutas y semillas, y un aspecto lo que los hace únicos es su incapacidad para sobrevivir durante largos períodos de tiempo bajo el agua; de hecho, eventualmente se ahogarán si permanecen bajo el agua durante demasiado tiempo.

Se encuentran con frecuencia en territorios alrededor de los océanos Pacífico e Índico, los cangrejos del coco solo tienen dos depredadores distintos: otros cangrejos del coco y los seres humanos.

Cangrejos Dungeness

Los cangrejos Dungeness son muy grandes, por lo general pesan de 1,75 a 4 libras, y tienen un color marrón violáceo. Se encuentran en las aguas desde Alaska hasta el área de Baja en México y reciben su nombre de un pueblo llamado Dungeness, que anteriormente se encontraba en el estado de Washington.

Para poder ser cosechadas, la ley requiere que tener un mínimo de 6.25 pulgadas de largo, y solo los machos pueden ser cosechados. Tienen una pulpa dulce y suculenta que es de color rosa, y su temporada principal es el invierno.

Los cangrejos Dungeness tienen caparazones muy duros y cinco pares de patas separadas. Se capturan principalmente a través de anzuelos y líneas, ollas con cebo, redes e incluso a mano. La mayoría de los cangrejos Dungeness viven aproximadamente diez años y, debido a su sabor, hay un tipo de cangrejo extremadamente popular para comer.

Cangrejos ermitaños

Los cangrejos ermitaños se suelen comprar como mascotas para los niños porque es divertido jugar con ellos. y muy pequeño. Hay aproximadamente 1.100 especies de cangrejos ermitaños, divididos en siete familias diferentes.

Utilizan conchas de gasterópodos que ocultan su abdomen blando a medida que crecen porque sin estas conchas están expuestos al ataque de un depredador. Los caparazones no solo protegen el abdomen, sino que los cangrejos también pueden esconderse dentro de ellos cuando sea necesario.

De hecho, los cangrejos ermitaños consideran que sus caparazones son tan importantes que se sabe que matan a otros cangrejos ermitaños para robar su caparazón. Con los cangrejos ermitaños, la esperanza de vida y el tamaño varían mucho y, de hecho, pueden vivir desde unos pocos meses hasta treinta años.

Si viven en la naturaleza, los cangrejos ermitaños son muy sociales y viven en colonias bastante grandes, lo que puede deberse a que siempre están buscando robar el caparazón de otro cangrejo.

Cangrejos herradura

Debido a que este cangrejo parece una herradura, así es como el elemento recibe su nombre. Uno de los aspectos más interesantes de los cangrejos herradura es que tienen alrededor de 500 millones de años y se encuentran a lo largo de la costa atlántica desde Nueva Escocia hasta Yucatán, así como en las costas asiáticas, Filipinas e India.

Aunque su proporción de cáscara y carne es relativamente pequeña, siguen siendo comestibles y muy sabrosos. Se encuentran con mucha frecuencia en las playas de Florida y tienen una cola en forma de espiga que muchas personas consideran peligrosa, aunque es completamente inofensiva.

Por supuesto, esto no quiere decir que debas coger un cangrejo herradura por la cola, porque esa acción puede dañar al animal. Los cangrejos herradura tienen diez ojos y, de hecho, no son cangrejos en absoluto, ya que están más estrechamente relacionados con animales como escorpiones, garrapatas e incluso arañas.

King Crabs

A menudo llamado cangrejo rey de Alaska, el ruso cangrejo, o el cangrejo japonés, estos cangrejos pueden llegar a pesar hasta 25 libras y hasta diez pies de tamaño. Aunque los cangrejos reales son bastante grandes, solo alrededor de una cuarta parte es realmente comestible, principalmente las garras y las patas.

Al igual que otros tipos de cangrejos, solo es legal cosechar cangrejos reales machos, y la carne es blanca como la nieve con un sabor delicioso y delicado y un borde exterior de color rojo brillante.

Cangrejos peekytoe

Hasta alrededor de 1997, estos cangrejos eran un producto desechable y la mayoría de los pescadores de langosta los consideraban de poca utilidad. Son esencialmente cangrejos de arena o de Maine, pero una vez que se cambió el nombre a «peekytoes», su popularidad despegó. También se les puede llamar cangrejos de roca o bahía, aunque los cangrejos de roca suelen ser un tipo llamado cangrejo de las nieves.

Los cangrejos peekytoe tienen una carne blanca con pequeñas motas rosadas y un sabor muy dulce que es disfrutado por todo tipo de chefs. De hecho, este tipo de cangrejo es muy popular entre los chefs hoy en día, porque así de buena es la carne. , en parte porque puedes usar este cangrejo en todo, desde ensaladas hasta rollos de cangrejo y mucho más.

Cangrejos de roca (nieve)

Se encuentra a lo largo de la costa este de los Estados Unidos, así como en otras masas de agua, rocas los cangrejos tienen patas que lo hacen parecer una araña, razón por la cual también se les puede llamar cangrejos araña.

Otros nombres incluyen cangrejos reina y cangrejos curtidores. Los cangrejos de las nieves que se encuentran en el mar de Bering se pueden encontrar aproximadamente 650 pies debajo de la superficie, en ambientes arenosos o fangosos.

A lo largo de su vida, los cangrejos de las nieves suelen migrar de aguas poco profundas a aguas profundas. También tienen una forma única de protegerse, ya que generalmente usan una de sus piernas, que contiene una pequeña ranura circular en la base, para romper una pierna en caso de que un depredador la sostenga o se enrede hasta el punto en que no pueda. escapar de cualquier otra manera.

Esto no es un problema para ellos, porque pueden crecer otra pierna desde la cicatriz donde se encontró la última.

Cangrejos de piedra

Los cangrejos de piedra tienen garras grandes que son muy duras y tener mucha carne por dentro. Con los cangrejos de piedra, solo se comen las garras, y dado que los cangrejos pueden regenerar sus garras cada dieciocho meses, los pescadores a menudo retuercen una garra y arrojan a los cangrejos al agua, dejándolos con una garra para defenderse.

Por ley, los cangrejos de piedra deben hervirse durante siete minutos, después de los cuales deben congelarse o ponerse en hielo. Esto se debe a que, sin congelarse, los cangrejos de piedra pueden tener un sabor a yodo que no es muy agradable.

Si los chefs desean saber qué garras tienen más carne, las colocan en un tanque de agua. Los cangrejos con menos carne flotarán hasta la parte superior del tanque y luego venderán esos cangrejos como «luces».”

Con una textura firme y un sabor dulce y suculento, los cangrejos de piedra deben tener un tamaño de 2 a 2.75 onzas. Por lo general, se abren con un mazo y se sirven con una variedad de salsas para mojar.

Consulte nuestro artículo sobre «15 tipos diferentes de langosta»

Publicaciones recientes