Cómo cocinar arroz

El arroz se cocina en millones de hogares todos los días; es uno de los alimentos básicos del mundo, pero es un plato que algunas personas piensan que son incapaces de cocinar correctamente. Cocinar arroz es fácil, siempre que siga algunas reglas simples y elija el método adecuado para su tipo de arroz. Haga esto y le garantizamos que nunca volverá a hacer un lío grumoso, pegajoso o glutinoso.

Solo hay dos reglas: en primer lugar, medir el volumen del arroz hace que sea más fácil juzgar la cantidad de agua que se debe agregar. En segundo lugar, NUNCA revuelva el arroz mientras se cocina o se romperá y se volverá pegajoso. En algunas recetas, a menudo se agrega una perilla o mantequilla o una cucharada de aceite al principio para ayudar a separar los granos antes de que se cocinen.

Tipos de arroz y cómo cocinarlos

Arroz de grano largo como basmati debe enjuagarse antes de cocinar para eliminar el exceso de almidón y luego hervir o cocinar por el método de absorción. El arroz integral necesita más agua que el arroz blanco para cocinar y lleva más tiempo. Remojarlo en agua fría Terminar durante al menos 30 minutos y hasta varias horas ayudará a reducir el tiempo de cocción. Para utilizar el método siguiente, agregue 1¼ veces la cantidad de agua.

El arroz de grano corto para risotto, paella y arroz con leche necesita el exceso de almidón para que el plato final sea cremoso, así que no lo enjuague. Para estos platos, el arroz se cocina junto con los demás ingredientes.

Cómo cocinar arroz: receta básica

• 1 taza de arroz basmati por porción (o pesa 75 g por persona)
• una nuez de mantequilla o ½ cucharada de aceite (opcional)

1. Mida el arroz en una taza y nivele la parte superior, o pese la cantidad de porciones que desee en una jarra y observe el nivel de líquido que llega.
2. Enjuague bien el arroz en agua fría hasta que el agua esté clara. Si tienes tiempo, remoja el arroz en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que los granos se cocinen de manera más uniforme.
3. Vierta el arroz en una sartén a fuego lento, luego agregue la mantequilla o el aceite, si lo usa, y revuelva para cubrir los granos de arroz.
4. Agregue el doble de agua (2 tazas, o 150 ml de agua para una porción de 75 g) más un poco de sal, si lo desea. Para acortar el tiempo de cocción, agregue agua hirviendo.
5. Lleve a ebullición. Agite el arroz en la sartén (o revuelva una vez) para asegurarse de que esté bien distribuido.
6. Ponga la tapa y baje el fuego al mínimo posible. Si cocina el arroz a fuego demasiado alto, se cocinará demasiado rápido y puede terminar con tiza en el centro.
7. Cocine por 10 minutos y no quite la tapa. Compruebe que el arroz esté cocido al final probando un grano. Siga cocinando por un par de minutos más si no está del todo listo, luego apague el fuego.
8. Espolvoree el arroz con un tenedor y sírvalo de inmediato si lo desea, pero si lo cubre con un té toalla durante 10 minutos se absorbe el agua residual. Luego puede esponjar los granos para obtener una textura aún mejor.

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