Einmachen von hausgemachten Spaghettisaucen

Wenn Sie sich zum ersten Mal die Nährwertangaben zu ansehen Etwas so Einfaches wie ein im Laden gekauftes Glas oder eine Dose Spaghettisauce ist ein echter Augenöffner. Das im Laden gekaufte Zeug enthält große Mengen an Salz und Zucker, wobei Marken mit der Bezeichnung „Bio“ und „gesund“ oft die schlimmsten Straftäter sind.

Es ist kein Wunder, dass immer mehr Menschen hausgemachte Spaghettisauce kaufen möchten Zuhause.

Kann ich mein eigenes Rezept für Spaghettisauce?

Die Empfehlung seriöser Behörden lautet, dass Sie Ihr eigenes Rezept nicht können. Frieren Sie es stattdessen ein.

Um Spaghettisauce sicher in einem kochenden Wasserkanister zuzubereiten, wie es die meisten Menschen tun würden, benötigen Sie ein Rezept, das Ihnen eine säurereiche Mischung garantiert, damit Botulismus sporen kann kann nicht keimen. Botulismus-Sporen werden nicht durch die niedrige Temperatur von kochendem Wasser abgetötet. Daher verlassen sich sichere Rezeptentwickler auf den Säuregehalt (unter 4,6 pH), um sie zu neutralisieren, damit sie niemals keimen können. Wenn Sie Druck ausüben können, töten Sie die Saugnäpfe sofort.

Alles, was mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Fisch zu tun hat, erfordert unbedingt immer einen Druckscanner.

Und zugesetzter Käse ist ein großes Nein-Nein , unabhängig vom Cannertyp. Aber beklagen Sie nicht den Verlust von Käse in der Sauce. Fügen Sie einfach den gewünschten Käse hinzu, wenn Sie das Glas öffnen. Es ist sowieso nicht mehr so, als ob es in Handelsmarken noch viel Käse mit Käse gibt: Seien Sie ehrlich, bei den meisten ist es jetzt so, als ob sie auf der anderen Straßenseite standen und ihn hineingeworfen haben.

Getestete Rezepte für sichere Spaghettisauce für die Konservenherstellung zu Hause

Es gibt eine gute Auswahl an getesteten Rezepten für Spaghettisauce aus seriösen Quellen für die Konservenherstellung zu Hause.

Probieren Sie einige davon im Laufe der Zeit aus und finden Sie heraus, welche davon sich als Lieblingsspeisekammer herausstellt Heftklammern in Ihrem Haus. Wenn keiner von ihnen genau das ist, was Sie möchten, denken Sie daran, was die meisten Leute sowieso mit Dosen und Gläsern mit Sauce aus dem Laden machen: Werfen Sie sie in den Topf und behandeln Sie sie entsprechend dem Abendessen.

Einige Startnotizen

• Fügen Sie KEINE säurearmen Zutaten hinzu (Sellerie, Pilze, Paprika, frische Kräuter, frische Zwiebeln, frischer Knoblauch, Fleisch, Meeresfrüchte, Fisch) Rezept fordert für sie. Fügen Sie zusätzliche hinzu, wenn Sie möchten, wenn Sie das Glas öffnen. Dafür können Pilze aus der Dose und Paprika aus der Dose ideal zur Hand sein.
• Fügen Sie kein Öl hinzu, es sei denn, das Rezept verlangt dies, da dies das Eindringen von Wärme in das Glas beeinträchtigen kann. Fügen Sie der Sauce einen Nieselregen hinzu, wenn Sie das Glas öffnen.
• Wenn eine Ansäuerung durch Zugabe von * abgefülltem * Zitronensaft erforderlich ist, müssen Sie dies tun. Flaschen haben einen garantierten Säuregehalt, weshalb sie dies gefordert hätten, um den Säuregehalt auf ein garantiertes Niveau zu senken, da Untersuchungen gezeigt haben, dass Tomaten stark variieren, wie sauer sie sind.
• Sie sind Es ist jedoch kostenlos, Trockengewürze Ihrer Wahl hinzuzufügen: getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver usw. (Halten Sie die Kräuter trocken, es sei denn, das Rezept verlangt frische.)
• Wenn a Das Rezept ist für das Einmachen von Wasserbädern, dann machen Sie ein Wasserbad (oder eine Dampfdose): Versuchen Sie nicht, schärfer zu sein und Druck kann es. Das macht es nicht sicherer und es wird sowieso keine getesteten Zeiten dafür mit diesen Rezepten geben.
• Wenn Sie auch für Singletons können, sollten Sie ein paar kleinere Dosen in Betracht ziehen (250) ml / 1 Tasse / 8 oz) Gläser für sie; Viele schätzen diese Portionsgröße sehr, weil sie sie einfach nicht kaufen können. Verwenden Sie die Verarbeitungszeit für die nächste getestete Größe, die normalerweise einen halben Liter (US-Pints) beträgt.

Rezepte für Spaghettisauce für Wasserbad-Scanner

1. Basilikum & Knoblauch-Tomatensauce
2. Auberginen-Nudelsauce alla Puttanesca
3. Tomatensauce nach italienischer Art
4. Geröstete Marinara-Sauce
5. Wodka-Nudelsauce

Minnesota Mix ist an sich keine Spaghettisauce, aber eine wirklich gute Basis für Nudelsauce und gebackene Nudelgerichte.

Weitere Rezepte für Wasserbadkonserven finden Sie im Abschnitt „Geröstete Tomaten“.

Rezepte für Spaghettisauce für Druckkonserven

1. 1. Spaghettisauce (USDA)
   2. Spaghettisauce mit Fleisch (USDA)
   3. Vegerfic Pasta Sauce (war bis zu einer Umstrukturierung im Jahr 2020 auf der Website von Ball)
   4. Fleischsauce (Ball / Bernardin. Tipp! Dies ist die dickste, fleischigste Pastasauce für die Konservenherstellung zu Hause, die wir bisher kennen. Und sie kann leicht zubereitet werden r rund, weil es Tomatenkonserven erfordert.)

Spaghettisaucen mit gerösteten Tomaten

Viele Menschen glauben, dass das Rösten von Tomaten am schnellsten ist Dies ist der energieeffizienteste und einfachste Weg, um das ewige Problem der Reduzierung von Tomaten für eine Sauce anzugehen.

Siehe: Tipps zum Braten von Tomaten

Hier sind die getesteten Rezepte für Nudelsauce von seriöse Quellen, die wir kennen (Stand 2017), die geröstete Tomaten verwenden.

1. Herzhafte Pastasauce (Wasserbad oder Dampfkonserven).Ball HarvestPro Sauce Maker Manual, 2016, Seite 6)
2. Im Ofen geröstete Marinara-Sauce (Wasserbad oder Dampfkonserven. Ball All New, Seite 204)
3. Gebratene Auberginen-Pfeffer-Putanesca-Sauce (Wasserbad oder Dampfkonserven. Ball All New, Seite 181)
4. Geröstete Roma-Tomaten (Wasserbad oder Dampfkonserven. Ball Blue Book, 37. Ausgabe, 2014. Seite 33)
5. Geröstete rustikale Nudelsauce (Wasserbad oder Dampfkonserven. Ball HarvestPro Sauce Maker Rezepthandbuch. 2016. Seite 6.)

Nudelsaucen außerhalb der Saison

Diese Nudelsaucen sind praktisch außerhalb der Saison zuzubereiten, da sie nicht auf frische Tomaten angewiesen sind, die außerhalb der Saison in den für die Sauce erforderlichen Mengen sehr teuer sein können.

1. Fleischsauce (Ball / Bernardin.)