Hvidvinssauce

Denne hvidvinssauce er nem at lave og fuld af smagfuld, salig smag fra tørvin og parmesan. Serveres som en sauce til pasta, kylling eller fisk.

Vil du lave mad med vin? Lad os gå! Her er en hvidvinssauce til pasta, kylling eller fisk, der er let at lave og giver den smukkeste smag. Tilføjelse af vin til en sauce får det til at smage som om det kommer fra en fancy restaurant … men det er let at lave derhjemme! Smagen tangy fra vinen og salte fra parmesanosten. Vores foretrukne måde at servere dette på er pasta: det er en simpel let sauce, der kun tager 15 minutter at sammensætte. Men det ville også fungere godt med kylling eller fisk. Her er hvad man skal vide om at lave en vin sauce!

Vil du springe vinen over? Hovedet med denne enkle flødesauce.

Hvilken vin skal man bruge til madlavning

Først og fremmest: hvorfor lave mad med vin? Opskrifter i italiensk og fransk stil kræver ofte hvidvin på ingredienslisten. Det bruges til at de-glasere panden eller tilføje en kompleks, sur smag til retterne. Det tilføjer utrolig kompleksitet til risotto- eller pansauce som denne hvidvinssauce!

Hvilken vin skal du bruge til madlavning? Brug enhver tør hvidvin her. Du vil gerne have en sprød hvidvin, der ikke har noget antydning af sødme. Et par typer hvidvin, der er gode til madlavning, er:

• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Pinot Grigio
• Pinot Gris
• Dry Vermouth

Du har muligvis tør vermouth til rådighed til brug i cocktails (som Classic Martini). Men det fungerer også som madlavning! Dens sprøde, krybende smag er meget alsidig.

Ingredienser til hvidvinssauce

At lave en hvidvinssauce er lettere end du tror! Det lyder måske smukt og fransk. Men det tager kun 15 minutter at piske op med en kort liste over ingredienser. Ingredienserne til hvidvinssauce er:

• Tør hvidvin
• Hvidløg
• Sjalottløg
• Smør
• Mel (eller erstat glutenfrit mel)
• Fløde (eller erstatningsmælk)
• Parmesanost

Sådan laver du en hvidvinssauce: tip!

• Sauter hvidløg og skalotteløg: kun 1 minut! Her er en måde at få hele dit køkken til at lugte guddommeligt! Smelt smørret og sauter aromaterne. Se det nøje: du vil ikke have dem til at brune! Lige nok til at være duftende og gennemsigtig.
• Tilføj mel: som en hurtig roux! Melet fungerer som fortykningsmiddel. Det er som en hurtig version af en roux, en måde at tykne cremede saucer på som i vores Easy Cream Sauce.
• Simre med vinen og fløden i 3 minutter.
• Tilsæt parmesanost og pisk saucen, indtil den smelter.

Er hvidvinssauce alkoholisk?

Indeholder hvidvinssauce alkohol? Ja. Men kun spormængder pr. Portion (ca. 0,8 ounce). Vi følte os godt til at servere denne pasta til vores 3-årige. Men du skal kun gøre, hvad du har det godt med! Hvis du er følsom over for alkohol, er gravid eller betjener disse børn, er det hvad du skal vide:

• Du har måske hørt, at når al mad tilberedes med alkohol, brænder al alkohol ud. Dette er forkert: typisk efter kogning af en mad med vin i 15 minutter, forbliver ca. 50% af den oprindelige alkohol.
• Denne sauce koges i 5 minutter, så cirka 85% af alkoholen er tilbage.
• Opskriften bruger 1/2 kop eller 4 ounce hvidvin til 4 portioner. Så dette ville være 0,80 ounce alkohol pr. Portion.

Servering af en hvid vinpasta sauce

Vil du servere den med pasta? Her er et par ting at vide om, hvordan man laver hvidvinspasta sauce:

• Det giver nok til 8 ounce pasta. Dette fungerer som 4 beskedne portioner. Afhængigt af hvad du serverer med, kan du øge pastamængden til 12 eller 16 ounce.
• Det fungerer med enhver form for nudler! Lange nudler, korte nudler, spaghetti, penne eller rigatoni, enhver pastaform fungerer.
• Tilsæt hakkede urter til pynt, hvis det ønskes. Vi toppede med lidt fint hakket italiensk persille til farve. Du kan bruge basilikum, timian eller oregano i stedet.
• Lav det til et måltid med plantebaseret protein & en salat. Tilføj disse 5-minutters Easy Cannellini-bønner eller Easy White Beans and Arugula Salat.

Flere måder at servere hvidvinssauce på

Der er andre måder at servere denne hvidvin på anden sauce end pasta! Her er nogle ideer:

• Drys det over bagt laks eller kylling
• Tilsæt sauteret rejer (eller lav cremet rejerpasta!)
• Drys det over grøntsager som ristet broccoli eller asparges

Denne opskrift er…

Vegetar. Brug glutenfrit mel til glutenfrit.

Print

Flere pasta sauce opskrifter

Vil du have flere pastasauce? Her er nogle flere opskrifter, du kan prøve:

• Vegansk Alfredo Sauce Let at lave, med næringsrige blomkål og proteinpakkede cashewnødder.
• Bedste basilikumpesto Den bedste måde at brug en bådfyld med frisk basilikum. Her er vores bedste basilikum pesto opskrift, lavet på den klassiske italienske måde.
• Marinara Sauce Fuld af smagfuld tomatsmag og tager lidt over 15 minutter at lave: ingen hakning krævet!

Tilmeld dig gratis ugentlige opskrifter & mere!