Měli by se pacienti s rakovinou vyhýbat sóji?

Podle historických dokumentů a archeologických nálezů se sója nejprve pěstovala někdy v 11. století před naším letopočtem ve východní polovině severní Číny a sója od té doby zůstává důležitou součástí asijské stravy. Sója byla do Spojených států poprvé představena v polovině 17. století. V dnešní době se sóji někdy dostává špatného rapu, ale může to být součást zdravého stravovacího návyku.

Sója a rakovina

Častou mylnou představou je, že pacienti a přeživší pacienti s rakovinou prsu – stejně jako ti, kteří chtějí předcházet rakovině – by se měli vyhnout sóji. Současný výzkum však ukazuje, že pokud je sója konzumována s mírou, je nejen bezpečná, ale může být i prospěšná. Příklady jedné porce sójového jídla zahrnují půl šálku tofu, tempehu nebo edamame nebo šálek sóji Pokud jde o sóju, „umírněnost“ znamená přibližně 1–3 porce celých sójových potravin denně nebo až 100 miligramů isoflavonů. (Jedna porce sójového jídla obvykle obsahuje asi 25–35 mg isoflavonů.)

Isoflavony jsou skupina fytoestrogenů obsažených v sóji. První studie u hlodavců naznačily, že některé z těchto sloučenin zvyšovaly růst buněk karcinomu prsu pozitivních na estrogenové receptory (ER +) a podporovaly růst rakoviny prsu. Studie od té doby však ukázaly, že hlodavci a lidé metabolizují tyto sloučeniny odlišně a neočekává se, že by se u lidí vyskytly stejné výsledky. Celkový soubor výzkumu ukazuje, že sójové potraviny konzumované s mírou nezvyšují riziko recidivy rakoviny nebo předčasné smrti a mohou být dokonce prospěšné.

Studie dále neukazují žádné nežádoucí interakce mezi sójovými potravinami a antiestrogenními léky. Malý počet studií dokonce naznačuje, že sójová jídla mohou chránit ženy, které užívají tamoxifen nebo inhibitor aromatázy, je však zapotřebí dalšího výzkumu. Kromě toho žádné studie neprokázaly žádnou újmu těm, kteří přežili rakovinu prostaty a jedli sójovou stravu. Pokusy také naznačují, že sójové potraviny mohou snížit riziko rakoviny prostaty a mohou mít prospěch z těch, kteří přežili rakovinu prostaty. Mírná konzumace sóji nezpůsobuje nežádoucí účinky na hladinu hormonů ani na fyzické vlastnosti.

Výhody sóji

Přeživším rakovině se doporučuje, aby dodržovali rostlinný způsob stravování – s důrazem na ovoce, zeleninu , celozrnné a luštěniny a omezení příjmu červeného a zpracovaného masa. Sójová jídla mohou být důležitou součástí tohoto stravovacího vzorce, což může pomoci při regulaci hmotnosti a kardiovaskulárním zdraví. Sója poskytuje několik klíčových živin, jako jsou bílkoviny, vláknina a polynenasycené tuky (například ALA omega-3), stejně jako fytochemikálie, které mohou chránit před rakovinou. I když se v sóji přirozeně nevyskytuje, vápník – který je potřebný pro zdraví kostí – se často přidává také do sójových potravin.

Protein v sóji se nazývá „kompletní protein“. To znamená, že poskytuje všechny esenciální aminokyseliny (stavební kameny bílkovin) v poměru, který vaše tělo potřebuje pro zdraví. Protein v sóji je snadno stravitelný a je optimální pro růst a opravu svalů, což odpovídá živočišným bílkovinám (maso, ryby, drůbež, vejce a mléčné výrobky).

Způsoby, jak si pochutnat na sóji

• tofu – tvaroh vytvořený přidáním určitých solí do sójového mléka. Použijte pevné nebo mimořádně pevné tofu místo masa na pečení, grilování nebo restování. Hedvábné tofu je měkké a skvělá náhrada za mléčné výrobky v pěně, koláči, pudinku nebo dokonce v polévce. Pro lepší chuť zkuste před vařením marinované tofu zmrazit.
• Edamame – mladá, zelená sója. Vyzkoušejte je sypané na salát nebo jako svačinu, nebo si připravte svůj vlastní hummus edamame.
• Tempeh – fermentované sójové boby. Tempeh musí být vařený, pokud není předvařený a připravený – k použití při zakoupení.
• Alternativy sójového mléka – zahrnují sójové mléko, sójový jogurt, sójový sýr, sójovou zakysanou smetanu. Sójové mléko je srovnatelné s kravským Mléko v bílkovinách, stejně jako vitamíny a minerály. Vyberte si neslazené pro méně cukru.
• Sójové ořechy – pražené sójové ořechy připravují chutné občerstvení a sójové ořechové máslo lze použít jako přímou náhradu za arašídová a jiná ořechová másla.
• Burgery / náhražky masa – rychlé na přípravu a snadné mít po ruce. Vyzkoušejte sójové drobky jako náhradu za mleté hovězí maso ve svém oblíbeném chilli, špagetové omáčce nebo tacos.