Zelený čaj získává léta rekvizity pro své přínosy pro zdraví, ale je tu zejména jeden typ, který opravdu vyniká: matcha.
V případě, že nejste obeznámeni s ním je matcha jasně zelený nápoj, který se vyrábí tak, že se mladé čajové lístky (z rostliny camellia sinensis) rozdrtí a poté se tento prášek rozšlehá horkou vodou.
„Čajové lístky se pěstují pod krytem, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření po dobu tří až čtyř týdnů od dubna do května, „vysvětluje newyorský odborník na výživu Asako Miyashita, RDN.“ Tento proces zvyšuje „obsah chlorofylu a aminokyselin v listech a vytváří tmavší zelenou barvu.“ Potlačuje také tvorbu katechinu, sloučeniny, která dodává zelenému čaji hořkou chuť.
Ačkoli je matcha původně z Číny, má silné vazby na Japonsko. Ve 12. století odešel do Číny japonský buddhistický mnich Myoan Eisai. najít zelený čaj, říká Miyashita. „Eisai si uvědomil, že pití matchy před meditací pomohlo udržet jeho koncentraci,“ říká. Přinesl tedy matchu zpět do Japonska a napsal knihu Kissa Yojoki (pití čaje).
Za legitimní se tradičně považovalo pouze matcha vyrobené z japonských čajových lístků, ale dnes se vyrábí téměř všude, říká Miyashita.
Proč nedávná popularita? Kromě bohaté historie má matcha také některé dobré zdravotní výhody. „Poskytuje stejné zdravotní výhody zeleného čaje, jak je znásobeno,“ říká výživová poradkyně Jessica Cording, RD, autorka The Little Book of Game-Changers. Patří mezi ně antioxidační aktivita a zlepšené zdraví srdce.
Protože konzumujete skutečné čajové lístky, když pijete matchu, získáte zhruba dvojnásobné množství antioxidačního EGCG, které byste měli při pití běžného zeleného čaje, dodává Miyashita.
Tradiční způsob, jak vyšlehnout tento krásný zelený nápoj, je bambusová metla, říká Miyashita. Pokud však metličku nemáte, můžete použít lžíci. Stačí přidat polovinu až jednu čajovou lžičku matcha do šálku, přidat šplouchnutí horké (ne vroucí) vody a před přidáním další tekutiny šlehat do pěny.
Kromě jasně zbarvených latte budete také také dnes najdete matcha v tvarohových koláčech, cookies a jiných lahodných dezertech.
Máte zájem přidat do své rutiny matcha? Zde je co vědět o tom, jak se obsah kofeinu matcha porovnává s kávou.
Má matcha kofein?
Stejně jako zelený čaj, který obsahuje asi 28 miligramů kofeinu na šálek o objemu 8 uncí, obsahuje matcha kofein. Protože skutečné čajové lístky pijete matchou, , obsahuje více kofeinu než váš standardní šálek zelené.
Stejně jako jiné čaje – i káva! – množství kofeinu v šálku matcha se může lišit, říká odbornice na výživu Keri Gans, RD, autorka The Malá změna stravy. Typicky osm uncový šálek matcha, který je vyroben z jedné čajové lžičky prášku matcha, obsahuje 70 miligramů kofeinu. „Avšak podle toho, jak koncentrovaně se jejich šálek líbí, by toho mohlo být o něco méně nebo více,“ říká.
Má matcha tolik kofeinu jako káva?
Pokud uvažujete o přechodu z javy na matchu, víte toto: Obecně bude šálek matcha obsahovat méně kofeinu než šálek kávy.
To znamená, že přesný rozdíl se může od šálku vážně lišit do šálku. Šálek pravidelné kávy o obsahu 8 uncí může podle Americké národní lékařské knihovny obsahovat kdekoli od 95 do 200 miligramů kofeinu.
V závislosti na tom, jak silný je váš obvyklý vařič, může váš průměrný šálek matcha obsahují kdekoli od 25 do 130 méně gramů kofeinu.
Sledujte, jak milovnice kávy Jillian Michaels rozbíjí, co má v ledničce:
Pokud jste více zaměřeni na espresso, jsou hladiny kofeinu srovnatelnější. Jedna dávka espressa má v průměru kolem 63 miligramů kofeinu, podle USDA.
A pokud obvykle jdete na kávu bez kofeinu? Šálek se obvykle pohybuje mezi dvěma a 15 miligramy kofeinu. Takže v tomto případě by vám šálek matcha ve skutečnosti dal větší rozruch.
Dostanete kofein po vypití matcha?
Pokud je jednou z vašich výčitek s kávou, že dostanete rychlý zásah energie, jen abyste se zhroutili, no , zvažte, že vás matcha ještě více zaujme.
Tady je skvělá věc: Matcha obsahuje aminokyselinu zvanou l-theanin, která pomáhá tělu vstřebávat kofein pomaleji, říká Gans (Káva neobsahuje tyto magické věci.)
To neznamená, že dojde ke zhroucení kofeinu po chugingu matcha, není to možné, ale předpokládá se, že l-theanin má uklidňující účinek na tělo, “vysvětluje Gans.
Přesto je nejlepší omezit se na tři až čtyři šálky matcha denně, abyste nepřekročili dietní pokyny pro Američany doporučený limit 400 miligramů kofeinu denně, dodává Miyashita .
Existuje něco jako Matcha bez kofeinu?
Pokud chcete popíjet pěkně zelené latte bez obav o kofein, máte štěstí.
Matcha bez kofeinu existuje, říká Gans. Mějte však na paměti, že pokud se vydáte touto cestou, možná nedostanete všechny jeho výhody. “Proces eliminace kofeinu může odstranit některé antioxidanty, “ ona říká. Nakonec je to věc nákladů a přínosů. Pokud je pro vás kofein absolutním ne, jděte na bez kofeinu.
Měli byste se místo kávy rozhodnout pro matchu?
Nakonec, ať už rozhodnete se popíjet matchu nebo kávu pro chutné povzbuzení záleží na vašich osobních preferencích.
Pokud nemůžete vystát chuť matchy, nenutte se do toho pustit jen kvůli ten EGCG. Pokud však máte rádi matchu i kávu, je několik případů, kdy byste místo obvyklé javy možná chtěli sáhnout po šálku zelených věcí.
Matcha je dobrá pro „lidi, kteří chtějí kofein ráno nebo odpoledne, ale chcete se vyhnout srážce kofeinu, „říká Miyashita. (Ještě jednou díky, l-theanin.)
Také stojí za to vyzkoušet matchu, pokud to pro vás káva v poslední době nedělala „Jak matcha, tak káva poskytují řadu zdravotních výhod, ale pokud jste citliví na kofein nebo shledáte kávu příliš kyselou, matcha může být jemnější alternativou, která stále nabízí nějaký kofein,“ říká Cording.
Sečteno a podtrženo: Obsah kofeinu Matcha je obecně nižší než u kávy a obsahuje l-theanin, který může zpomalit účinky jeho kofeinu pro jemnější účinek. To znamená, že jak káva, tak matcha nabízejí řadu zdravotních výhod, takže to, co pijete, je preferováno.