Je pro vás mikrovlný popcorn špatný?

Zataháte za rohy horkého vaku s mikrovlnnou popcorn a uniká oblak vonné páry. Neradi na to upozorňujeme, ale tato pára obsahuje téměř čtyři desítky chemikálií – mezi zdroje patří máslová aromata a inkoust a lepidlo na sáčcích – podle nové zprávy Agentury pro ochranu životního prostředí USA. I když není jasné, kolik chemikálií může být na emitovaných úrovních škodlivé, jednou z nich je známý potížista.
Diacetyl, látka používaná k dodání máslové chuti svačinu v době filmu, se objevila na titulních stránkách loni v létě, kdy Muž z Colorada dostal „plíce popcornu“ —aka bronchiolitis obliterans – závažné onemocnění dýchacích cest spojené s dýcháním velkého množství látek. (Tento stav byl problémem pro pracovníky v továrnách na výrobu popcorn.) Ačkoli desítky potravin od Twinkies po červené víno obsahují diacetyl, při konzumaci je neškodný. Tření spočívá v tom, že při zahřátí na vysoké teploty, jako jsou ty, které se používají k vaření popcorn v mikrovlnné troubě, se diacetyl odpařuje a stává se toxickým.
Stejně jako u většiny toxinů, i v dávkování jsou ďábel. Údajně muž snědl v průměru dva pytle mikrovlnné popcorn s příchutí másla denně po dobu více než deseti let a (tady je kicker) se vznášel nad napařeným horkým pouzdrem, aby si plně užíval jeho máslové kytice. Cecile Rose, MD , ředitel programu pracovního lékařství v Národním židovském lékařském a výzkumném centru v Denveru v Coloradu, muže ošetřil. „Je to jen jeden případ,“ říká, „ale já bych tuto obavu nezavrhl.“
Výrobci si vzali toto znepokojení k srdci: Největší producenti mikrovlnného popcornu v zemi – ConAgra, General Mills, American Pop Corn Company a Pop Weaver – již nepoužívají diacetyl ve svých produktech, mezi něž patří Act II, Orville Redenbacher , Pop Secret, Pop Weaver a Jolly Time.
Pokud jde o zbývající chemikálie v popcornu pro mikrovlnnou troubu, můžete je hrát bezpečně pomocí několika kroků, které popsal David Michaels, PhD, ředitel projektu Vědecké znalosti a veřejná politika na Fakultě veřejného zdraví a zdravotnických služeb na Univerzitě George Washingtona, odborník na výpary z popcornu v mikrovlnné troubě: Před otevřením počkejte, až je sáček na dotek vychladlý (pára se zkondenzuje), a otevřete ho pod odsávacím ventilátorem.
Nejlepším řešením, říká Michaels, je udělat ze svého popcornu staromódní způsob: na varné desce.