Naučit se, jak a kdy blanšírovat květák, je běžně kladenou zahradnickou otázkou a je důležité vědět. Abychom vám pomohli seznámit se s tímto zahradním postupem, naučme se více o blanšírování květáku.
Co je blanšírování?
Pro mnoho lidí, zejména pro ty, kteří znají slovní zásobu vaření a konzervování potravin „blanšírování“ znamená ponoření ovoce nebo zeleniny do vroucí vody na velmi krátkou dobu, aby se zastavil proces zrání, a její rychlé převedení do ledové vody, aby se položka plně neuvařila. v zeleninové zahradě je však něco úplně jiného. Jedná se o techniku zakrytí rostliny nebo části rostliny, aby se zabránilo rozvoji barvy. Blanšírování květáku je taková technika. To dává zelenině krémově bílou barvu.
Musí být květák zbledlý? Technicky ne. Blanšírování nemá nic společného s vývojem hlavy ani s nutričním obsahem. Pokud to však neuděláte, tvaroh bude spíše zelenavě hnědý než bílý a chuť bude silnější, téměř hořká. Jelikož se jedná o jednu z obtížněji rostoucích zahradních zelenin, proč byste neměli udělat další krok blanšírování květáku, který vám dodá potěšení ze sklizně dokonale tvarované hlavy se sladkou chutí?
Naučit se jak blanšírovat květák není obtížné a výsledky rozhodně stojí za námahu.
Kdy a jak blanšírovat Květák
Květák potřebuje nízké teploty, stálý přísun vlhkosti a spoustu hnojiv. Chcete-li získat bílý tvaroh na mnoha odrůdách, je nutné svázat listy kolem vyvíjejícího se tvarohu.
První věc, kterou musíte vědět, je, kdy blanšírovat hlavu květáku. Začněte s kontrolou rostlin asi 30 dní po přesazení sazenic. Tvaroh se rychle rozvíjí a právě ten vám řekne, kdy zblednout. Karfiolový tvaroh o velikosti kuřecího vejce je perfektní. Menší tvaroh je již před světlem chráněn listy, které je obklopují. Jak rostou, stávají se více exponovanými a je čas začít blednout. Tvaroh z květáku se rychle rozvíjí do plných hlav, takže okno je malé.
Květák je extrémně citlivý na houby, takže druhá podmínka, kdy květák blanšírovat, by byla nejsušší část dne. Nechcete zadržovat vlhkost uvnitř listu. Dalším krokem je úspěšné blanšírování květáku.
Když má tvaroh průměr 2 až 3 palce (asi 8–8 cm) (asi takovou velikost jako vejce), měly by být velké vnější listy svázány a přes vznikající tvaroh. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je svázat listy gumičkami, páskou nebo provázkem. Pokud používáte gumičky, ujistěte se, že jsou dostatečně pevné, aby pojaly rostoucí listy a hlavy. Listy by měly být volně svázány, aby měl tvaroh dostatek prostoru pro růst.
Vzhledem k tomu, že tvaroh se vyvíjí různým tempem, budete muset své rostliny několik dní kontrolovat a ty, které jsou připravené, svázat. Pokud je vaše výsadba velká, bude pro sklizeň užitečné použít jiný barevný pásek nebo provázek pro každý den, protože hlavy, které byly svázány jako první, budou nejprve připraveny ke sklizni. Čas od vázání do sklizně se pohybuje od čtyř do pěti dnů během teplého jarního počasí a 14 až 21 dnů v chladných podzimních dnech.
Musí být květák zbledlý?
Malý na tuto otázku je třeba upozornit. Existují odrůdy, které samy blanšírují. Jejich listy byly vyšlechtěny, aby se stočily a překonaly vyvíjející se hlavu a většinou jsou úspěšné. Jejich úpadek přichází s vývojem mimořádně velkých tvarohů, kde listy prostě nejsou dostatečně dlouhé na to, aby to zvládly.
Na trhu jsou také barevnější odrůdy a protože nejsou bílé, může na první pohled se zdá, že nemusíte blednout. Květák, jako je tento, bude stále vyvíjet chlorofyl a ztratí svou jedinečnou barvu, pokud nebude chráněn před sluncem. Výjimkou by byla rostlina známá jako fialový květák, která vůbec není květák. Je to brokolice.
Vědět, kdy blanšírovat květák a jak blanšírovat květák, dodá dokonalou úpravu zelenině, kterou je často obtížné pěstovat.