I granchi appartengono alla famiglia dei crostacei e hanno oltre 4500 specie. Hanno dimensioni variabili dal Pea Crab che è lungo da 0,27 a 0,47 pollici al Granchio ragno giapponese che si estende per 12 piedi da un artiglio allaltro. Questi invertebrati sono onnivori e consumano alghe, funghi, batteri, altri crostacei, molluschi e vermi.

I granchi sono creature molto antiche, risalenti al periodo Giurassico, 200 milioni di anni fa. Alcune specie sono ora in pericolo a causa della perdita di habitat e della caccia intensiva che porta a 1 milione e mezzo di tonnellate di granchi cotti vivi ogni anno.

CURIOSITÀ: vengono dalla stessa famiglia. Consulta il nostro articolo “15 diversi tipi di aragosta” per ulteriori informazioni.

Granchi Bairdi

I granchi Bairdi hanno la coda corta e sono molto specializzati. Hanno cinque paia di zampe, la prima contenente una pinza e un corpo che è costituito principalmente da un guscio o da un carapace che ha un piccolo lembo addominale.

Sono anche chiamati granchi Tanner e sono una varietà del granchio delle nevi. Sono decapodi che possono arrivare a quattro libbre in peso e la loro dieta consiste principalmente di vongole, vermi e altri crostacei che si trovano sul fondo delloceano.

I granchi Bairdi sono anche chiamati “veri” granchi e le loro chele a tenaglia si trovano nella parte anteriore delle zampe. Negli ultimi anni, i granchi Bairdi hanno sofferto a causa della pesca eccessiva, che ha portato a severi controlli sulle attività di pesca specializzate in questo tipo di granchio.

Di tutte le varietà di granchio delle nevi, questo tipo di granchio è di gran lunga il più grande e può essere cotto a vapore, bollito, grigliato, saltato in padella o persino arrostito.

Granchi blu

Il nome latino per i granchi blu significa “bellissimo nuotatore” e il nome gli si addice bene perché è un bellissimo granchio di colore blu-verde. Trovati abbastanza frequentemente sulla costa orientale degli Stati Uniti, i granchi blu possono essere compresi tra 3,5 e 5,5 pollici di dimensioni, a volte più grandi.

Anche se sono di un bel colore blu, cambiano in un colore rossastro come gli altri granchi quando sono cotti. Hanno carne che è tenera e dolce, e loro sono alcuni degli animali più raccolti sul pianeta. Sono onnivori che vivono sul fondo i cui maschi possono raggiungere i nove pollici di larghezza del loro guscio.

Granchi del cocco

Chiamato anche granchio rapinatore o ladro di palme, il granchio del cocco è il più grande artropode terrestre del mondo, con un peso fino a nove libbre e una lunghezza di sedici pollici.

Inoltre, ogni gamba lunga del granchio del cocco può essere larga fino a tre piedi di larghezza, sebbene la loro dimensione massima non venga raggiunta fino a quando non hanno circa quaranta o sessantanni. Il motivo per cui vengono chiamati

granchi del cocco è che amano le noci di cocco e si arrampicano sugli alberi per raggiungerli. È anche una varietà del granchio eremita, sebbene non abbia un guscio quando è completamente cresciuto come fanno i granchi.

I granchi del cocco mangiano carne, noci, frutta e semi e un aspetto ciò che li rende unici è la loro incapacità di sopravvivere per lunghi periodi di tempo sottacqua – infatti, alla fine annegheranno se rimangono sottacqua per troppo tempo.

Trovati frequentemente nei territori intorno al Pacifico e agli oceani Indiano, i granchi del cocco hanno solo due predatori distinti: altri granchi del cocco ed esseri umani.

Granchi Dungeness

I granchi di Dungeness sono molto grandi, di solito pesano da 1,75 a 4 libbre e hanno un colore che è bruno violaceo. Si trovano nelle acque dallAlaska alla zona di Baja del Messico e prendono il nome da una città chiamata Dungeness, che in precedenza si trovava nello Stato di Washington.

Per essere raccolti, sono tenuti per legge a essere un minimo di 6,25 pollici di lunghezza e solo i maschi possono essere raccolti. Hanno una polpa dolce e succulenta di colore rosa e la loro stagione migliore è linverno.

I granchi di Dungeness hanno gusci molto duri e cinque paia di zampe separate. Vengono catturati principalmente attraverso ami e lenze, vasi con esca, reti e persino a mano. La maggior parte dei granchi di Dungeness vive allincirca dieci anni e, a causa del loro gusto, esiste un tipo di granchio estremamente popolare da mangiare.

Paguro eremita

I paguri vengono generalmente acquistati come animali domestici per i bambini perché sono divertenti con cui giocare e molto piccolo. Esistono circa 1.100 specie di paguri, suddivisi in sette diverse famiglie.

Usano gusci di gasteropodi che nascondono il loro addome morbido man mano che diventano più grandi perché senza questi gusci sono aperti agli attacchi di un predatore. Non solo i gusci proteggono laddome, ma i granchi possono anche nascondersi al loro interno quando necessario.

In effetti, i granchi eremiti considerano i loro gusci così importanti che sono noti per uccidere altri granchi eremiti per poter rubare il loro guscio. Con i paguri, la durata della vita e le dimensioni variano notevolmente e, in effetti, possono vivere da pochi mesi fino a trentanni.

Se vivono allo stato selvatico, i granchi eremiti sono molto socievoli e vivono in colonie piuttosto grandi, il che potrebbe essere dovuto al fatto che sono sempre alla ricerca di rubare il guscio di un altro granchio.

Granchi a ferro di cavallo

Poiché questo granchio sembra un ferro di cavallo, è così che loggetto prende il nome. Uno degli aspetti più interessanti dei granchi a ferro di cavallo è che hanno circa 500 milioni di anni e si trovano lungo la costa atlantica dalla Nuova Scozia allo Yucatan, così come le coste asiatiche, le Filippine e lIndia.

Sebbene il loro rapporto guscio / carne sia relativamente piccolo, sono comunque commestibili e molto gustosi. Si trovano molto comunemente sulle spiagge della Florida e hanno una coda a forma di punta che molte persone considerano pericolosa, anche se è completamente innocua.

Naturalmente, questo non vuol dire che dovresti prendere un granchio a ferro di cavallo per la coda, perché quellazione può danneggiare lanimale. I granchi a ferro di cavallo hanno dieci occhi e in effetti non sono affatto granchi, essendo più strettamente imparentati con animali come scorpioni, zecche e persino ragni.

Granchi reali

Spesso chiamato il granchio reale dellAlaska, il russo granchio, o il granchio giapponese, questi granchi possono arrivare fino a 25 libbre di peso e fino a dieci piedi di dimensione. Sebbene i granchi reali siano piuttosto grandi, solo un quarto di esso è effettivamente commestibile, principalmente gli artigli e le zampe.

Come altri tipi di granchi, è legale raccogliere solo i granchi reali maschi e la carne è bianca come la neve con un sapore delizioso e delicato e un bordo esterno di colore rosso brillante.

Granchi peekytoe

Fino al 1997 circa, questi granchi erano un prodotto usa e getta ed erano considerati di scarsa utilità dalla maggior parte dei pescatori di aragoste. Sono essenzialmente granchi della sabbia o del Maine, ma una volta che il nome è stato cambiato in “peekytoes”, la loro popolarità è decollata. Possono anche essere chiamati granchi della roccia o della baia, sebbene i granchi delle rocce siano in realtà un tipo chiamato granchio delle nevi.

I granchi peekytoe hanno carne bianca con piccoli granelli di rosa e un sapore molto dolce che piace a tutti i tipi di chef. Infatti, questo tipo di granchio è molto popolare tra gli chef al giorno doggi, perché è così che è buona la carne , in parte perché puoi usare questo granchio in qualsiasi cosa, dalle insalate agli involtini di granchio e molto altro ancora.

Granchi delle rocce (neve)

Trovato lungo la costa orientale degli Stati Uniti e in altri specchi dacqua, roccia i granchi hanno zampe che lo fanno sembrare un ragno, motivo per cui possono anche essere chiamati granceole.

Altri nomi includono granchi regina e granchi conciatori. I granchi delle nevi trovati nel mare di Bering si possono trovare approssimativamente 650 piedi sotto la superficie, in ambienti sabbiosi o fangosi.

Nel corso della loro vita, i granchi delle nevi di solito migrano da acque poco profonde a acque profonde. Hanno anche una forma unica per proteggersi, poiché di solito usano una delle loro gambe – che contiene un piccolo solco circolare alla base – per staccare una gamba se dovesse essere tenuta da un predatore o rimanere impigliati al punto in cui non può scappare in qualsiasi altro modo.

Questo non è un problema per loro, perché possono far crescere unaltra gamba dalla cicatrice in cui è stata trovata lultima.

Stone Crabs

I granchi di pietra hanno grandi artigli molto duri e avere molta carne allinterno. Con i granchi di pietra, vengono mangiati solo gli artigli stessi, e poiché i granchi possono rigenerare i loro artigli ogni diciotto mesi, i pescatori spesso svitano un artiglio e lanciano i granchi di nuovo in acqua, lasciandoli con un artiglio per difendersi.

Per legge, i granchi di pietra devono essere bolliti per sette minuti, dopodiché devono essere congelati o congelati. Questo perché, senza congelamento, i granchi di pietra possono avere un sapore di iodio non molto gradevole.

Se gli chef desiderano sapere quali artigli hanno più carne, li fanno galleggiare in una vasca dacqua. I granchi con meno carne galleggeranno sulla parte superiore della vasca e poi li venderanno come “luci”.”

Con una consistenza soda e un gusto dolce e succulento, i granchi di pietra devono avere una dimensione da 2 a 2,75 once. Di solito vengono aperti con un mazzuolo e serviti con una varietà di salse da immersione.

Consulta il nostro articolo su “15 diversi tipi di aragosta”

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