Vilka livsmedel och drycker är kopplade till cancer?

Det är svårt att missa spärren av rubriker som varnar om cancers länk till, ja, nästan allt, eller så verkar det. ”DETTA ÄR DEN STÖRSTA KRÄFTEN FÖR ATT FÖRSÄLJA MAT, EFTER ATT DU LÄSER DETTA, ÄR DU ALDRIG ÄTTIGARE”, skriker en rubrik – i stora kepsar för att starta. ”Populära livsmedel som kan orsaka cancer,” varnar en annan. ”Topp 11 cancer som orsakar att mat slutar äta just nu”, bönfaller en tredjedel. Med så mycket information som kommer till dig kan det vara svårt att bestämma fakta från fiktion. Och faktum är att relativt få livsmedel och drycker har kopplats till cancer. ” Det är lätt att bli offer för påståenden på TV, på Internet och i artiklar om livsmedel eller drycker som orsakar cancer, säger Crystal Langlois, RD, LD, näringschef på vårt sjukhus nära Atlanta. ”Det är alltid en bra plan att lita på information från ansedda källor.”

För att en mat eller dryck ska betraktas som cancerframkallande måste starka bevis koppla dess konsumtion till en ökad cancerrisk och visa hur cancer kan utvecklas som ett resultat. Världshälsoorganisationens internationella byrå för cancerforskning ( IARC) klassificerar cancerframkallande ämnen genom att bestämma hur sannolikt de är att orsaka cancer, med skalan uppdelad i fem grupper: kända, troliga, möjliga, oklassificerbara och troligen inte cancerframkallande. inkluderar:

Alkohol

• När kroppen metaboliserar alkohol producerar den acetaldehyd, en kemisk förening som kan skada DNA, vilket kan leda till cancer.
• Forskning har visat att ju mer alkohol du dricker, desto högre är risken för att utveckla vissa typer av cancer, såsom huvud och nacke, matstrupe, lever, bröst och kolorektal cancer.
• Även om experter rekommenderar att avstå från alkohol för att undvika risken säger Langlois att om du väljer att skämma bort, l imitera din alkoholkonsumtion till högst en portion per dag om du är kvinna, eller högst två portioner per dag om du är man. En servering definieras som 12 oz. öl, 5 oz. vin eller 1,5 oz. sprit.

Bearbetat kött

• Exempel inkluderar bacon, korv, korv, pepperoni, prosciutto, nötkött och salami, kött som ofta konserveras genom härdning, saltning eller rökning, eller med kemiska konserveringsmedel.
• Forskning har visat att att äta 50 gram bearbetat kött – motsvarande fyra remsor bacon eller en korv – varje dag ökar risken för kolorektal cancer med 18 procent .
• Om du äter bearbetat kött, leta efter nitrat- och nitritfria versioner, som inte har tillsatt konserveringsmedel, säger Langlois.

Mat och dryck som IARC klassificeras som troligen cancerframkallande för människor inkluderar:

Kött som är förkolnade eller kokta vid höga temperaturer

• Kött som tillagas vid höga temperaturer bildar kemikalier som kan orsaka förändringar i ditt DNA, vilket kan leda till cancer.
• Att äta en stor mängd väl gjort, stekt eller grillat kött har kopplats till en ökad risk för kolorektal, bukspottkörtel- och prostatacancer.
• När du förbereder kött , Rekommenderar Langlois att steka, baka eller koka det. Marinering av kött före tillagning kan också bidra till att minska risken för bildning av cancerframkallande ämnen.

Rött kött

• Exempel är nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, fårkött, häst och get.
• Att äta en stor mängd rött kött har kopplats till kolorektal, bukspottkörtel- och prostatacancer.

Mycket heta drycker (varmare än 149 ° F)

• I USA bereds drycker som kaffe, te och varm choklad vanligtvis vid lägre temperaturer, så de är i allmänhet inte ett problem.

Socker finns inte på dessa listor eftersom det inte har varit direkt kopplat till cancer, men sötningsmedlet lägger till tomma kalorier, vilket kan leda till viktökning och eventuellt fetma. Fetma har kopplats till 13 typer av cancer, vilket är ett växande problem i ett land där den genomsnittliga amerikanen konsumerar uppskattningsvis 89 gram tillsatt socker per dag – två till tre gånger den rekommenderade mängden. Att skära tillsatta sockerarter är en av de enklare förändringarna du kan göra i din kost för att förbättra din midja, samtidigt som det hjälper till att minska din cancerrisk, säger Langlois. ”En registrerad dietist som specialiserat sig på onkologi kan också vara till hjälp när du gör lämpliga dietval”, säger hon. ”Och kom ihåg att det är OK att njuta av dessa livsmedel och drycker då och då. Nyckeln är måttlighet och att följa en välbalanserad diet som är rik på frukt, grönsaker, fullkorn och lågt mättat fett. ”