Du förstår kanske inte en hel del koreanska, men du har verkligen hört talas om ordet ”kimchi.” Vad dyker upp i ditt sinne vid ljudet av detta ord? Troligtvis det ” en tallrik med fermenterade kål eller rädisor vars röda färg kan tillskrivas chilipulver. Det serveras alltid på den populära koreanska restaurangen i stan som aptitretare. ”Kimchi”, mumlar du för dig själv. Vad är kimchi?
Historia
När livsmedelsindustrin blir alltmer mångsidig och internationella kök cirkulerar över hela världen, kanske du vill lära dig några saker om kimchi – den nationella maten i båda Korea.
Först och främst kan ursprunget till denna till synes enkla maträtt spåras hela vägen tillbaka till 37 f.Kr.-7CE, annars känd som perioden för de tre kungadömen, då jästa grönsaker vanligtvis ätts. Det har varit kontroverser när människor började lägga till chilipeppar till kimchi, och en vanlig uppfattning är att detta var efter 1600-talet, då portugisiska handlare introducerade chilipeppar till Korea.
Enligt en vetenskaplig tidskrift som publicerades 2015 hade röd paprika emellertid varit en viktig ingrediens i kimchi hela tiden och tyst utfört den viktigaste plikten under produktionsprocesser – avskräckt tillväxten av skadliga mikroorganismer.
Vad är Kimchi?
Så vad är kimchi? En tidigare form av ordet ”kimchi” – chimchae – betydde bokstavligen ”salta grönsaker.” Medan olika recept har små variationer när det gäller variationen av grönsaker och mängden kryddor, använder de flesta kål, blandat med salt, vinäger, vitlök, chilipeppar och andra kryddor.
Dessa ingredienser fermenteras i en sluten burk var som helst mellan två dagar och en vecka. Men om du kyler den ordentligt med ett tätt stängt lock kan det hålla i månader!
Hälsofördelar
Den största anledningen till att kimchi-konsumtionen har ökat är dess berömda titel på en av de” Världens hälsosammaste livsmedel, enligt Health Magazine.
Denna koreanska maträtt erbjuder inte bara ett överflöd av fiber och näringsämnen som vitamin A, B och C, den innehåller också friska bakterier som kommer att hjälpa till att bekämpa infektioner och har bevisade effekter för att öka din immunitet. En maträtt som är både utsökt och hälsosam, vad mer kan du tigga om?
Det finns mycket mer att säga om kimchis hälsofördelar, men du är förmodligen på väg att hoppa till nästa avsnitt redan. ”Berätta bara för mig hur man äter det redan!”, ropar du högst upp i lungorna. Och ja, här kommer det!
Hur äter jag Det?
I Korea kan kimchi serveras som huvudrätt eller tillbehör med ris, nudlar eller soppa. Några av de mest populära rätterna som beställs på koreanska restauranger inkluderar kimchijeon (kimchi pannkakor), kimchi jjigae (kimchi gryta) och budae jjigae (armé gryta). Dessa läckra grytor innehåller ofta en mängd olika kött och grönsaker, och är tröstmat på topp en kall, regnig dag. dina val. Faktum är att vi har tillräckligt med alternativ även om du bara vill äta kimchi nästa månad. Om du vill ta ditt spel till nästa nivå, kolla in våra recept på kimchi mac och ost, kryddig nötkött kimchi bullar och tofu kimchi jordnötssmör smörgås. Om du kan tänka på det, kan vi få det att hända!
Nu när du är forskare på kimchi kan du förmodligen inte vänta med att lära dina vänner vad kimchi egentligen är nästa gång du sitter tillsammans på ett bord i den koreanska restaurangen. Så gå ut och utforska en underbar värld av kimchi!