Vi i staten New York vet hur man äter. Några av de mest älskade livsmedlen i Amerika har sitt ursprung här i vårt eget kök. Men vad är de viktigaste livsmedlen i Upstate New York? Många saker kan ingå i listan: Half-moon cookies, äppelpaj a la-läge, yoghurt, disco pommes frites och poutine, pizzarullar, frysta vaniljsås, glasssmörgåsar, kalkonfogar, ostmassa, Cornell kyckling, potatischips, mejeriprodukter och Jell-o. Men de rätter som är vägledande för vår kultur och mat har inte bara unika recept; de har också en tydlig hemmabas var de ska äta dem.
Foto: En tallrik kycklingvingar vid Anchorbar i Buffalo, NY (Joed Viera | newyorkupstate. com)
Buffalo Wings
Ingen fotbollsmatch eller natt i baren är komplett utan vingar, kanske den mest kända maten som kommer från Upstate New York. Många ställen gör bra vingar, men om du vill ha äkta Buffalo-vingar, gå till den plats som tros ha uppfunnit dem 1964, Anchor Bar.
Var ska du äta den:
Anchor Bar1047 Main Street
Buffalo, NY 14209
Foto: skräpplattan från Nick Tahou Hots i Rochester. Scott Schild | [email protected]
Sopplatta
Mycket mer aptitretande än det låter, en sopplatta är helt enkelt en tallrik med makaronsallad eller bakade bönor, stekt potatis och någon sorts kött (hamburgare, korv, chili, till och med stekt fisk). Det bästa sättet att äta det är antingen att svälta dig själv en dag och spendera flera timmar på att skära undan den massiva tallriken mat, eller så är det ett bra botemedel för även den tuffaste baksmälla. Nick Tahou Hots är vördad som födelseplatsen för denna mammut. tallrik med mat.
Var man kan äta den:
Nick Tahou Hots
320 W Main Street i Rochester, NY 14608
Foto: Grace Carlic
Michigans
Om du känner att korv är ett vanligt tema i Upstate New York, du skulle ha rätt. Vi älskar våra korv på alla möjliga sätt, inte minst bland dem, som Michigans. Ingen är exakt säker på var namnet härstammar, men kärnan i en Michigan är en ”röd het” stil het hund som har ångats, inbäddat i en New England-bulle och toppad med köttsås, hackad rå lök och gul senap. Plattsburgh-invånarna omfamnar termen, även om stilen är förekommer också i Albany och Buffalo.
Var man kan äta det:
Clare och Carls Hot Dog Stand4727 State Route 9
Plattsburgh, NY 12901
Foto: Schwabls nötkött på weck-smörgås. (Joed Viera)
Nötkött på Weck
Alla livsmedel som förlitar sig på bara tre ingredienser får de tre sakerna helt rätt. Nötkött på weck gör just det. Stekt nötkött på en kimmelweck-rulle (eller kummelweck, beroende på vem du frågar; på något sätt måste den prickas med kumminfrön och grovt salt) toppad med riven pepparrot, och det är det. Få smörgåsbutiker utanför Buffalo-området kommer att presentera denna godis på deras menybrädor, vilket gör det till ett måste när du är i västra New York.
Var man kan äta det:
Schwabl ”s789 Center Road
West Seneca , NY 14224
Gary Walts
Tomatpaj
Kronjuvelen i Uticas italiensk-amerikanska köket är tomatpaj, en nick till siciliansk pizza som gör att staten skiljer sig från downstate (och New York City) när det gäller en bit paj. Varje region i Upstate har sin egen version av pizza, men få är lika väl älskade eller kända som Uticas tomatpaj, som har en tjock, seg skorpa och tomatsås på toppen av kap eese (det är därför det ibland kallas COB – eller ”ost på botten” – pizza).
Var man kan äta det:
Napolis Italian Bakery412 Culver Avenue
Utica, NY 13501
Foto: A chicken Spiedie from Lupo” s S & S Char- Grop. Scott Schild | [email protected]
Spioner
Se, alla dina kolhydrater och proteinälskare, det här är rätten för dig.Marinerat, zippy kött fastnat på en spett och grillat (eller pannstekt), läggs sedan in i en bröd rulle som ska konsumeras vid varje Upstate festival, rättvis och bakgård cookout du väljer. Om man skulle presentera en väsentlig smak av Upstate New York, skulle det vara detta, spionen (på en pappersplatta med en sida av smörsladdade saltpotatis och ett öra av majs).
Var att äta det:
Lupo ”s S & S Char Pit6 West State Street
Binghamton, NY 13905
White Hots
Hundvagnarna med smutsiga vatten på Manhattans livliga gator kan ge de flesta utomstående en idé om vad en korv i New York är, men för en riktig smak av den ikoniska korven, se till White Hots. De unikt färgade korvarna har sitt ursprung i Rochester-området, enligt The Washington Post, men bakgårdens matlagning över Upstate New York är inte komplett utan att White Hots framträder, framför allt Snappy Griller från Hofmann ”, som skapade sin version 1932.
Var man kan äta den:
Heid” s of Liverpool
305 Oswego St
Liv erpool, NY 13088
Eller njut av dem på The Great New York State Fair
Foto: Sallad med tusentals klädsel från tusen ö Värdshus Inn Clayton. NY Foto av Frank Ordonez / The Post-Standard
Thousand Islands Dressing
Du måste vara riktigt speciell för att ha en salladsdressing uppkallad efter dig. I grund och botten måste du vara en självständig nation (ryska, franska, italienska). Om du inte är de tusen öarna, i vilket fall du är tillräckligt speciell för att du spänner över två länder och har din egen krydda
Var du kan äta den:
De flesta restauranger i Upstate New York kommer att erbjuda dig Thousand Island dressing till toppen av din gröna sallad, men om du är i området, stanna vid River Rat Cheese Store och ta en flaska av originalversionen för att ta hem.
242 James Street
Clayton, NY 13624
Foto: En bit Marilyn Peets hemlagade druvpaj. Frank Ordonez / The Post-Standard
Grape Pie
Någonstans mellan drugelé och dubbelskorpad fruktkaka ligger druvkakan, allestädes närvarande för druvodlingsregioner i Upstate New York, men särskilt Finger Lakes. Även om det kanske låter konstigt för dem som aldrig har haft det, krävs det bara en bit för att vara en druvkakaomvandlare.
Var man kan äta den:
Monicas Pies7599 State Route 21
Naples, NY 14512
(Ärligt nämnt till Cindy ”s Grape Pies, även i Neapel)
Foto: Saltpotatis. David Lassman | [email protected]
Saltpotatis
Saltpotatis är en kulinarisk antropologdröm. Matens ursprung är djupt kopplat till invandrare som kom till Upstate New York, industrin i området, och vår geologiska sammansättning. Det vill säga saltpotatis utvecklades som det primära livsmedlet för de irländska invandrare som utvann salt från Syracuse-regionen. Idag älskar vi fortfarande våra saltpotatisar, och de är mycket hårda att hitta utanför Upstate.
Var man kan äta den:
Bob ”s Barbecue5290 State Route 281
Homer, NY 13077
Foto: Chicken Riggies förberedd av Chance Bear, kock på Francesca på North Salina St., Syracuse. Gary Walts / The Post-Standard
Chicken Riggies
Chicken Riggies är en klassiker av Utica italiensk-amerikansk matlagning, och man skulle vara svårt att hitta rätten utanför Upstate NY. Många restauranger gör anspråk på att uppfinna maträtten, men alla versioner förlitar sig på samma element: Rigatoni, kyckling, varm och söt paprika och gräddsås med tomat.
Var man kan äta den:
Teddy ”s851 Black River Boulevard i Rom, NY 13440
Foto: En tallrik med Utica Greens. Stephen D. Cannerelli / The Post-Standard
Utica Greens
De flesta kulturer har sin egen version av bräserade greener, men i Upstate New York har vi Utica greener, en kryddig blandning av bittra gröna (som escarole och grönkål), paprika, ost och italiensk härdad kött. Utica greener är ett annat exempel på stadens rika italiensk-amerikanska arv.
Var man kan äta det:
Chesterfield Restaurant1713 Bleeker Street i Utica, NY 13501
Foto: Pepparmint Pig at The Feathered Nest, i Fayetteville Towne Center, Fayetteville, New York. (Foto av Stanley Walker)
Peppermint Pig
Ingen julfest är komplett utan Peppermint Pig, en rosa, mintig konfekt (i form av en gris) som kommer med en liten guldfärgad hammare för att bryta grisen i bitar. Grisen är särskilt populär som semestergåva till vänner och familj. (Nu är du äntligen vet hur man vinner Secret Santa-utbytet på jobbet.)
Var man kan äta det:
Saratoga Sweets Candy Company
5 Washington Street i Saratoga Springs, NY 12866
Foto: Minihundar från Famous Lu nch i Troy, NY. (Gillian Chadsey | Facebook)
Mini Dogs
Okej, okej, så vi gillar verkligen våra korv här i Upstate New York. Men varje lista här är unik och speciell på sina egna sätt. I huvudstadsregionen handlar det om minihunden (vanligtvis tillverkad av Hembolds), som är precis som de låter: små korv. Toppa dem hur du vill, eller få en mängd olika utrustningar, eftersom de flesta beställningar av minihundar kommer i en ”kull” på tre eller sex.
Var man kan äta den:
Berömd Lunch11 Congress Street i Troy NY 12180
Melbasås
När de flesta tänker på melbasås, föreställer de sig en hallonvirvel ovanpå en ostkaka. Men folk i östra Upstate New York känner bäst melbasås som en sak du doppar stekt mozzarella i. Ost och frukt är en klassisk parning, görs bara bättre vid friterad.
Var man kan äta den:
Ralphs Tavern1328 Central Avenue
Albany, NY 12205
Foto: Boston Shake från The Snowman i Troy, NY (Snowman)
Boston Shake
Ungefär som Michigans, en Boston Shake låter främmande men ryktas att hänga hatten i staten New York. En gluttonous glädje, en Boston Shake är en milkshake som är toppad med en het fudge sundae. Har du problem med att fatta beslut? Denna efterrätt är för dig.
Var man kan äta den:
The Snowman531 5th Avenue
Troy, NY 12182
Foto: Svampgodis. (Courtesy of Visit Buffalo Niagara)
Svampgodis
Om den perfekta måltiden i Buffalo består av kycklingvingar som huvudrätt, då svampgodis är definitivt till efterrätt. Det är krispigt och söt på insidan och choklad täckt på utsidan. Dess huvudingredienser är vanligtvis brunt socker, majssirap och bakpulver.
Var man kan äta dem:
Watsons Choclates
738 Elmwood Ave
Buffalo, NY 14222
Foto: David Lassman | [email protected]
LÄS MER: 10 bästa italienska marknader och bagerier i Upstate NY
Låt oss ta en titt på en lista över italienska favoritmarknader och italienska bagerier utspridda över Upstate Stanna in för en flaska olivolja, en bit Genoa-salami eller en cannoli någon gång. Du kommer inte ångra det.
”LÄS: 10 bästa italienska marknader och bagerier i Upstate NY