Resenärer rekommenderas att läsa FCO: s reseråd på gov.uk/foreign-travel-advice för det land de reser till.
Brasilien har verkligen allt. Större städer som São Paulo och Rio de Janeiro kan skryta med unik kultur, personlighet och nattliv, och de tusentals mil kusten, den episka landsbygden och det storslagna köket kommer att få dig att upptäcka. Vi har valt 10 viktiga brasilianska rätter för att prova ditt besök.
Kolla in ännu mer utsökta destinationer i vårt reseknopp och upptäck våra topp 10 resmål för 2019.
Lämna inte Brasilien utan att försöka …
Grillat kött
Brasilien och Argentina hävdar båda att de är Sydamerikas grillmästare. Och medan varje land tar ett annat tillvägagångssätt för sitt kött, från nedskärningarna till ackompanjemanget, förblir vissa saker desamma – nämligen de stora mängderna kött, bäst uppskattade i en lugn takt och med ett elastiskt midjeband.
I Brasilien kryddas premiumsnitt (det mest populära är picanha eller rump cap) med mer än en liberal skakning av grovt salt innan de grillas till rosa perfektion över träkol (eller trä, om du gör det den gammaldags södra vägen). Hemgrill kommer att se korv, queijo coalho (knarrig ost på en pinne) och kycklinghjärtor som delar utrymme på grillen, medan i churrascarias (stekhus i grillstil), alla slags kött på spett – från fläsk till lamm och vildsvin – kommer att skivas av servitörer direkt på din tallrik.
Prova själv … Frango churrasco (grillad citron & vitlök kyckling) Kummin & lök marinerad nötköttOregano ostspettCreamy Aji grön såsChimichurri sås
Moqueca (uttalad moo-kek-a)
Mer än bara en fiskgryta serveras moqueca med teatralisk blomning när den röriga heta lerkrukan avslöjas vid bordet bland moln av doftande ånga. Baianos (invånare i Bahia, i nordöstra delen av landet) och Capixabas (från angränsande delstat Espírito Santo) gör båda anspråk på maträttens ursprung, och båda serverar lika goda variationer. På sitt enklaste sätt stuvas fisk och / eller andra skaldjur i tärnade tomater, lök och koriander. Capixabas lägger till annatto frön för en naturlig röd matfärg, medan Baianos serverar en tyngre version, gjord med palmolja, paprika och kokosmjölk. Det är kombinerat med ris, farofa (rostat maniokmjöl – perfekt för att moppa upp juicer) och pirão (en kryddig fiskegröt med maniokmjöl – mycket smakligare än det låter).
Försök att skapa din egen … Bahia-stil Moqueca räkgryta
Cachaça
Cachaça går tillbaka till 1500-talet och är gjord av jäst sockerrörsjuice och är mest känd som den eldiga sparken i caipirinhas – Brasiliens nationella cocktail. Medan caipirinhas ofta tillverkas med ofärgade, oåldrade cachaças finns det tusentals gyllene sorter av bättre kvalitet tillgängliga, lagrade i träfat och smuttas rakt upp av entusiaster.
Rengör huvudet med morgonen efter med en Guaraná Antarktis (en söt, läskande läsk), en água de coco (kokosnötvatten, bäst smuttas direkt från kokosnöten) eller caldo de cana (färskpressad sockerrörsjuice).
Försök skapa din egen … Caipirinhas med ananas
Brigadeiros
Brasiliens svar på chokladtryffeln, brigadeiros är så enkla att göra att de bokstavligen rullas ut för barnfester rikstäckande. De söta bollarna görs genom att kondenserad mjölk simmar med kakaopulver, sedan vispar i smör och formar blandningen till bollar innan du rullar i chokladströssel. Garanterad att ge en omedelbar socker hög, de är cloyingly söta för vissa gomar. Brasilianska hör dock inte ett ord mot dem.
Försök skapa din egen … Brigadieros
Pão de queijo
Ost och bröd – två basfavoriter världen över – samlas i en härlig union i Brasiliens pão de queijo, ett mer ädelt mellanmål som åtnjuts när som helst på dagen. Krispiga på utsidan och mjuka och klara på insidan, de glutenfria brödrullarna är gjorda med tapiokamjöl, ägg och riven curado minasost (en komjölk från staten Minas Gerais), rullade till små bollar. För en stygg vridning, håll utkik efter pão de queijo serveras i rullar med knytnävestorlek (eller till och med en kakstorlek), fyllda med gräddost eller olika köttiga fyllningar.
Försök skapa din egen …Pão de queijo
Acarajé (uttalas a-ka-ra-zjeh)
En av de mest kaloribelagda gatan tilltugg jag någonsin haft turen att prova, acarajé är en friterad patty av krossade svarta ögonärtor, palmolja och puréed lök, friterad i ännu mer palmolja innan den skivas upp och fylls med torkad räka och vatapá – en rik och kryddig puré av räkor, bröd, cashewnötter och andra ingredienser. Rätten härstammar från Bahia, i Brasiliens nordöstra del, där smaker har starka rötter i afrikansk matlagning. Acarajé är som bäst när den serveras varm, färsk från behållaren med olja, med en liberal streck chilisås.
Försök skapa dina egna … Acaraje-svarta ögonärtor med räkorfyllning
Quindim
En annan favorit från Bahia, quindim, är en blank gul söt godis gjord med inget mer än ägg, socker och kokosnöt (med smör ett vanligt tillsats). Bakad i muffinsstorlek formar, botten är rostad och gyllene, tät med riven kokosnöt, medan toppen är en slät, fast vaniljsås som fastnar behagligt på munnen. Namnet sägs härstamma från ordet ”kintiti” (som betyder ”delikatess” i Kikongo, ett språk som talas i Kongo-Brazzaville, Demokratiska republiken Kongo och Angola), medan själva receptet inspirerades av den portugisiska kärleksaffären med äggulor i sötsaker och bakverk.
Försök skapa din egen … Coconut quindim
Açaí (uttalad a-sa-ee)
Av alla Amazonas frukter är açaí kanske den mest kända, tack vare dess superfood-status. Traditionellt ätas av inhemska stammar som en energikälla, den hårda lila bäret används också i Amazonas matlagning som en sås för att följa med fisk. En smart marknadsföringskampanj på 80-talet kastade den i rampljuset som det energimellanmål som valts för surfare i det glamorösa Rio de Janeiro. Serveras som en söt, dyster, frusen sorbet, ibland toppad med granola och bananskivor, eller viskad i juice, den finns i varje café, bageri, juicebar och stormarknad över hela landet. Du kan till och med köpa açaí-vodka och açaí-öl.
Försök att skapa din egen … Açaí-smoothie
Feijoada
En av de få rätter som ätas längs och bredd i Brasilien, feijoada är en rejäl gryta av svarta bönor, korv och styckningar av fläsk av olika slag kvalitet – traditionellt vänd mot nedre änden, med travar och öron som går in i mixen. Ett arbete av kärlek, feijoada gjort på gammaldags sätt tar upp till 24 timmar att göra, inklusive blötläggning av bönorna och avsaltning av fläsk. De flesta brasilianer går ut på restauranger och barer för att äta feijoada, och det äts traditionellt på onsdagar och lördagar. Ris, grönkål, apelsinskivor, farofa (rostat maniokmjöl) och repor på fläsk serveras på sidan, tillsammans med en tippel av cachaça för att underlätta matsmältningen.
Försök att göra din egen … Feijoada eller prova att ta den här hjärtliga en-potten med vår brasilianska fläskgryta med majsdumplings.
Stekt bar snacks
Öl serveras så kallt att isbitar klistrar sig fast på flaskan, är valet att dricka i Brasilien – och ett urval av stekt mat gör det perfekta paret, vare sig det är pastéis (friterade paket med krispigt bakverk, fylld med smältost, malet nötkött eller krämiga palmhjärtor), krispiga batonger av maniok eller bolinhos (”små bollar ”, oftast gjord med salt torsk). Coxinha (” lilla låret ”) är ett annat populärt val, gjord med strimlad kyckling och potatismos, formad som ett (väldigt vällustigt) lår och lock d i gyllene brödsmulor.
Försök att skapa din egen … pastell de palmito eller krispiga kycklingkoxinhas.
Kolla in ännu mer läckra reseguider …
Topp 10 livsmedel att prova i Goa Topp 10 livsmedel att prova i Kroatien Topp 10 livsmedel att prova i Irland
Är du ett fan av brasiliansk mat? Håller du med vårt urval eller har vi missat din favorit? Dela dina måste-prova rätter nedan …
Catherine Balston är en mat & reseskribentbaserad i São Paulo.