Tofu-marinad för bakning, grillning och stekpommes

Den bästa tofu-marinaden för bakning, grillning och stekpommes! Har du någonsin undrat hur man marinerar tofu för att få smakerna att fylla djupt inuti? Låt mig ta mysteriet ur det och visa dig steg för steg hur du får perfekt smakrik tofu varje gång!

Du kommer att älska dessa enkla tofu-marinader eftersom de är …

• snabba och enkla att göra.
• vegan och glutenfri.
• i många smaker för att passa din smak.
• perfekt för bakad tofu, grillad tofu, stekt eller till och med friterad tofu.

Vad går in i en fantastisk tofu marinad?

Du kan marinera din tofu med nästan alla smaker eller kryddor som du kan tänka dig, men det finns några element som gör en fantastisk marinad.

• Syra – de flesta smakfulla marinaderna har vinäger eller en citronsyra som citron, lime eller apelsinjuice. Syran hjälper till att bryta ner proteinet i tofu och låter marinaden tränga djupare in i den, vilket ger smak i mitten av tofuen.
• Salt – det ger den smak och hjälper till att förbättra de andra smakerna i marinaden också. Salt också hel ps för att bryta ner sojaproteinet och låta smakerna suga djupare in i tofu.
• Olja – för att ge tofuen en rikare fyllig smak och för att den inte ska hålla fast vid pannan eller grilla när den kokas. (Bara en liten mängd behövs, för mycket gör bara din tofu fet).
• Socker – för att sötna marinaden och ge den smak. Cirka hälften av de marinader jag brukar använda har lite socker i sig. Det ger tofu en fin balans mellan sött och salt.
• Kryddor – för att ge din marinad den smak du letar efter. Du kan använda färska eller torkade örter, paprika eller andra kryddor.

Vilken typ av tofu ska jag använda med marinader?

Den typ av tofu som du vill ha att använda kan variera beroende på resultatet du letar efter och den tillagningsmetod som du valde att använda för det.

• Extra Firm Tofu – är ett utmärkt val för bakad, stekt eller friterad tofu. Det är tillräckligt fast för att hålla ihop under marinering och matlagning, men ändå poröst nog att det kommer att suga upp många smaker.
• Högproteintofu – är ett utmärkt val för grillad tofu eller tofu som du vill vara det faller säkert inte sönder eller sönder. Det är ett mycket tätt protein, så det suger inte upp marinaden lika snabbt. Du vill låta den här typen suga längre än den extra fasta tofu.

Hur trycker du på tofu innan du marinerar?

1. Töm ut tofuvätskan ur förpackningen och ge tofu en liten press medan du håller den över diskbänken.
2. Tryck på tofu med en tofupress eller tryck helt enkelt mellan två plattor eller två skärbrädor med något tungt på toppen. (Du vill ha tillräckligt med vikt på tofu för att långsamt pressa ut vätskan, men inte så mycket att tofu spricker eller raster. Cirka 1-3 kilo vikt fungerar bra. Fastare tofu tål mer tryck än mjukare.
3. Låt tofuen pressa i cirka 15 minuter och häll bort överflödig vätska som har runnit ut.
4. Klappa tofublocket med en pappershandduk eller en mycket ren diskhandduk för att ta bort överflödig vätska.
5. Skär tofuen i stora fyrkanter eller rektanglar som är ungefär 1/2 tum tjocka.

Hur smakar jag in tofu?

Om du vill din tofu för att vara supersmakande under hela biten, de här små små knep hjälper:

• Använd extra fast tofu. Den extra fasta tofu (som kommer i en plastkärl fylld med vätska) är svampig och kommer att suga upp mycket av marinaden.
• Blötlägg tofu längre om du använder högproteintofu. (Detta är den bästa typen för grillad tofu). Tofuen med hög proteinhalt är supertät, så du kan inte pressa ut tillräckligt med vätska ur den för att göra den svampig och sedan suga upp vätskan.
• Frys din tofu. Tofu som har fryst fast och sedan retad är svampigare och du kan pressa ut mycket mer vätska. Att göra detta innan marinering innebär att det kommer att suga upp massor mer av marinaden. Det är inte nödvändigt och det ger din tofu en lite annorlunda konsistens, men vissa människor verkligen gillar det på det här sättet.
• Använd en marinad med en syra som ättika eller limejuice. Denna surhet bryter ner proteinet och gör att marinaden kan tränga djupare in i tofu.
• Marinera din tofu i minst 24 timmar. Tofu har en fin smak efter marinering i cirka 30 minuter, men om du vill ha mycket smakrik tofu, låt den åtminstone sitta över natten i kylen. (Se till att hålla din tofu kyld medan du marinerar)!
• Marinera din tofu i en förseglingsbar plastpåse. Detta gör att hela biten tofu kan sänkas ner i marinaden. På så sätt suger hela biten upp smaken, inte bara botten. (Jag vet att många människor undviker plast, så om du gör det, använd bara ett grunt glas eller keramikbehållare med en plan botten).
• Basta Tofu. Medan tofuen kokar, borsta på lite mer marinad så att mer smak kan suga in.

skillnad mellan marinader och såser:

Du vill använda en tunn marinad och inte en förtjockad sås för att suga tofu i. En tunnare sås kommer att kunna tränga in i porerna i tofu och suga in. En tjockare sås kan inte suga in så djupt. En sås som har förtjockats med en stärkelse tenderar också att vara klibbig och kommer att brinna på tofu när den kokas.

För att göra din marinad till en tofu-glasyr:

Om du vill ha en förtjockad glasyr eller klibbig sås att hälla över din tofu efter tillagningen, kan du helt enkelt tjockna din kvarvarande marinad. För att göra detta, lägg bara till 1 msk majsstärkelse i den kalla marinaden, rör om och koka sedan på medelvärme i en kastrull i några minuter tills den kokar. När marinaden når kokpunkten tjocknar den till en glasyr som du kan hälla på din tofu för extra smak. Detta fungerar bra med alla mina mer flytande marinader som teriyaki, söt asiatisk, balsamico och thailändsk chili.

Hur länge ska jag marinera tofu?

Hur lång tid du ska marinera din tofu beror på vilken typ av tofu du använder. Den fasta eller extra fasta tofu som har pressats väl kommer att suga upp marinaden snabbare än den superproteina med hög proteinhalt. Du vill låta din tofu marinera i minst 15 minuter så att det är dags att njuta av lite smak. Det kommer att fortsätta att bli mer smakfullt om du låter det marinera i 24 timmar.

Kan du marinera tofu för länge?

Ja, marinaden börjar bryta ner proteinet i tofu efter cirka 24 timmar om du använder de mjukare tofu-typerna. Den superfasta tofu med hög proteinhalt kan dock marineras i upp till 3 dagar utan att bli mjuk eller smulig.

Obs! Se till att ha din tofu i kylskåpet hela tiden som den marinerar. Tofu kan gå dåligt snabbt när den lämnas utanför kylen.

Okej, låt oss prata smaker av tofu-marinad:

Jag har varit vegan i nästan 20 år och jag har marinerat mycket tofu under den tiden. Det finns några grundläggande smakkombinationer som jag kommer tillbaka till, om och om igen, beroende på mitt humör och vad jag serverar den med.

Sweet Asian – Det här är min go-to-marinad för bakad tofu. Det är en söt och sassy smak som passar bra med nästan vad som helst. Jag älskar att använda den när jag bakar tofu för att använda som tofu-ryckiga eller tofu-bitar för att sätta på sallader. Denna marinad är också bra för grillad tofu!

Vad du behöver för söt asiatisk marinad:

• Sesamolja – för smak och lite rikedom.
• Sojasås – för att ge den en salt Asiatisk smak.
• Lönnsirap – för att ge den sötma.
• Cayenne – för att ge den en liten kryddkick.

* Lägg allt ingredienser i en skål och rör om med en visp tills de är blandade och häll över tofu.

Balsamic Tofu – Om du gillar balsamico vinaigrette smak, du kommer att älska denna marinad! Det är sött och salt med den läckra balsamico-smaken. Det är läckra bakverk och används som tillsatt protein på sallader eller precis som snacks.

Vad du behöver för balsamico marinad:

• Balsamvinäger – för syrlighet och smak
• Olja – för rikedom och för att det inte ska klibba när det är kokt
• Lönnsirap – för sötma för att balansera den starka smaken av vinäger.
• Vatten – för lite vätska och för att avlägsna den starka ättika-smaken.
• Salt – för smak.

* Lägg allt ingredienser i en skål och rör om med en visp tills de är blandade, häll sedan över tofu.

Cilantro Lime Marinade – Om du som koriander, detta är en otroligt beroendeframkallande smakkombination! Det är utsökt hur du lagar det och det passar bra med rätter i mexikansk stil som du gör som tacos eller burritos! Tips: Spara marinaden och använd den som en krydda på dina tacos och risrätter.

Vad du behöver för korianderlime-marinad:

• Koriander – för att ge den en färsk smak
• Lime – för syrlighet och smak.
• Olja – för lite rikedom.
• Vitlök – för smak.
• Salt – för smak.
• Hot Peppers – som en jalapeno eller serrano peppar för kryddighet. (valfritt)

* Lägg alla ingredienser i en matberedare och blanda tills allt har hackats mycket litet.

Teriyaki Tofu – Detta är en klassisk tofu i asiatisk stil. Det är utsökt grillat, bakat eller krispigt stekt. Men mitt favorit sätt att göra teriyaki tofu är att steka den med grönsaker och häll min hemlagade teriyakisås över den!

Vad du behöver för teriyaki-marinad:

• Sojasås – du kan använda vanlig sojasås eller Tamari eller Braggs flytande aminosyror för att göra den glutenfri.
• Vatten – för att späda ut sojasåsens starka smak.
• Brunt socker – för att ge det sötma. Du kan använda vilket sötningsmedel du än väljer, men brunt socker ger det den mest autentiska smaken.
• Vinäger – för surheten. Antingen äppelcidervinäger eller vanlig vitvinäger fungerar bra.
• Sesamolja – för smak och rikedom.
• Ingefära – för den äkta teriyakismaken. Nyriven ingefära ger den bästa smaken.
• Vitlök – för smak. En till två kryddnejlikor färsk malet ger den bästa smaken.
• Vitlökchilipasta – aka Sambal Oelek eller Sriracha för valfri kryddighet. (Du hittar det på vilken asiatisk marknad som helst och de flesta större livsmedelsbutiker).

* Koka marinaden i en kastrull i ca 3 minuter tills sockret löser sig helt.

Thai Chili Tofu- Denna marinad liknar den söta och kryddiga doppsåsen som du kan få på för din favoritrestaurang Asain. Det är en fantastisk marinad för tofu som du lägger till dina asiatiska inspirerade rätter, särskilt hemlagade sommarrullar.

Vad du behöver för thailändsk chilimarinad:

• Krydda risvinäger – för surhet och sötma.
• Vitlökchilipasta – aka Sambal Oelek eller Sriracha för valfri kryddighet. Du hittar det på vilken asiatisk marknad som helst och i de flesta större livsmedelsbutiker.
• Socker – för extra sötma.

* Koka marinaden i en kastrull i cirka 3 minuter tills sockret löser sig helt.

Cornell Tofu ”Chicken” Marinade – är en snurr på en Upstate New York klassiker – Cornell kyckling. (Det här var den enda typ av grillad kyckling jag någonsin åt som barn, så när jag blev vegan fick jag bara räkna ut ett sätt att återskapa den smak som jag älskade så mycket som barn). Denna marinad är en salt vinegary marinad fylld med smaker av salvia och oregano bildar klassisk fjäderfäkryddor. Det gör utsökt bakad tofu eller grillad tofu.

Vad du behöver för Cornell ”kyckling” -marinad:

• Vinäger – för syra och smak.
• Olja – för rikedom och för att den inte ska hålla fast vid matlagning.
• Fjäderfäkryddor – för en sprängning av perfekt blandade örter!
• Näringsjäst – för en rik umami-smak.
• Vatten – för att göra det flytande.
• Salt – för smak.

* Lägg alla ingredienser i en skål och rör om med en visp tills de blandas tillsammans häll sedan över tofu.

Var noga med att följa mig på Instagram för att få daglig vegansk inspiration och klickbara länkar till alla mina recept!