- Dela
- Tweet
- Stift
Hur man gör klibbigt ris hemma med och utan ångkorg. Detta thailändska söta klibbiga risrecept är perfekt för servering tillsammans med mango och andra färska frukter för en hälsosam, rejäl efterrätt. Dessutom är det här en sockerfattig version för en ännu hälsosammare, uppfriskande, glutenfri, vegansk efterrätt!
Om du älskar kokosnöt, älskar ris och älskar något lite sött, så är sött klibbigt ris i thailändsk stil den perfekta rätten för dig! Kokosnöten och sockret / sötningsmedlet skapar en otroligt krämig och utsökt sås som helt förvandlar riset till en efterrätt som inte är i denna värld. När det serveras tillsammans med lite färsk mango / frukt och en valfri fruktregn, kommer detta förmodligen att rocka din värld!
Jag minns fortfarande första gången jag provade klibbigt ris med mango – på en restaurang här i London (tyvärr , Jag har inte haft chansen att besöka Thailand). Jag var inte säker på vad jag kunde förvänta mig, så jag beställde det som en skeptiker … Men då när jag tog min första sked. Hur den söta kokosnötsåsen suger in i det varma, klibbiga riset är ren magi – vilket skapar en kladdig blandning som är himlen. / div>
När du kombinerar risets söta, rikedom med mangoens färskhet. Jag kunde ha ätit två portioner där och då (och det var efter en tre-rätters måltid!)
Detta inlägg tar dig igenom hur man gör klibbigt ris hemma med den traditionella ångmetoden. Men frukta inte om du inte har en ångande korg som jag, eftersom jag också har inkluderat några olika alternativ med hushållsartiklar! Eftersom ingen borde behöva missa den här mango-klibbiga risrätten.
Åh, och eftersom jag ville lägga till ännu mer äkthet och thailändsk-inspirerad smak till skålen, ångade jag också riset med pandan löv. Detta hjälper till att lägga till lite extra smak till riset men är inte 100% nödvändigt om du inte hittar den här ingrediensen.
Vilken ris ska du använda
När det gäller thailändskt klibbigt ris hänvisar namnet till den mängd ris som används, snarare än bara metoden att förbereda den. För dem som vill köpa det, se upp för påsar med ganska ogenomskinligt ris som vanligtvis kallas ”thailändskt sött ris” eller ”glutigt ris.” Att använda rätt ris är nyckeln till den bästa strukturen för denna maträtt.
Obs! Det finns ett vitt och svart klibbigt ris som båda fungerar bra för den här förberedelsemetoden.
Metoden
Vad behövs
- Glutinöst thailändskt ris
- Kokosmjölk, rörsocker, salt
- Pandanblad
- Tapiokastärkelse eller majsstärkelse (majsmjöl)
- Du behöver också ett bananblad (eller en ostduk) över en sil för att ånga ris
Stegen
Först, blöta riset: Hoppa inte över det här steget! Blötläggning av riset gör att kornet sväller något och är nyckeln till att skapa äkta klibbigt ris.
För att göra detta, lägg helt enkelt till riset i en stor skål och dopp ner med vatten i 4-5 timmar eller över natten . I en nypa kan du försöka blötlägga i två timmar – men jag skulle definitivt inte gå under det.
När du är blöt, töm och skölj noggrant. Blötvattnet kan användas för att vattna växter.
För det andra, förbered ångaren. Beroende på storleken på din gryta, måste du lägga till tillräckligt med ris för att komma till cirka 2 tum nedanför där bambu ångkokaren är. Jag använde tre koppar vatten.
Linjera sedan ångkorgen med antingen en ostduk eller ett bananblad och lägg riset ovanpå.
För det tredje, laga riset. Placera ett lock över grytan och ånga i cirka 20 minuter, tills det är mjukt men med en lätt ”bit.” Se videon och bilderna för mer vägledning.
När du är klar tar du bort den från ångaren och lägg åt sidan i en skål.
För det fjärde, förbered den söta kokosnötsås.I en liten kastrull kombinerar du kokosmjölken, rörsockret, saltet och pandanbladen (eller kalkbladen) och värmer på lågt i några minuter. Häll sedan hälften av vätskan i riset och blanda väl.
Lägg tillbaka såsen över värmen. Under tiden, i en liten skål, kombinera stärkelse och vatten och blanda väl och se till att det är klumpfritt.
Tillsätt stärkelseblandningen i kvarvarande mjölk och fortsätt värmen på låg tills såsen tjocknar. Då är du redo att servera.
Hur man serverar
Det traditionella sättet att servera klibbigt ris med mango är att servera en kupolformig kulle ris tillsammans med skivor färsk mango.
Du kan använda en måttkopp för att mäta upp lika delar av riset och platta upp, drizzling med mer av kokosnöten sås. Servera tillsammans med skivor mango (cirka ½ mango per portion) och till och med eventuellt några bär. Stänk eventuellt med svarta sesamfrön. Du kan också servera det som söt sushi med frukt, eller använda riset till söta rispappersrullar eller färska sommarrullar.
Syfta till att servera det inom 10-15 minuter efter att det gjorts, så att det är fortfarande varmt, för bästa resultat.
Ånga utan en korg
Det finns ett par alternativ som du har om du inte har en bambuångare eller ångkokare.
Använd A Splatter Guard
Denna metod har fördelar och nackdelar. Ett stänkskydd är ett fint nät, med mycket yta, för att laga riset snabbt och jämnt. Men på grund av att den sitter ovanpå pannan behöver du ett kupolformat lock eller en skål för att placera över potten för att innehålla ångan.
Använd en sikt
Förmodligen den enklaste metoden , eftersom de flesta har en sikt i sitt kök. Allt du behöver göra är att välja en kruka tillräckligt djupt (en nederländsk ugn fungerar också) så att silen kan sitta inne och ha vatten 1-2 ”nedan och inte vidrör. Du kan också vända silnätet något för att det ska sitta ovanpå snarare än inne i pannan (men då behöver du ett kupolformat lock igen.)
Denna metod låter dig använda valfritt lock eller till och med något tennfolie , för att hålla tillbaka ångan.
Hur man förvarar
Förvara kvarvarande kokosnötrester i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar. För att värma upp igen kan du ånga igen eller mikrovågsugn tills den är uppvärmd.
Anteckningar om recept
- Justera gärna sötman hos detta söta klibbiga ris till din önskade nivå. Jag gillar inte mina mycket söta alls – även om många recept använder 1/4 kopp – ½ kopp socker per kopp ris.
- Använd halvvitt och halvsvart klibbigt ris för att göra det vita riset till en härlig skugga av lila (medan blötläggning). Riset tar dock 10-15 minuter längre att laga.
- För grönt pandan-kokosnötklibbigt ris
- Ångning av riset i en cheesecloth-paket gör att du kan använda alla ångmetoder som du kan dra ihop hemma.
- Du kan också göra en snabb, fruktig ”drizzle” för skålen genom att kombinera lite mango, limejuice och flytande sötningsmedel i en mixer.
- Se till att använda perfekt mogna mango för den absolut bästa versionen av denna söta klibbiga risrätt!
- Du kan också använda kokoskräm istället för kokosmjölk. Majsstärkelsen är inte nödvändig då, och skålen är tjockare och lite ”tyngre”.
Andra efterrätter som du kanske gillar:
För mer tropiska smaker och kokosnötsälskande efterrätter som du kanske gillar …
- Citrus- och mangosmoothieskål
- 3 Ingredienser Hälsosam kokosnötsbollar
- Hemlagad mejerifri kokosnöt yoghurt
- Healthy 100% Fruit Popsicles
Om du ger det här receptet, låt mig veta dina tankar i kommentarerna. Tag gärna mig i dina rekreationer @AlphaFoodie.
Sweet Coconut Sticky Rice
Print Pin
Utrustning
- ▢
Bambu-ångkorg (alternativt använd en ångpanna, splatter gurd eller durkslagsmetod som nämns ovan i post)
Ingredienser
- ▢ 2 koppar glutinöst thailändskt ris
- ▢ 2 koppar kokosmjölk
- ▢ 1/4 kopp rörsocker kan gärna öka, om du föredrar .
- ▢ 3 msk vatten
- ▢ 1/2 tsk salt
- ▢ 2 pandanblad eller limeblad (valfritt)
- ▢ 1 tsk tapiokastärkelse eller majsstärkelse / majsmjöl
Instruktioner
För det första blötlägg riset
-
Hoppa inte över det här steget! Blötläggning av riset gör att kornet sväller något och är nyckeln till att skapa äkta klibbigt ris.
-
För att göra detta, lägg helt enkelt till riset i en stor skål och dopp ner med vatten i 4-5 timmar eller över natten. I en nypa kan du försöka suga i två timmar – men jag skulle definitivt inte gå under det.
-
Töm och skölj ordentligt när den är blöt. Blötvattnet kan användas för att vattna växter.
För det andra, förbered ångaren
-
Beroende på storleken på din gryta måste du lägga till tillräckligt med ris för att komma till cirka 2 tum nedanför där bambu-ångkokaren är. Jag använde tre koppar vatten.
-
Rada sedan ångkorg med antingen en ostduk eller banan blad och lägg riset ovanpå.
För det tredje, koka riset
-
Placera ett lock över grytan och ånga i cirka 20 minuter, tills det är mjukt men med en lätt” bit ”. Se videon och bilderna för mer vägledning. När du är klar tar du bort den från ångaren och lägger åt sidan i en skål.
För det fjärde förbereder du den söta kokosnötsåsen
-
I en liten kastrull kombinerar du kokosmjölk, rörsocker, salt och pandanblad (eller limeblad) och värmer på låg i några minuter. Häll sedan hälften av vätskan i riset och blanda väl.
-
Lägg tillbaka såsen över värmen. Under tiden, i en liten skål, kombinera stärkelse och vatten och blanda väl och se till att det är klumpfritt.
-
Tillsätt stärkelseblandningen i kvarvarande mjölk och fortsätt värmen på låg tills såsen tjocknar. Då är du redo att servera (läs inlägget för serveringsalternativ).
Så här lagrar du
-
Förvara kvarvarande kokosnötklibbigt ris i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar. För att värma upp igen kan du ånga igen eller mikrovågsugn tills den värms upp.
Video
Anteckningar
- Justera gärna sötheten hos detta söta klibbiga ris till din önskade nivå. Jag gillar inte mina mycket söta alls – även om många recept använder 1/4 kopp – ½ kopp socker per kopp ris.
- Använd halvvitt och halvsvart klibbigt ris för att göra det vita riset till en härlig nyans av lila (medan blötläggning). Riset tar dock 10-15 minuter längre att laga.
- För grönt pandan-kokosnötklibbigt ris
- Ångning av riset i en cheesecloth-paket gör att du kan använda alla ångmetoder att du kan dra ihop hemma.
- Du kan också göra en snabb, fruktig ”drizzle” för skålen genom att kombinera lite mango, limejuice och flytande sötningsmedel i en mixer.
- Se till att använda perfekt mogna mango för den absolut bästa versionen av denna söta klibbiga risrätt!
- Du kan också använda kokoskräm istället för kokosmjölk. Majsstärkelsen är inte nödvändig då, och skålen är tjockare och lite ”tyngre”.
Näring