I de flesta länder är det inte en bra idé att äta råa ägg! Anledningen är salmonellabakterier , som ibland infekterar tarmkanalen hos kycklingar och kan hamna på ett äggskal eller till och med i själva ägget om bakterierna var närvarande medan ägget bildades. Om denna bakterie intas kan det orsaka en obehaglig sjukdom som varar i flera dagar och i sällsynta fall har varit dödlig.
I Japan är det dock okej att äta råa ägg. Varför?
I motsats till de flesta andra länder, där man antar att ägg kommer att kokas innan de äts, i Japan antas det att ägg kommer att konsumeras rå. För detta ändamål finns stränga standarder för att upprätthålla en hygiennivå inom äggproducerande anläggningar som förhindrar att de flesta kycklingar från första början smittas med salmonella.
Utöver detta tvättas de, desinficeras (vanligtvis med UV-ljus) och ägg när de läggs ägg och inspekteras via en mängd olika tester för att söka efter smuts, sprickor och andra avvikelser. De flesta anläggningar driver sina ägg längs en slingrande kurs med olika transportband som passerar varje ägg genom flera olika tester.
Kolla in den här videon med bara ett av testerna: