Takoyaki – た こ 焼 き (Octopus Balls) (Svenska)

Att göra takoyaki hemma är lättare än du tror, det tar bara cirka 15 minuter. Lägg till dessa fluffiga bläckfiskbollar till din nästa japanskinspirerade middag och se dem försvinna på några sekunder!

Takoyaki är vanligtvis det första jag äter när jag besöker min mamma i Japan.

Strax efter att hon hämtat mig på flygplatsen tar vi oss fram till hennes favoritplats för takoyaki och beställer ett dussin bläckfiskbollar. Hälften av dem är klädda med den klassiska takoyakisåsen och den andra hälften kommer med vanlig sojasås.

Vi stannar sedan vid Seven Eleven där jag springer in för att plocka min absoluta favoriträtt – tororo soba (kylda soba-nudlar med mountain yam) – och kör hem till hennes lilla men supermysiga lägenhet. Det är en rutin som jag aldrig tröttnar på att göra eftersom jag alltid ser fram emot att spendera tid med min mamma, i ett av mina favoritländer.

Men eftersom jag inte har kunnat åka till Japan på grund av den nuvarande Jag har bestämt mig för att ta Japan till mitt kök genom att göra takoyaki. Och du kommer gärna att veta att det är extremt enkelt att göra – låt mig visa dig hur!

Vad är Takoyaki (た こ 焼 き)?

Takoyaki, som bokstavligen översätts till grillad bläckfisk, är runda bollar gjorda med en blandning av fullvete, ägg, sojasås och dashi, fyllda med hackad bläckfisk, salladslök och benishouga (syltad röd ingefära). p>

Smeten hälls i en speciell takoyaki-panna som kommer med rundade formar för att skapa den ikoniska takoyaki-kulformen. När de väl är kokta överförs de till en tallrik och toppas med takoyakisås, japansk majonnäs, bonitoflingor och gröna laverflingor (aonori-flingor).

Det är ett populärt sommar mellanmål som har sitt ursprung i Osaka redan 1935. Sedan då har det blivit en av Japans mest populära gatumat som du kan hitta på festivaler, yatais (mobila matboder) och specialiserade takoyaki-stativ.

Hur smakar det?

Takoyaki smakar mycket lik okonomiyaki, även känd som japansk pizza. För de som inte känner till okonomiyaki är det i grunden en pannkaka fylld med grönsaker och toppad med samma pålägg som takoyaki. Smakerna är ganska komplexa – de är söta, rökiga, smärtsamma, salta och lite briny.

En sak är säker, det är inget tråkigt med det!

Och trots de starka smakerna, takoyaki är helt barnvänligt! Bara inte nämna att det finns bläckfisk där (du kan verkligen inte smaka på det) .

Hur man uttalar Takoyaki

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2020/07/Takoyaki.mp3

Ingredienser för Takoyaki

• Mjöl: Du kommer att behöva allmjöl och kakamjöl (du kan också använda pannkakamjöl. Jag har provat det och kunde inte säga skillnaden). Kakmjölet gör degen mer fluffig och dumpling-liknande.
• Ägg: 2 stora ägg, vispade, helst betesmark som de smakar så mycket bättre! Jag får mina på Whole Foods.
• Dashi: Dashi lägger till en delikat briny touch till takoyaki och infunderar varje boll med lite umami.
• Sojasås: 1 matsked sojasås att lägga till mer umami och lite jordnära också.
• Bläckfisk: Om jag kan hitta kokt bläckfisk i Des Moines, Iowa, så kan du också! Jag hittade mina i en asiatisk livsmedelsbutik i den frysta delen. Se till att det är kokt redan eftersom köttet är mycket mera. Att koka det själv tar lång tid och får ditt hus att lukta som en fiskmarknad.
• Kål: Detta är helt frivilligt men min mamma är geni bakom att lägga kål till takoyaki. Jag har lagt till 3 matskedar men du kan lägga till mer om du vill, det lägger till en riktigt fin konsistens till bollarna och gör dem mindre tunga.
• Löklus: Grön lök, salladslök, kall dem vad du vill, du behöver två av dem. Var inte rädd för att hugga upp dem i små små bitar heller, de kommer att smälta med smeten, bättre.
• Sesamolja: Du kan använda vanlig olja för att borsta takoyaki-pannan men jag gillar att lite nuttiness genom att använda rostad sesamolja.
• Benishoga (inlagd ingefära): Jag har inte lagt till det i mitt recept eftersom jag personligen föredrar min takoyaki utan den, men om du vill gå över traditionell, använd en lite inlagd ingefära för att lägga till lite syra och zing.
• Toppings: Toppings är upp till dig men här är de traditionella som jag rekommenderar att använda: japansk majonnäs, takoyakisås, bonitoflingor och torkade laverflingor (aonori ).

Takoyakisås

Du kan använda den traditionella takoyakisås eller tonkatsusås för takoyaki. Smaken är mycket lika mellan de två men jag föredrar tonkatsusås eftersom den är mindre söt, mer snygg och rökig.

När det gäller majonnäs kan du använda den amerikanska typen om du inte hittar Kewpie Mayonnaise (japansk majonnäs) . De är ganska olika i smak – japansk majonnäs är sötare, fruktigare och mer äggig – men det kommer fortfarande att smaka bra.Eller så kan du skapa din egen japanska mayo genom att följa detta enkla recept på min blogg.

Takoyaki Pan / Machine

Det finns en bit av utrustning du behöver för att göra takoyaki – en takoyaki grillpanna eller en takoyaki-maskin. Båda fungerar mycket bra och är lätta att hantera.

För en grillpanna måste du använda den över eld som en spis eller en bärbar gasspis. Om du använder maskinen som jag behöver du bara ansluta den och börja använda den så snart plattan blir varm. Du hittar båda i en japansk stormarknad eller på Amazon.

Ingen takoyaki-panna eller maskin? Inga problem, du kan fortfarande göra takoyaki!

Gör små takoyaki-pannkakor!

Smaken blir densamma men strukturen blir mindre fluffig eftersom du skulle arbeta med en större yta. Jag har aldrig gjort det så men jag är säker på att det fortfarande är väldigt gott, precis som okonomiyaki!

Hur man gör Takoyaki

1. Börja med att göra smeten. Tillsätt mjöl, kakmjöl, ägg, kål, dashi och sojasås och vispa tills smeten är jämn.
2. Borsta takoyaki-grillpannan eller maskinen med sesamolja och se till att varje rund form också är borstad.
3. Placera takoyaki-grillpannan över en brännare och sätt på värmen eller sätt på takoyaki-maskinen.
4. När grillpannan eller maskinen är varm, häll lite smet i formarna tills de är ca 3/4 fulla och tillsätt 2-3 bitar bläckfisk och några salladslökar i varje form. Häll mer smet på toppen – det spelar ingen roll om det flödar över och sprider sig över pannan eftersom det fortsätter att laga mat – och låt koka tills undersidan är gyllenbrun (cirka 2 minuter).
5. Vänd vardera takoyaki-boll med en spett eller en ätpinne och låt koka i ytterligare 1-2 minuter tills bollarna är kokta igen.
6. Stäng av värmen och överför takoyaki till en tallrik.
7. Topp med takoyakisås eller tonkatsusås, japansk majonnäs, massor av bonitoflingor och lite aonori. Njut av det!

Japansk Street Food

Precis som många andra asiatiska länder har Japan ett överflöd av gatemat. det borde finnas på allas måste-lista. Gatuförsäljarna kallas yatai, som bokstavligen betyder butiksställ, starta tidigt på kvällen och sälja mat till tidigt på morgonen.

Det är en tradition att avsluta kvällen på en yatai-monter efter att ha haft några dricker med vänner.

Några av de mest populära yatai-rätterna är:

• Ramen
• Yakitori
• Dorayaki
• Yakisoba
• Bebi kasutera (babystorlek av castellakaka)
• Dango
• Okonomiyaki

Gillade du det här Takoyaki-receptet? Finns det några ändringar som du vill dela med dig av? Dela dina tips och rekommendationer i kommentarfältet nedan!

Skriv ut

Pickled Plum är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram som är utformat för att ge webbplatser möjlighet att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.