Steking Chicken

Steking chicken är ett snabbt och enkelt sätt att laga kyckling där tillagningen kan åstadkommas med hjälp av två olika metoder, stekning och fritering fett stekning. Båda metoderna arbetar på principen att använda varm olja för att laga kycklingen, producera kyckling med en krispig brun utsida och saftigt, smakfullt kött inuti. Kycklingen är vanligtvis belagd med ett tunt lager mjöl, smulor eller smet. Kycklingbitar används vanligtvis för stekning, snarare än en hel kyckling.

Pan-Steking: Vid stekning används vanligtvis en tung stekpanna med djupa sidor. Kycklingbitarna är belagda med mjöl som har kryddats med salt, peppar och ibland paprika. Det kan också kryddas med andra kryddor, såsom chili eller currypulver, merian, oregano, basilika, timjan och rosmarin för att skapa en önskad smak.

För att steka, värm 5 eller 6 matskedar olja i en tung stekpanna över en medelhög brännare tills oljan är mycket varm. Placera kycklingbitarna i den heta oljan, med skinnsidan nedåt, en bit i taget. Lämna tillräckligt med utrymme mellan bitarna så att de inte är trånga. Detta gör att bitarna kan laga och bruna jämnare.

Fortsätt laga på medelhög värme, vrid tills alla sidor är gyllenbruna och köttet kokas ordentligt.

När bitarna är färdiga tillagningen, bör de tas bort från pannan och läggas på en pappershandduk så att fett rinner ut.

Kycklingen kan kontrolleras för att den är ordentlig med hjälp av en av tre metoder. Det bästa sättet att kontrollera om det är tjockt är att använda en kötttermometer. Kycklingbröst måste nå 170 ° F och andra bitar ska vara 180 ° F. Om en kötttermometer inte är tillgänglig kan ett visuellt test utföras genom att sticka bitarna med en gaffel. Om de är ordentligt kokta ska juicerna rinna klart. Doneness kan också kontrolleras genom att skära i den tjockaste delen av kycklingen och se till att köttet är ogenomskinligt hela vägen.

Friterad fritering: Kycklingbitarna för friteringen stryks vanligtvis med en smulbeläggning eller en smet. Om en smulbeläggning används ska bitarna läggas åt sidan för att torka i 20 till 30 minuter efter att de har belagts. Om du täcker med en smet kan kycklingbitarna beläggas strax före stekning. Se till att de enskilda bitarna inte är för stora vid fritering. Stora kycklingbitar är svåra att laga ordentligt, vilket resulterar i en yttre skorpa som är överkokt eller en insida som inte kokas noggrant. 350 ° F och 375 ° F. För att testa temperaturen, släpp i en kub av bröd, den ska brunna på 50 sekunder om oljan är cirka 365 ° F. Använd en tång eller en metallspatel och placera tre till fyra bitar kyckling i den heta oljan, var försiktig så att de inte är överfulla. Koka tills det är gyllenbrunt, cirka 6 till 10 minuter. När bitarna av kyckling blir färdiga tar du bort dem från oljan och lägger dem på en pappershandduk så att fettet rinner ut.

När du använder endera metoden för stekning är en viktig del av processen att hålla olja vid rätt temperatur. När kycklingen har placerats i den heta oljan kommer oljans temperatur att sjunka. Men så länge oljan fortsätter att bubbla konsekvent kommer den att laga kycklingen ordentligt. Om temperaturen på oljan skulle återföras till mellan 350 ° F och 375 ° F skulle kycklingens utsida brinna innan insidan var klar. För att förhindra att detta händer kan temperaturen behöva sänkas lite när kycklingen börjar bryna, men se till att oljan förblir varm nog. Om oljan inte är tillräckligt varm blir kycklingen fet. Att kontrollera oljans temperatur är en viktig del av att producera utsökt stekt kyckling. Nedan visas några ytterligare tips om stekning av kyckling.

• Det är bäst att låta huden vara på medan du lagar mat. Ta bort det innan du äter om så önskas.
• När du steker, täcker du de första 5 minuterna av tillagningen och avslöjar sedan resten av tillagningstiden.Täckning under en kort tid hjälper till att laga kycklingen ordentligt.
• Använd tång eller spatel istället för gaffel när du placerar kycklingbitar i pannan eller när du vrider bitarna. Piercing kycklingen med en gaffel gör att juice kan fly.
• Se till att alla redskap och utrustning är torra innan de kommer i kontakt med oljan. Vatten får oljan att stänkas vid uppvärmning.
• Att använda rapsolja ger en mildare smak och innehåller hälsosammare mängder mättade och fleromättade fetter.
• Ta bort kycklingbitar från oljan så snart de är färdiga. För att hålla kycklingen varm medan andra bitar lagas, ställ bitarna som är färdiga på en bakpanna täckt med pappershanddukar och placera den i ugnen vid låg temperatur.
• Täck inte över kycklingen när den är färdiglagad, eftersom täckning kommer att göra att beläggningen tappar skarpheten.