Gör en imponerande stekpanna med långsam ansträngning. Efter 4 till 9 timmar får du en perfekt öm gryta med sås, potatis och morötter som sidor.
Hur man gör en långkokad gryta stekt
Om du skräms av att laga stora köttstyckor som stek, är denna långkokta stekpanna en perfekt maträtt för att lära dig hur. Det bästa med detta recept är att du kan tillaga både kött och sidor på en gång.
På så sätt dras ditt fokus inte i flera riktningar medan du försöker laga din nötkött till öm perfektion. Detta recept betyder också att du får mycket mindre röran än om du lagade potatis, morötter och rostbiff separat på spisen eller i ugnen.
Först bör du krydda din stek överallt med salt och peppar. Därefter värmer du oljan i en stor stekpanna på spisen och brunar nötköttet tills det är gyllent på alla sidor. Detta steg hjälper till att skapa en skorpa för att låsa in juicer och hålla köttet ömt. Dessutom bygger den i en karamelliserad smak som gör nötköttet ännu mer utsökt än det redan är.
En tungbottnad panna som leder mycket värme, som gjutjärn, fungerar särskilt bra här. En nonstick-stekpanna bör dock också vara bra. Därefter överför du steken till din långsamma spis. Om du har en långsam spis med brunningsfunktion (som den här Ninja Multi-Cooker) behöver du inte ens en extra kastrull för detta steg.
Efteråt , håll pannan på spisen och tillsätt i mjöl följt av tomatpuré. Tanken är att laga denna blandning i en minut för att ta bort mjölets råa smak. Rött vin går in nästa som är en perfekt parning till rött kött som nötkött. Rött vin hjälper till att plocka upp alla karamelliserade bitar på botten av pannan. Dessa lägger till mycket smak i din sås.
Därefter lägger du till din nötköttsbuljong och Worcestershire sås och häller nötköttbuljongblandningen över steken i långkokaren. Du kan använda valfri buljong till hands, men nötköttbuljong är bäst.
Grönsakerna, inklusive lök, vitlök, morötter och vita eller röda potatisar, samt timjan och lagerblad, går in den långsamma spisen sist. Du vill försäkra dig om att bitarna fortfarande är tjocka eftersom de kommer att behöva hålla upp till en lång tillagningstid.
Den långkokta grytan tar en total tid på 4 till 5 timmar på hög eller 8 till 9 timmar på låg. När du är klar kommer du att äta en komplett måltid med mycket liten ansträngning från din sida.
Ska du bryna grytan innan du lägger till i din Slow Cooker? / h2>
Jag rekommenderar att du gör det eftersom det främjar en stek med bättre smak. Dessutom är det här receptet på potten så enkelt att det extra steget verkligen ger liv till alla ingredienser.
Sårkött ger en mer intrikat smakande maträtt som innehåller en kombination av karamelliserade och bittra smaker. I kulinariska termer kallas detta Maillard-reaktionen och är en mycket eftertraktad funktion för bräserade kötträtter. En något ansträngd teori säger också att sårande kött kommer att hjälpa till att låsa in juicerna och säkerställa ett ömt resultat. Om du är riktigt snäv i tid kan du avstå från brunningssteget. Men jag rekommenderar det starkt eftersom det kommer att resultera i en mycket smakligare, mer attraktiv maträtt. Dessutom tar det bara några minuter.
Vilken typ av nötkött ska jag använda?
Jag har gjort denna stek med olika styckningar av nötkött. Du kanske tror att en smalare stek som ländstycke eller runda ögon kanske inte ger den mest ömma steken, men det gör det faktiskt. Detta beror delvis på den långa och långsamma tillagningsprocessen såväl som rött vin i nötköttsblandningen.
Rött vin är surt och hjälper till att bryta ner hårdare köttstycken. I slutet av tillagningen ska steken vara lätt att skära i mjuka bitar för att smälta med sås eller servera på smörgåsar nästa dag.
Ett snitt med mer marmorering (som en chuckstek) blir så öm att det i grund och botten bara faller sönder i slutet av tillagningstiden. Chuckroast har mycket fett och en rik smak. Hur som helst, varje stek ska komma ut fuktig, öm och perfekt varje gång!
Hur länge kan du hålla en nötköttstekt i en långsam spis?
Svaret är att det beror på det. Om du lagar din gryt på lågt, bör denna stek ta mellan 8 och 9 timmar. Å andra sidan bör det bara ta 4 till 5 timmar på låg värme. Det finns dock viss variation beroende på hur varm din långsamma spis blir och vilken bit nötkött du använder. Till exempel kan en hårdare stek som ett runda öga dra nytta av en längre tid. Å andra sidan kan en chuckstek vara bättre i den kortare änden av spektrumet.
Dessutom kanske många tror att du inte kan laga en nötköttsteg för länge, men det visar sig att du kan.Ibland, om det kokas för länge, kan steken faktiskt börja härda igen trots att den uppnådde öm status tidigare.
Om den kokas för länge förlorar köttet så småningom all sin fukt vilket resulterar i en stram konsistens . Var bara uppmärksam när du lagar din stek för att förhindra överkokning. Ett trevligt sätt att testa doneness är att sätta in en gaffel i köttet. Om det går in nästan lika enkelt som i smör, har du en perfekt ömstek på dina händer.
Originalbilder från 2014:
Andra nötköttsrecept du kommer att älska:
- Omedelbar nötköttsoppa med nötkött
- Lagman-recept – uzbekisk nötköttsoppa med nötkött
- Ingefärbiff
- Omedelbar gryta och potatis
Skriv ut
Klassisk Slow Cooker Pot Roast
Gör en imponerande en gryta långsam spis måltid med minimal ansträngning. Efter 4 till 9 timmar har du en perfekt öm gryta med sås, potatis och morötter som sidor.
Ingredienser
- 3 matskedar matolja
- 3-4 pund nötköttstekt chuck, rostfilé , runda ögat
- salt och peppar
- 2 msk allmjöl eller 1 msk majs / tapiokastärkelse för glutenfri version
- 2 msk tomatpuré
- 1/2 kopp rött vin
- 1 1/2 kopp buljong
- 1 msk Worcestershire sås
- 1 stor lök skivad
- 3 medelstora morötter skuren i 2-3 tum bitar
- 1 pund mini potatis halverad
- 6 vitlöksklyftor hackade
- 2 lagerblad
- strö av torkad timjan
Instruktioner
-
Värm oljan i en stor panna och tillsätt nötkött. Brun väl från alla sidor i cirka 10 minuter. Överför grillat till långsamkokaren.
-
Strö mjöl över oljan som finns kvar i pannan. Tillsätt tomatsås och koka i 1 minut. Deglaze panna med rött vin. Rör i buljong och Worcestershire sås; vispa och skrapa upp alla bruna bitar. Oroa dig inte om den inte släpper ut helt. Tjocka (mjöl) bitar löses upp i långkokaren. Överför vätska till långsam spis.
-
Tillsätt skivad lök, morotsbitar, potatishalvor, hackad vitlök och lagerblad runt steken i långkokaren. Strö lite torkad timjan på steken.
-
Täck och koka tills köttet är ömt; 4-5 timmar på hög eller 8-9 timmar på låg. Kasta lagerblad före servering.
