Stabiliserad vispad grädde

Stabiliserad vispad grädde kan pipas eller frostat på kakor och den tappar inte formen eller smälta. Bästa delen? Det tar bara 5 minuter att göra! Japp! Du kan göra din egen fantastiska vispad grädde, hemma och det smakar bättre än de saker som kommer i ett badkar. Lita på mig.

Ingredienser för stabiliserad vispad grädde med gelatin

Detta är mitt favorit sätt att göra stabiliserad vispad grädde . Gelatinen ställer vispgrädden så att den håller sin form, även i varmt väder (så länge du håller den i skuggan och inte mer än 2 timmar). Följ mina enkla steg-för-steg-instruktioner nedan.

Steg-för-steg-instruktioner

Börja med att strö gelatinet över vattnet och låt det sitta i 5 minuter för att blomstra. Detta är viktigt så att gelatinet har en chans att absorbera vattnet helt. Om du inte väntar kan du få korniga klumpar i din vispad grädde.

När gelatinet har blommat, värm det i mikrovågsugnen i 5 sekunder. Det smälter väldigt snabbt! Om det inte är helt smält, gå ytterligare tre sekunder tills det smälter. Överhett inte! Du kan se att gelatinet smälter när det är klart och du inte ser några gelatinkorn längre.

Tillsätt 1 tesked tung grädde till det smälta gelatinet och rör om. Detta kyler ner gelatinet och hjälper det att blanda bättre i vispgrädden. Om din gelatin börjar bli fast är det bara att värma upp det i 5 sekunder för att göra det flytande igen.

Börja vispa din grädde med vispfästet på medium, när det börjar bli skummigt kan du lägga i pulveriserat socker och vaniljextrakt. Piska tills du börjar se linjer som utvecklas i vispgrädden men topparna är fortfarande väldigt mjuka.

Medan du blandar på lågt, börja droppa i din smälta gelatinblandning. Fortsätt blanda tills dina toppar är tillräckligt fasta för att hålla formen men bland inte för mycket eller din vispgrädde börjar curdla och förvandlas till smör istället för vispad grädde. Detta kan hända MYCKET snabbt efter att du har lagt i gelatinet så titta bara på vispgrädden och kolla inte dina e-postmeddelanden 😉

Denna stabiliserade vispgrädde håller uppe vid rumstemperatur (upp till 90F) även om jag inte rekommenderar att du lämnar den i mer än två timmar på grund av mejeriet.

Det kommer att vara ok i kylen i upp till tre dagar! Häftig va? Vi brukade använda detta recept i konditoriet ovanpå alla våra tårtor så att vi kunde göra dem i förväg och de skulle fortfarande vara fräscha nästa dag för service i restaurangen.

Här är några andra sätt att stabilisera vispad grädde!

Hur man stabiliserar vispad grädde med omedelbar puddingmix

Detta är det andra sättet jag generellt stabiliserar vispad grädde om jag inte vill använda gelatin. Det enda jag inte gillar är att det inte är lika smidigt som att använda gelatin.

1. 1 kopp kraftig vispgrädde
2. 1 msk florsocker
3. 1 tsk vaniljextrakt
4. 1 msk snabb vaniljpuddingblandning

Börja vispa din grädde tills du når mjuka toppar. Tillsätt sedan i din vaniljpudding, socker och vaniljextrakt. Fortsätt piska din grädde tills du har fasta toppar men de är inte smuliga.

Jag älskar smaken av denna stabiliserade vispgrädde. Vaniljpuddingblandningen ger en fin smak! Vik 1 kopp av denna stabiliserade vispgrädde i konditorivaran och du har en utmärkt diplomatfyllning som är perfekt för mitt recept på grädde.

Hur man stabiliserar vispad grädde med majsstärkelse

Du kan använda majsstärkelse för att tjockna och stabilisera vispad grädde. Detta är ett mycket vanligt och enkelt sätt att tjockna och stabilisera din vispad grädde så att den inte blir en smutsig röra.

1. 1 kopp tung vispgrädde
2. 1 msk pulveriserad socker
3. 1 tsk majsstärkelse
4. 1 tsk vaniljextrakt

Majsstärkelsen kan dock lämna en lite grov konsistens till vispad grädde.

Stabiliserad vispad grädde med tandkräm

Tandkräm kan användas för att stabilisera vispad grädde enligt fin laga mat men jag har aldrig provat det. Jag är definitivt intresserad av att se om det här fungerar.

1. 1 kopp tung vispgrädde
2. 1 msk florsocker
3. 1/4 tsk kräm av tartar
4. 1 tsk vanilj extrakt

Kombinera sockret och grädden av tarter. Vispa din grädde till mjuka toppar och tillsätt ditt socker / grädde av tartar och vanilj. Fortsätt vispa till fasta toppar.

Hur man stabiliserar vispad grädde med mjölkpulver

Detta är ett annat coolt sätt att stabilisera vispad grädde på ett superduper enkelt sätt. Om du har mjölk i pulverform kan du använda den som en stabilisator. Pulvermjölken lägger till tillräckligt med kropp till grädden för att hålla den från att förlora sin form.

1. 1 kopp tung vispgrädde
2. 2 tsk mjölkpulver
3. 1 msk florsocker
4. 1 tsk vaniljextrakt

Kan du frosta en tårta med vispad grädde?

Det korta svaret är ja! Du kan frosta en kaka med stabiliserad vispad grädde men du kan inte täcka den i fondant. Vispad grädde har för mycket vätska i sig och är inte tillräckligt tjock för att bära fondantens vikt. Jag frostat min rosa sammetkaka i vispad grädde och det var fantastiskt!

Men du KAN täcka en tårta frostat med vispad grädde med spegelglas om du fryser det först, det är precis vad jag gjorde för mitt geode spegelglashjärta!

Jag hoppas att detta svarar på alla dina frågor om hur du kan stabilisera vispad grädde! Om du har andra problem kan du alltid lämna en kommentar nedan.

Letar du efter fler recept? Kolla in dessa!

Rosa sammetkaka med vispad grädde glasyr
Copycat Whole Foods bär Chantilly kaka
Spegelglasyr kaka
Chokladmousse recept

Gjorde du detta recept? Lämna ett betyg och berätta hur det gick!

Stabiliserad vispad grädde

Hur man gör den bästa stabiliserade vispgrädden med lite gelatin! Så enkelt och din vispgrädde kommer att hålla sin form i flera dagar! Kolla in blogginlägget för fler sätt att göra stabiliserad vispad grädde.

4,98 från 48 röster

Skriv ut

Förberedelsestid: 5 minuter

Tillagningstid: 1 min

Total tid: 6 minuter

Serverar: 4 koppar

Kalorier: 104kcal

Författare: Elizabeth Marek

Stabiliserad vispad grädde från Sugar Geek Show på Vimeo.

Ingredienser

Stabiliserad vispad grädde

• 3 12 oz (340 g) tung vispgrädde kall
• ▢ 2 uns (57 g) strösocker
• ▢ 1 tsk gelatin Jag använder KNOX-märket
• ▢ 1 1/2 msk kallt vatten
• ▢ 1 tsk vanilj
• ▢ 1 tsk tung vispgrädde

Utrustning

• ▢
  Stativblandare med vispfäste

Instruktioner

• Stänk ditt gelatin över vattnet och låt blom i 5 minuter.
• Smält gelatin i 5 sekunder i mikrovågsugnen. Om det inte är helt smält, gör ytterligare 3 sekunder. Du kan se att gelatin smälts när det inte finns några granulat av osmält gelatin synligt.

  Efter att du har löst upp gelatinet, lägg i 1 tsk tung grädde och blanda.Om ditt gelatin är för kallt, värm upp igen tills det smälter (5 sekunder).

• I en kall skål, piska din tunga i 15 sekunder på medelhastighet tills den är skummande
• Tillsätt pulveriserat socker och vanilj och fortsätt blanda med medelhastighet tills du når mycket mjuka toppar och håller knappt formen.
• Vrid ner mixern till lågt och droppa i din gelatin. Fortsätt blanda på medelhastighet tills dina toppar är fasta och håller formen men mixa inte över till den punkt när din vispad grädde börjar ser tjock ut eller börjar förvandlas till smör.

Anteckningar

Vispad grädde piskar bättre om din skål är kall och vispgrädden är direkt från kylskåpet.

Blanda inte vispad grädde för mycket. Jag gillar att vispa min för hand så att den förblir fin och krämig

Du kan inte återanvända vispgrädde eller göra den framåt Det måste användas direkt innan gelatinet stelnar.

Du kan göra stabiliserad vispad grädde för hand med en visp och lite armbågsfett! Följ bara samma steg, det tar bara lite längre.

Näring

Servering: 1 oz | Kalorier: 104 kcal (5%) | Kolhydrater: 1 g | Protein: 1 g ( 2%) | Fett: 10 g (15%) | Mättat fett: 6 g (30%) | Kolesterol: 38 mg (13%) | Natrium: 12 mg (1%) | Kalium: 21 mg (1%) | Socker: 1 g (1 %) | Vitamin A: 415IU (8%) | Vitamin C: 0,2 mg | Kalcium: 18 mg (2%)