Det är frustrerande att upptäcka att dina potatisar har grodd när du är mitt i att laga middag. Potatis är säkert att äta, även efter att de har grodd, så länge de fortfarande är fasta vid beröring, ser de inte för skrynkliga och skrynkliga, och groddarna är små. Det finns dock toxinproblem med potatisgroddar, så du måste ta bort groddarna och se till att potatisen inte är för långt borta.
Livsmedelssäkerhet
De flesta näringsämnena är fortfarande intakta i en fast, grodd potatis. Som potatisgrodd omvandlar den stärkelse till socker för att mata den nya potatisväxten som kommer att växa från de utbrottande groddarna. I början av denna process, du kan hitta mjuka fläckar runt det som brukade vara ögonen och nu är groddarna. Ta bara bort groddarna och alla mjuka fläckar, så är din potatis bra att använda i ett recept.
Vad man ska undvika
När groprocessen fortskrider börjar potatisen krympa, eftersom mer och mer stärkelse omvandlas till socker och används i de växande groddarna. En skrynklig, skrynklig, grodd potatis kommer att ha förlorade mer av sina näringsämnen, och det kommer inte att vara mycket välsmakande. Undvik att äta skrynklig eller skrynklig potatis.
Toxiner
Solanin och andra glykolalkaloider finns i potatisplantor. Det är mest koncentrerat i ögonen, groddarna och huden, men inte resten av potatisen. Dessa föreningar är giftiga för människor och kan leda till huvudvärk, kräkningar och andra matsmältningssymtom. Så länge du tar bort ögonen, groddar och hud, det är osannolikt att du känner några skadliga effekter. Dessutom, om din potatis har grön skal, se till att du skalar den innan du äter den.
Låt inte den här varningen skrämma dig från potatis: Du måste äta mycket groddar och gröna skinn för att göra dig sjuk.
Hur man förhindrar spridning
Det är viktigt för att hålla dina potatisar på en sval, torr och mörk plats om du ska förvara dem under lång tid. Håll potatis borta från lök, vilket får dem att gro snabbare.
Kommersiella potatisodlare behandlar ofta potatisen på olika sätt för att hindra dem från att gro. Om du köper ekologisk potatis eller odlar din egen förlänger några enkla lagringsförslag dina potatisers livslängd med veckor eller till och med månader:
- Om du vill köp potatis i bulk eller skörda din egen varje höst, var selektiv om potatisorten. Vissa potatisar lagras bättre och längre än andra.
- Som regel är torktumlare, potatis med sen skörd oftast bäst. Leta efter arvsorter som har ett väl beprövat rykte som bra djurhållare.
- Hemodlade potatisar måste torkas ut (eller botas) utomhus innan de är lämpliga för långvarig lagring. Om du hoppar över det här enkla men viktigt steg, de kommer inte att hålla så länge de ska.
- Även om det kan verka uppenbart kommer skadade potatis inte heller att hålla sig bra. Förvara potatis av god kvalitet ordentligt och det är mindre troligt att de blir dåliga eller gro för tidigt.