Ett krämigt spanskt rispuddingrecept från min svärmor Antonia. Hennes arroz con leche-recept är den perfekta blandningen av kanel, socker och silkeslen spansk ris. Du kommer att prova det en gång och vara ett fan för livet!
Jag har sagt det tidigare och jag säger det igen, jag är en lycklig tjej. Mina svärföräldrar är fantastiska. Missförstå mig inte – vi ser inte alltid öga mot öga på allt, men de är de mest omtänksamma och kärleksfulla människor jag någonsin har träffat.
Min svärmor, Antonia, råkar också vara en underbar spansk kock och har lärt mig majoriteten av vad jag vet om spansk hemmamat.
Hennes salmorejo-recept är en av mina favoriter hela tiden och varje gång vi är tillsammans försöker vi att laga något nytt.
Den enda nackdelen med hennes matlagningsförmåga har varit de få gånger jag vågat ”dieta” i hennes närvaro.
Det var inte ens en diet, bara äta färre kolhydrater före mitt bröllop! Ibland vill jag klippa ut mest kolhydrater och socker ur kosten (december månad är inte en av dessa tider) som ett sätt att rensa min kropp.
Hur som helst, jag har lärt mig att inte berätta för henne detta. När jag bara nämner denna locura verkar hon göra alla möjliga saker som jag ”inte kan” äta och sedan skaka på huvudet när jag säger ”nej, gracias.”
Förra gången jag åt hälsosamt köpte hon mig två enorma barer av choklad och gjorde henne berömd arroz con leche.
Jag blev nästan arg på henne för att det känns som att hon inte respekterar eller stöder mina preferenser … men då inser jag att mata människor är precis hur hon visar sin kärlek.
Och jag älskar hennes rispudding …
Hemligheterna till Antonias Arroz con Leche
Efter att ha sett henne göra det många gånger tror jag att det finns några viktiga saker att komma ihåg:
- Använd alltid helmjölk
- Använd en kanelstång (inte kanelpulver) – förutom ett streck på toppen när du är klar
- Hoppa inte över nypa salt (havssalt är bäst)
- Tillsätt sockret långsamt och smak – om det är för sött kan du inte gå tillbaka!
- Gör det sakta – var inte bråttom. Tillsätt mjölken lite efter lite och rör om, rör om, rör om! Detta gör det superkrämigt.
Se hur man gör spanska arroz con leche (1 minuts video!)
Traditionell spansk Arroz con Leche-recept
Spanska Arroz con Leche-recept
Lauren Aloise
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 kopp kort kornris Arroz Bomba är vad jag använder i Spanien
- 1-2 breda skivor citronskal
- 1 pinne kanel
- 1 tesked kanel
- 1 nypa salt
- 4 ¼ koppar helmjölk du kan ersätta mjölk som inte är mejeriprodukter om så önskas
- Socker efter smak
Instruktioner
-
Skölj riset under kallt vatten och lägg det i en kastrull på medelhög värme, knappt täckt med vatten (du kan också täcka det med mjölk för ännu krämigare arroz con leche).
-
Lägg till kanelstång och citronskal. Rör om hela tiden tills allt vatten har absorberats.
-
Tillsätt mjölk ca ½ kopp åt gången, rör om varje gång tills allt har absorberats. Fortsätt tillsätta hela liter mjölk under omrörning kontinuerligt.
-
När det verkar krämigt nog, smaka för att se till att risens struktur är korrekt. Vissa föredrar det al dente och andra gillar det mycket kokta (nästan grumligt).
-
När det passar dig, stäng av värmen och tillsätt en nypa salt och lite kanel. Tillsätt sedan sockret några matskedar åt gången tills det är tillräckligt sött för dig. Njut av varma eller låt svalna.
-
Strö lite mer kanel ovanpå för att dekorera!
Näring
Voila! Spanska arroz con leche a la Antonia! Jag lovar att om du förbereder detta kommer du att smaka på kärleken. Testa det – och berätta hur det blir!
Leta efter mer frestande spanska dessertrecept!
Pin me!
Fotokredit: katiebordner