Södra stekt kyckling och våfflor med kryddig honungsmörsås

Det här inlägget kan innehålla anslutningslänkar. Se min policy för fullständig information för mer information.

Hemlagad kyckling och våfflor är en äkta brunchrätt för själsmat som alla älskar. Mitt recept innehåller saftig sydlig stekt kyckling och fluffiga våfflor med en fantastisk söt och kryddig sås gjord med lönnsirap eller honung.

Kyckling och våfflor är min favoritbrunch och brinner hela tiden – det är frukost och middag – maträtt. Jag vet, om du ”aldrig har haft det (som min man innan han träffade mig) tänker du förmodligen” Går kyckling och våfflor ihop? ”Och allt jag har att säga till det är: ja, de gör. Som om du inte har någon aning, älskling.

Ursprung till kyckling och våfflor

Många tycker att kyckling och våfflor är en sydlig maträtt eftersom den använder stekt kyckling.

Små restauranger i Chicago och Kalifornien på 1910-talet skulle serveras stekt kyckling och våfflor som hävdade att de var äkta södra middagar, men det finns inga bevis för att söderna åt kyckling och våfflor tillsammans till middag. Historiker lägger ursprunget till disken från svarta människor som migrerade från söder till de nordliga staterna efter inbördeskriget.

Kyckling och våfflor blev inte populära fram till Harlem-renässansen i Harlem, New York på 1930-talet på Wells Supper Club som ägdes av Joseph T. Wells. Musiker som lämnar jobbet sent på kvällen eller extremt tidigt på morgonen skulle fylla Wells Supper Club och denna söta och salta frukost- och middagskombination höll varje mage nöjd.

Nu hittar du många restauranger som är kända för att servera det, det mest kända varet Roscoes House of Chicken and Waffles, Gladys Knights Chicken and Waffles, Dames Chicken and Waffles, Hattie B ”s, Lolos Chicken and Waffles, och Kikis Chicken and Waffles. Några av dessa platser är historiska så jag föreslår helt att stanna till när du besöker deras städer.

Hur man gör kyckling & Våfflor

För att göra det bästa södra kyckling och våfflor behöver du tre element: perfekt saftig, krispig stekt kyckling, tjocka och fluffiga våfflor och en utsökt söt och kryddig sås. Jag älskar att göra en kryddig sås med honungsmör men byter bara honung mot lönnsirap så har du en kryddig lönnsirap perfekt för att drizzla.

Southern Fried Chicken

Jag är välkänd för min autentiska kärnmjölkspättad södra stekt kyckling. Det är ett beprövat recept som älskas av många och otroligt nybörjarvänligt. Mellan det och mitt explosivt populära Crispy Chicken Sandwich-recept skulle jag behöva kalla mig en expert.

Det är absolut nödvändigt att min stekt kyckling är extremt saftig, väl kryddad och har en underbart skarp och knaprig skorpa. Här är mina bästa X-tips för perfekt stekt kyckling för att toppa dina våfflor med:

Vilka kycklingdelar du ska använda

Jag älskar personligen att använda benfria kycklinglår eftersom de är naturligt saftiga och fylliga av smak. De är också mindre så att de steker snabbare än kycklingbröst och är svårare att torka ut.

Du kan också använda kycklingfilé, som är så mycket mindre än det faktiska hela bröstet och lagar mycket snabbare, ungefär samtidigt som låren. Så om du föredrar kycklingbröst framför låret är det här ett utmärkt val att använda.

En saltlake för den saftigaste och mest smakrika kycklingen

Jag har testat den om och om igen Brining fungerar. Det ger smak inuti kycklingen och gör köttet otroligt saftigt. Du kan antingen göra den klassiska södra kärnmjölkslaken eller så kan du använda ett av mina favorittrick när du inte har kärnmjölk, det vill säga att sur mjölk med saften av ½ citron eller använd saltpress till saltlake.

Sättet på en saltlösning är att saltet i lösningen (tillsammans med andra fett- och vattenlösliga ingredienser som du tillsätter) tränger igenom köttet genom processen av osmos. Ja, vetenskap!

Perfekt skorpa

Vi vill alla ha den splittrande skarpa skorpan med vackra knäppta vinklar och vrår på vår stekt kyckling. Jag älskar ärligt talat min dubbla muddringsteknik för en tjock, krånglig skorpa men med söder När det gäller kyckling och våfflor, ville jag se till att skorpan var tillräckligt tunn för att lätt bryta igenom med en gaffel och kniv utan att gå sönder som en tjockare skorpa gör.

Det finns också ingredienserna. Mjölet är väl kryddat med salt, peppar, vitlök och lökpulver och andra kryddor. Men det finns mer än det. Själva mjölet ger oss inte den underbara, krispiga skorpan. Att lägga majsstärkelse och bakpulver till mjölet hjälper till att lätta upp det.

Vad gör bakpulver och majsstärkelse i stekt kyckling?

Bakpulver är en jäsare, vilket betyder att i bakverk som kakor hjälper det att puffa upp och lyfta det eftersom vi inte använder jäst för att göra jobbet. Samma sak i skorpan av stekt kyckling. Det skapar massor av små bubblor i skorpan när kycklingen träffar din heta olja, vilket gör att skorpans yta expanderar och hjälper den att bli lättare och krispigare.

Samma som majsstärkelsen. Majsstärkelse hindrar glutenproduktionen från mjölet, och det betyder att panering blir lättare och krispigare på grund av det.

Vi pratar våfflor

Dina våfflor beror verkligen på dig. Jag älskar personligen tjocka och fluffiga belgiska våfflor, vilket kräver ett belgiskt våffeljärn, men om du har ett favoritvaffelrecept och klassiskt våffeljärn, använd det!

Jag älskar belgiska våfflor eftersom tjockleken och strukturen håller bra i sirapen och allt kniv- och gaffelarbete som går till att äta kyckling och våfflor.

Vad gör dessa våfflor speciella? Äggen separeras och de vita piskas upp snyggt och fluffigt innan de vikas in i smeten, vilket ger våfflorna massor av lyft och gör utsidan skarp och insidan fluffig. Om du har en elektrisk handblandare gör det att piska äggvita till styva toppar en snabb och enkel process.

Vad händer med kyckling och våfflor?

Min favorit är att droppa lite hemlagad kryddig honungsmörsås över hela stacken serveras med lite sydlig bakad mac och ost på sidan.

För den ultimata brunch- eller frukostupplevelsen är det här mina favoritsidor med denna maträtt:

• Södra sötpotatisgryta med brunt sockertoppning
• Istället av en kryddig honungsmörsås eller lönnsirap, många kyckling- och våffelkännare älskar en utsökt sås över deras kyckling och våfflor
• Smörgås och majskolv
• Röda bönor och ris
• Krämiga potatismos. Det låter galet, men det fungerar bara speciellt med sås!

Rekommenderade verktyg

• Electric Hand Mixer
• Belgian Waffle Iron
• Stora blandningsskålar (det här är min favorit, jag har fått andra att bryta mig!)
• Holländsk ugn (för fritering)
• Godis / oljetermometer
• Tång
• Trådställ (för vila)

Älskar brunch? Kolla in dessa brunchrecept:

• Croque Madame Sandwiches
• Äkta södra räkor och grits
• Diner Style Steak and Eggs
• Cinnabon Style Cinnamon Rolls
• Eggs Benedict