Snabba och enkla bolillor

Alternativ titel för detta inlägg är Working Mans Bolillos. Eftersom den arbetande personen inte har tid att sitta och se bolillo-degen höja sig.

Jag har tidigare lurat med traditionella bolillo-recept men hittat alltid förhållandet mellan ansträngning och belöning lite sned , med långa stigningstider som gör att du känner dig bulillerad efter en heldagsaffär.

Men nyligen kom jag över ett turbodrivet hamburgarbunrecept på Taste of Home och jag har anpassat det för att flytta bolillo igen. ansträngning att belöna tillbaka till min fördel. Med andra ord behöver du inte sitta och vänta på att degen ska höjas eftersom du tredubblar jästmängden. Ja, tredubblat!

Snabba och enkla bolillor

Bolillo är en nära släkting till den franska bagetten, det valbara brödet för tortas (smörgåsar) i Mexiko och du hittar dessa avlånga läckerheter på nästan varje gathörn över hela landet. Uttrycket bolillo kan låta exotiskt, men ingredienslistan ser förvånansvärt bekant ut för dig. Det är trots allt bröd, och medan en traditionell bolillo kan göras med ister använder vi en basoljaolja med lika bra resultat.

Jag har sänkt sockret och ökat saltet för att passa min smak , men kärnan i Taste of Home-receptet kvarstår, inklusive den tidsbesparande jästbumpen. Två teskedar jäst skulle vara en typisk mängd för 3 koppar mjöl, och vi använder hela 2 matskedar. Låter galet? Oroa dig inte, de smakar inte jäst alls och de kan bara förvandla dig till hemlagat bröd för livet.

Börja med att lägga till 2 matskedar jäst till 1,25 koppar varmt vatten. Tillsätt 3 matskedar socker och 1/4 kopp olja. Låt denna blandning sitta i 5-10 minuter. (Här är en intressant godbit om hur jäsning av jäst blev vanligt.)

Lägg till 3,75 koppar mjöl, 1,5 teskedar salt och 1 ägg. Blanda så mycket du kan med en sked och lägg sedan blandningen på en arbetsyta.

Knåda tills du har en jämn deghöjd. Om degen håller fast vid dina händer, lägg till ytterligare mjöl.

Låt det inte höjas! Dela upp i åtta bitar och rulla bitarna till en boll.

För att skapa den traditionella bolillo-formen, platta en av degkulorna till en oval skiva , dra det översta kvartalet mot dig och försegla.

Dra den delen mot dig, försegla och fortsätt tills du slutar med ett rör med deg .

Ge den en snabb rullning samtidigt som du trycker på ytterkanterna med händerna så får du avsmalnande ändar som ger bolillos sin distinkta form.

Låt dessa stiga i 10-30 minuter, beroende på hur tålmodig du känner. Att låta dem stiga lite längre minskar densiteten något. Jag varade i cirka 20 minuter och här såg de ut:

Det är den tredubblade jästen i aktion!

Dina bolillos är självmedvetna och bekvämast att smälta in med alla andra bolillos. Det betyder att en fjärdedel tum slits längs innan bakning ger det traditionella bolillo-utseendet.

Baka vid 425F i 8-12 minuter. Denna sats var inne i cirka 11 minuter.

Och notera hur de ökade sin vertikala position i ugnen.

Trippeljäst!

Låt dessa svalna på disken i några minuter och gräva sedan in dem. De är tillräckligt bra för att ätas på egen hand med lite smör och av naturligtvis är de det perfekta valet för vissa tortyr vid lunchtid.

Så bra!

En annan sak jag tittade på när jag gjorde dessa var kostnaden för jäst. Om du, som jag, vanligtvis köper dessa 3-pack jäst, kan det vara värt att undersöka en massköp.

Var och en av dessa enskilda förpackningar kommer ha drygt två teskedar jäst. För att få två matskedar jäst måste du använda alla dessa tre förpackningar, för cirka $ 2-3.

Den mest populära jästen på Amazon kostar $ 8 / pund och du får cirka 30 matskedar jäst! Det är en betydande besparing om du gör bröd regelbundet. Jag hävdar inte att jag köper jäst i pundet och kan inte kommentera varumärkena för att söka, men det verkar ganska smart 🙂

Jag hoppas att du gillar dessa bolillos, låt mig veta om du har någon frågor.

Buen Provecho.

Snabba och enkla bolillos

Har du inte tid att sitta och se degen stiga upp? Det här enkla bolillosreceptet använder extra jäst för en snabb sats med lätta, fluffiga rullar som är perfekta för smörgåsar.

4.5 från 61 röster

Skriv ut stift

Förberedelsestid: 35 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Total tid: 45 minuter

Serveringar: 6 (8 rullar)

Kalorier: 413kcal

Författare: Patrick Calhoun | Mexikanska snälla

Ingredienser

• 3,75 koppar allmjöl
• 2 matskedar jäst
• 1,25 koppar varmt vatten
• 1/4 kopp rapsolja
• 3 matskedar socker
• 1 ägg
• 1,5 teskedar salt

Instruktioner

• Lägg till 2 matskedar jäst till 1,25 koppar varmt vatten. Tillsätt 3 matskedar socker och 1/4 kopp olja. Låt sitta i 5-10 minuter.
• Tillsätt 3,75 koppar mjöl, 1,5 teskedar salt och 1 ägg. Blanda så mycket du kan med en sked och ploppa sedan på en arbetsyta. Knåda med händerna tills du har en smidig degkula. Lägg till ytterligare mjöl om det håller fast vid dina händer.
• Dela upp i åtta lika delar. Rulla till kulor.
• Platta till ovala skivor. Dra 1/4 av skivan mot du och förseglar. Dra nu den delen mot dig och försegla igen. Fortsätt tills du har ett degrör. Ge en snabb rullning medan du trycker på ändarna för att få den traditionella bolillo-formen.
• Täck och låt stiga i 10-30 minuter. (jag väntade 20 minuter). Du kan valfritt lägga till en längd på 1/4 tum djup skär på bolillorna precis innan du bakar.
• Baka i 8-12 minuter vid 425F. ( Denna sats bakad i 11 minuter).
• Låt svalna på disk och servera omedelbart.

Anteckningar

Lägga till två koppar vatten i en ugnssäker panna och sätta detta i ugnen eftersom bolillos bakar borde göra skorpan krispigare, men jag har inte experimenterat med detta ännu.

Du kan använda ett smurt bakplåt men jag använde pergamentpapper med ett strö av mjöl på.

Anpassad från Taste of Home.

Gillar du detta recept? Klicka på stjärnorna ovan för att betygsätta det eller lämna en kommentar nedan! @mexplease