Namnen ”räkor” och ”räkor” används ofta omväxlande och förståeligt. Räkor och räkor har mycket gemensamt: De är båda skaldjur av skaldjur (det vill säga de har tio ben och exoskelett), de lever båda nära golvet i vilken vattenkälla de bor och deras yttre utseende – liksom när de är kokta – är mycket lika. Det kan dock förvåna dig att lära dig att räkor och räkor inte ens är samma djur. Räkor är en del av underordern Pleocyemata, medan räkor tillhör underordern Dendrobranchiata.
Räkor och räkor finns i både salt och färskvatten, men de flesta räkor finns i saltvatten medan de flesta räkor lever i sötvatten – särskilt de sorter vi köper för att laga mat. inte bara där de bor som skiljer varandra.
Räkor och räkor Anatomier
Även om vissa aspekter kanske inte är lika framträdande som andra, finns det flera delar av dessa kräftdjur som hjälper till att skilja de två från var och en av dessa typer av skaldjur har olika typer s av gälar; räkor har lamellära (plattliknande) gälar, medan räkor ”gälar förgrenar sig. När det gäller kroppssmink har räkor en sidoplatta som överlagrar segment fram och bak; räkor sidoplattor överlappar kakelliknande framifrån och bak. Detta strukturen påverkar deras form – ett tydligt tecken på om du äter en räka eller en räka är huruvida kroppen krullar sig eller inte. Det yttre skelettet på räkan tillåter inte att det alls böjs och därmed är en räka något rak. Räkor, som vi vet, har en tät krullning mot dem.
Att undersöka benen hjälper dig också att dechiffrera de två. Räkans främre tång är störst och de har klor på två benpar. Räkor har å andra sidan sina största tångar på det andra benparet och klor på tre par av benen. En annan skillnad mellan räkor och räkor är att räkor bär sina befruktade ägg på undersidan av sina kroppar under svansarna och räkor släpper ut sina befruktade ägg i vattnet för att växa.
Storlek och smak
I de flesta fall är räkor mindre än räkor. Men använd inte detta som den enda markören för att dechiffrera mellan de två eftersom det kan finnas stora räkor som är större än en typisk räka.
Smak är inte heller ett sätt att skilja mellan de två kräftdjurna. Medan olika sorter av räkor och räkor varierar i smak och konsistens, delar dessa skillnader inte längs ”räkor” och ”räkor”. Kort sagt, medan räkor och räkor inte är desamma, är deras smaker och gör dem därför utbytbara i recept.
För att lägga till förvirringen
Även om det är tydligt att dessa två kräftdjur skiljer sig mycket från varandra verkar termerna ”räkor” och ”räkor” att användas omväxlande. Orden ”räkor” och ”räkor” har sitt ursprung i England men Storbritannien brukar hänvisa till båda dessa kräftdjur som räkor.
Mat märkt som räkor är ofta större än räkor men är inte nödvändigtvis sanna räkor. Vissa ”räkor” – som fläckräkor – är biologiska räkor och vissa ”räkor” – i synnerhet ridgeback räkor – är tekniskt räkor. Och ibland kommer kockar och restaurangmenyer att märka rätter något felaktigt för att få dem att låta mer tilltalande, och räkor och räkor är inget undantag, särskilt om receptet är av globalt ursprung.
Välja mellan räkor och räkor
Välj räkor eller räkor baserat på storlek vad ett recept kräver, och om de har fångats eller uppfostrats på ett miljövänligt sätt. Amerikanska vildfångade räkor / räkor är till exempel ett välskött fiske. På samma sätt följer amerikanska skaldjursodlingar bättre praxis än många andra.
Tillsammans med storleken och hur räkorna eller räkorna blev i butiken har olika typer definitivt olika smakprofiler. och kvaliteter, vilket gör vissa typer idealiska för specifika rätter. Oavsett om det är räkor eller räkor, är det bäst att köpa färskt när du kan eftersom frysta räkor och räkor ofta har en gummiaktig, hårdare konsistens efter tillagning.
Läckra räkor och räkoretter
Det finns många sätt att laga och servera räkor och räkor. De kan grillas, stekas, stekas, stekas eller ångas och kan kokas med skalet på eller av. Det viktigaste att notera när du lagar mat är att räkor och räkor lagar mat snabbt. Om du använder dem i en stekrätt, till exempel, vänta till sista minuten för att lägga till dem eftersom de ofta kokar på under 1 minut. Räkor och räkor har en mild och söt smak som gör dem extremt mångsidiga och perfekt att kombinera med en mängd olika ingredienser, från enkla till komplexa.
Du kan kasta räkor på grillen och fylla dem med citronsmör. Eller marinera i varm sås, cayenne och vitlök och innan du grillar för att göra en kryddig grillad räka. Curryblad, kokosmjölk och chilipasta tillför pizzazz till läckra malaysiska smörräkor.
Servera thailändskt stekt ris med ananas och räkor i en urholkad ananashalva för en spektakulär presentation . Och poach räkor eller räkor att använda som proteinpackade garneringar i en traditionell spansk gazpacho eller en grön gazpacho, samt på sallader för att förvandla den till en fyllande middag.