Ekologiska produkter kan ha färre bekämpningsmedelsrester än konventionellt odlade produkter. Men beloppen för båda ligger inom nivåerna för säker konsumtion.
Bild: Thinkstock
Dessa livsmedel odlas utan gödselmedel, bekämpningsmedel och andra syntetiska tillsatser. Men är de bättre för dig?
Gå igenom vilken livsmedelsbutik som helst idag, och du kommer troligen se mer hylla utrymme ägnas till organiska livsmedel som odlas utan de flesta syntetiska gödningsmedel och bekämpningsmedel och animaliska produkter som är fria från antibiotika och hormoner. Efterfrågan på ekologisk mat ökar och försäljningen uppgick till 35,9 miljarder dollar 2014. ”Jag tror att människor tror att dessa livsmedel är bättre för dem, men vi vet verkligen inte att de är det, säger den registrerade dietisten Kathy McManus, chef för näringsdepartementet vid Harvard-anslutna Brigham and Womens Hospital.
Vad är det som rör sig om ?
Ekologiskt jordbruk syftar till att bevara naturresurser, stödja djurhälsa och välbefinnande och undvika de flesta syntetiska material. Det är inte bara en filosofi; USDA reglerar den organiska industrin med strikta standarder. Marken där grödor odlas måste inspekteras och visa sig vara fri från de flesta syntetiska bekämpningsmedel och gödningsmedel, och grödorna kan inte ha genetiskt modifierats. på organiska gårdar får inga antibiotika eller tillväxthormoner, får foder som har odlats organiskt och kan ströva runt ute. Bearbetade ekologiska livsmedel får inte innehålla syntetiska tillsatser.
USDA certifierar sedan ekologiska grödor, animaliska produkter och bearbetade livsmedel. Endast livsmedel som är 95% ekologiska kan ha en ”USDA Organic” -försegling.
Finns det en fördel?
Medan ekologiska livsmedel har färre syntetiska bekämpningsmedel och gödselmedel och är fria från hormoner och antibiotika, de verkar inte ha en näringsmässig fördel jämfört med sina konventionella motsvarigheter. ”Det har gjorts ett antal studier som undersöker makro- och mikronäringsinnehållet, men oavsett om det är organiskt eller konventionellt odlat, liknar livsmedlen verkligen vitaminer, mineraler och kolhydrater”, säger McManus.
Enligt USDA-data, ekologiska livsmedel har färre bekämpningsmedelsrester än konventionellt odlade produkter. Men mängderna för båda typerna av produkter ligger inom nivån för säker konsumtion. Och det är oklart om bekämpningsmedlen som används i ekologiskt jordbruk är säkrare än icke-syntetiska bekämpningsmedel som används i konventionella jordbruk. ”Domen är fortfarande ute om bekämpningsmedel och gödselmedel så långt det påverkar hälsan på lång sikt. Det finns så många andra variabler i miljön. Det är svårt att säga att det är bekämpningsmedlet på persikan som var den främsta orsaken. av en hälsorelaterad fråga ”, säger McManus.
På samma sätt har vi inte tillräckligt med information ännu för att veta om bristen på hormoner och antibiotika i organiska animaliska produkter gör dem friskare än konventionella animaliska produkter.
Ska du köpa den?
McManus säger att hon inte rekommenderar ekologisk mat till människor, men kommer att prata med dem om det om de är oroliga för bekämpningsmedel. ”Vid den här tiden, efter att ha granskat uppgifterna, ser jag inte några näringsmässiga skäl att välja ekologiska livsmedel framför konventionella”, säger hon.
Om du vill bli ekologisk kommer du troligen att märka en högre prislapp på många artiklar, så mycket som 10% till 50% mer än konventionella livsmedel.
Hur fattar du beslutet om att bli ekologisk? ”Det är vanligtvis människor som är oroliga för vad som går in i livsmedelsproduktion och som har råd att göra valet för ekologiskt”, säger McManus. Vissa människor känner intuitivt att livsmedel med syntetiska bekämpningsmedel och gödningsmedel och spårmängder av hormoner och antibiotika sannolikt har negativa hälsoeffekter, även om det inte har bevisats. Och vissa väljer ekologiska livsmedel inte av hälsoskäl utan för att de tycker att de smakar bättre.
Att byta till ekologisk mat
Var skulle du börja om du ville bli ekologisk? ”Producera”, säger den registrerade dietisten Kathy McManus, chef för avdelningen för näring vid Harvard-anslutna Brigham and Womens Hospital. Prova att köpa ekologiska versioner av livsmedel på listan Dirty Dozen, som publiceras varje år av Environmental Working Group (EWG). Listan visar resultat från USDA av konventionellt odlade livsmedel som mest sannolikt innehåller bekämpningsmedelsrester. Årets lista innehåller äpplen, selleri, körsbärstomater, gurkor, druvor, nektariner, persikor, potatis, snoppärter, spenat, jordgubbar och söt klocka. paprika.
Producera föremål med tjockare skinn tenderar att ha färre bekämpningsmedelsrester, eftersom den tjocka huden eller skalen skyddar den inre frukten eller grönsaken. Ta bort huden eller skalet och du tar bort mycket av resterna. EWG ger också en lista över de livsmedel som kallas Clean 15.På listan i år: sparris, avokado, kål, cantaloup, blomkål, aubergine, grapefrukt, kiwi, mango, lök, papaya, ananas, sockermajs, söta ärtor och sötpotatis.
Bild: iStock
Ansvarsfriskrivning:
Som en tjänst för våra läsare har Harvard Health Publishing tillgång till vårt arkiv med arkiverat innehåll. Observera datumet för senaste granskning eller uppdatering av alla artiklar. Inget innehåll på denna webbplats, oavsett datum, ska någonsin användas som en ersättning för direkt medicinsk rådgivning från din läkare eller annan kvalificerad läkare.