- Dela
- Pin
- E-post
Sizzling Sisig gör en fantastisk fest aptitretare samt en rejäl middag förrätt. En utsökt kombination av saftigt fläsk och smaskiga, salta och kryddiga smaker, det är allvarligt beroendeframkallande!
Sizzling sisig är en Kapampangan-delikatess som vanligtvis tjänade som aptitretare men har genom åren utvecklats till en populär middagsrätt. Även traditionellt gjord med grillad gris ansikte och öron, olika anpassningar med flingad fisk, skaldjur, tofu och andra styckningar av kött som kyckling och krispig lechon kawali är också vanliga.
Om du letar efter den perfekta ölmatchen är det här fläsk sisig är det. Med en utsökt blandning av sammetslena mjuka fläskbitar, lök och chilipeppar som kastas i smaskiga och salta dressing, är det kryddigt, gott och säkert en festhit!
Hur man gör sisig
För att göra denna aptitretare kokas fläsket först tills det är ömt och grillas sedan på en het grill eller blancheras snabbt i varm olja tills Lätt skarpt. Köttet hackas sedan och kastas tillsammans med tärnad lök, chilipeppar, calamansi juice och kryddor.
Vissa recept lägger till majonnäs i fläskblandningen för en aning krämig, men det är inte traditionellt i Kapampangan-versionen. Jag hoppar vanligtvis över det eftersom sisig med mayo tenderar att förstöra snabbare och inte värma upp igen.
Kycklinglever är också en klassisk ingrediens i denna kryddiga aptitretare. Organköttet grillas vanligtvis och hackas fint innan det blandas med fläskköttet, men min moster som råkar göra den minsta sisig på planeten lärde mig en hemlighet som är lättare och smakligare leverspridning!
processen tar lite arbete, speciellt om man förbereder en stor sats för en stor folkmassa. Jag föreslår att man gör delar av det i förväg som att koka fläsket till ömhet kvällen innan och sedan grilla och hugga på dagen för evenemanget. / p>
Sisig-receptet nedan är mer en metod och en baslinje som du enkelt kan anpassa för att passa din personliga smak. Vill du ha mer eller mindre värme? Älskar de citrusrika smakerna av calamansi? Föredrar strukturen hos broskfläsköron framför de feta fläsknos? Justera gärna ingrediensbeloppet efter eget tycke.
Hur man serverar
- Som namnet antyder serveras sisig vanligtvis på fräsande metallplattor för att hålla kvar värmen. Förvärm plattorna bara i ugnen eller på spishällen några minuter före s erving. Du kan köpa dessa specialplattor i de flesta hushållsbutiker eller online för bekväm leverans.
- För en äkta sisig-upplevelse kan du också fylla på med soliga ägg innan du serverar genom att knäcka ett rått ägg över blandningen medan det är fortfarande fräsande hett. Det är också en bra idé att ställa in ytterligare skurna calamansi så att deltagarna enkelt kan justera smaken efter önskemål.
- För att förvara rester, överför i en behållare med tät montera locket och förvara det i kylen i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 2 månader.
- För att värma upp, tinas i kylskåpet över natten om det är fryst. Placera i ett enda lager på en bred kastrull och koka försiktigt, vrid vid behov till en invändig temperatur på 165 F. Alternativt värm upp i mikrovågsugnen i intervaller på 2-3 minuter tills den är uppvärmd.
Utskriftsrecept
Sizzling Sisig
Ingredienser
- ▢ 2 pund grisansikte (nos, öron och käkar)
- ▢ 1 kopp vinäger
- ▢ ¼ kopp sojasås
- ▢ 1 vitlök, skalad och krossad
- ▢ 1 tesked hela pepparkorn
- ▢ 2 lagerblad
- ▢ 1 msk salt
- ▢ vatten
- ▢ 1 stor lök, skalad och tärnad
- ▢ 6 thailändska chilipeppar, stammade och malet
- ▢ ½ kopp calamansi juice
- ▢ 1 msk flytande kryddor (jag använde Maggi)
- ▢ ½ kopp leverspridning
- ▢ peppar efter smak
Instruktioner
- ▢
I en stor kruka kombinerar du grisansikte, vinäger, sojasås, vitlök, pepparkorn, lagerblad, cirka 1 matsked salt och tillräckligt med vatten för att helt täcka fläsk.
- ▢
Koka upp, skummande avskum som flyter på toppen. Sänk värmen, täck och låt sjuda i cirka 50 minuter till 1 timme eller tills köttet är ömt. Ta bort det från värmen och töm det väl, kasta vätska.
- ▢
Grilla fläsk över en het grill i ca 7 till 10 minuter på varje sida eller tills det är skarpt och något kolat. Eller ordna i ett enda lager på ett bakplåt och stek i en 450 F ugn i ca 4 till 5 minuter eller tills de är fint kolade.
- ▢
Ta bort från värmen, låt svalna vid beröring och hugga kött.
- ▢
I en stor skål kombinerar du hackat kött, lök, chilipeppar, calamansi juice och flytande krydda.
- ▢
Och leverspridning och rör om försiktigt för att kombinera. Krydda med salt och peppar efter smak.
- ▢
För att servera, överför till sydande kokplattor.