Scallion Pancakes
Kinesiska scallion pannkakor är hälsosamma, veganska, krispiga och läckra!
Dessa pannkakor är en typ av salta flatbröd gjorda av deg, i motsats till till västra pannkakor med en smet.
De kallas cong you bing eller 蔥油餅. Du hittar denna delikatess som en populär gatemat i Kina och Taiwan.
De serveras vanligtvis som frukost med sojamjölk, mantou, tebladägg eller sojasåsägg.
Andra recept som du kanske gillar
- Korean Scallion Pancake (Pajeon)
- Crepe Recept
- Banan Crepe
Scallion Pancakes Recept
Detta scallion pancakes recept är från mitt bästsäljande kokbok ”Easy Chinese Recipes” publicerad 2011.
Här är receptingredienserna:
- Allmjöl.
- Scallion. Scallion kallas ibland grön lök.
- Salt.
- Olja.
Hur man gör Scallion pannkakor?
Där är två grundläggande metoder för att göra salladslökpannkakor.
Den första metoden är att göra den vanliga degen, rulla ut den och sedan lägga salladslök och salt på degen.
Den andra metoden är att kombinera degen, salladslök och salt innan du rullar ut det till pannkakor.
Min kinesiska kockvän sa till mig att båda metoderna är äkta men den andra metoden är en ”genväg” och perfekt för nybörjare.
Jag gillar den andra metoden eftersom den är enkel och felsäker.
Att blanda salladslök med degen infunderar degen med jordaktig doft och doft av grönlök.
Vanliga frågor
Är det vegan?
Ja, alla ingredienser är veganer. Detta recept är 100% vegan.
Kan jag frysa salladspannkakor?
Jag rekommenderar inte att du fryser degen men du kan frysa pannkakorna efter att du har gjort dem.
Lägg dem i en plastpåse och förvara i frysen. För att servera, värm bara pannkakorna i en mikrovågsugn eller en brödrostugn.
Hur man gör doppsåsen?
Traditionellt finns det ingen doppsås att gå med pannkakorna.
De är salta och välsmakande utan någon sås.
Vilka rätter serveras med detta recept?
Denna maträtt serveras bäst som frukost eller en aptitretare. För en hälsosam kinesisk måltid rekommenderar jag följande recept.
Hur många kalorier per portion?
Varje bit bläckfiskpannkaka innehåller bara 192 kalorier.
5 hemligheter till 20 minuters middagar
Få knep för snabba & enkla måltider!
Ingredienser
- 1 1/2 kopp allmjöl (200 g)
- 1 tesked salt
- 1/2 tsk kycklingbuljongpulver, valfritt
- 1/2 kopp vatten (125 ml)
- 3-4 stjälkar salladslök eller grön lök, endast gröna delar, trimmade och skurna i små rundor för att ge ungefär en tätt packad 1/3 kopp eller mer
- 2 matskedar olja, för borstning
- Extra allmjöl för att damma och rulla
- Olja, för stekning
Instruktioner
- Sifta allmjölet i en stor skål och tillsätt sedan salt och kycklingbuljongpulver (om det används) i mjölet. Kombinera väl och lägg åt sidan.
- Värm vattnet till koka. Tillsätt långsamt vattnet i mjölet och knåda degen tills den blir mjuk, inte längre klibbig och ytan blir slät och blank, cirka 15 minuter. Om degen är för torr, tillsätt 1 till 1 1/2 matskedar vatten i degen. Täck degen med en fuktig trasa och låt den vila i 30 minuter.
- Tillsätt salladslökarna i degen och kombinera väl.
Steg för steg om hur man gör salladspannkakor:
- Dela degen i en plan och mjölad yta i åtta små degkulor, som avbildad.
- Arbeta med en degkula åt gången, rulla den till en tunn skiva med en kavel. Damma kavlen med lite allmänt mjöl när du går. Borsta pannkakans yta med oljan.
- Rulla degen till en cylinder.
- Spola upp den som en snigel.
- Damma kavlen med mjölet och rulla degen i snigelform tills den är platt och mäter ca 15 cm i diameter. Lägg degen åt sidan på ett bakplåt. Upprepa stegen ovan för resten av degbollarna.
Steg för steg om hur man steker salladspannkakor:
- Tillsätt ca 1/4 tum (6 mm) olja i en stek kastrull eller stekpanna på måttligt hög värme. Överför en bit av pannkakan till pannan eller stekpannan.
- Grunt steka varje sida av pannkakan till en ljusguldbrun, cirka 1 minut. Vänd pannkakan över och grädda den andra sidan.
- Tillsätt mer olja, upprepa samma för de återstående pannkakorna och servera omedelbart. De äts bäst med varm och hemlagad sojamjölk.
Anteckningar
Om du inte använder kycklingbuljongpulver , använd sedan totalt 1 1/2 tsk salt till degen istället för 1 tesked salt som anges i receptet.
För att jazz upp pannkakans doft kan du lägga 1 tesked sesamolja till oljan och borsta på ytan innan du rullar upp i en cylinder.
Du kan också steka pannkakorna. Smörj bara pannan med lite olja och steka båda sidorna tills de blir lättbruna med mörkbruna fläckar.
Näringsinformation
8
Serveringsstorlek
1
Mängd per portion Kalorier 192Total Fett 6gMättat fett 0gTrans fett 0gOmättat fett 5gKolesterol 0mgNatrium 297mgKolhydrater 31gFiber 1gSocker 0gProtein 4g
- Dela
- Tweet
- Pin3.9K