Rostade kronärtskockor

Rostade kronärtskockor är en enkel men ändå fantastisk aptitretare! Grönsaken delas i hälften så att de höga ugnsteknikerna skapar en vacker karamelliserad yta. Denna teknik utvecklar djupa smaker i kronärtskockhjärtat och köttiga löv.

Rostade kronärtskockor är en kulinarisk delikatess och använder ugnen är överlägset mitt favorit sätt att laga dem. På kort tid utvecklar den förhöjda torra värmen nya smaker med koncentrerade nötter. Det finns några viktiga förberedelsesteg för att trimma bladen och ta bort den suddiga choken, men när du väl har lärt dig att rengöra dem är rostningsdelen lätt!

Kronärtskockor är fyllda med näring, som fiber, kalium, och vitamin C, men förbises ofta när man surfar på marknaden. Även om de som vet hur man lagar kronärtskockor enkelt kan skapa en gourmet-praktisk aptitretare som passar fint med enkla kryddor eller dopp.

Hur förbereder du kronärtskockorna för rostning?

För att skapa kronärtskockan med de mest gafflande ätliga delarna, måste bladen skäras, skarpa spetsar trimmas, bas och stjälk av skalet och kvävas tog bort. Börja med att skära cirka 1 tum av de övre bladen och ta bort de mindre svårare att äta bladen från botten. Använd köksax för att klippa av de kvarvarande lövens spetsiga spetsar.

Använd en klippkniv för att rengöra bort det tuffa yttre lagret på ånga och botten, de är ätbara! Skär kronärtskockan på mitten och använd sedan en sked för att ta bort den oätliga suddiga choken. Lägg till i ett citronvattenbad för att förhindra att de avskurna områdena brunnar.

Hur man rostar kronärtskockor

• Trimma toppen och stammen.
• Ta bort några rader av de nedre yttre bladen och klipp sedan av de vassa spetsarna.
• Skala bort den hårda huden på botten och stammen.
• Skär kronärtskockan i mitten genom mitten.
• Ta bort den oätliga suddiga choken.
• Placera kronärtskockan i citronvatten.
• Täck med olivolja, salt och peppar.
• Placera den skurna sidan nedåt, täck med folie och rost vid 246 ºC (475 ºF) tills den är öm.

Vad är bäst metod för att rosta kronärtskockor?

När kronärtskockorna har rengjorts och halverats kommer matlagning av dem i olivolja, salt och peppar fram sina naturliga jordsmaker. Det är viktigt att täcka kronärtskockorna med folie. Detta gör att fukten från insidan av grönsakerna kan släppas ut och förvandlas till ånga först, vilket håller bladen fuktiga medan köttet mjölks.

Med tiden när vattnet avdunstar initierar de höga temperaturerna Maillard brunning och karamellisering från den lilla mängden naturligt socker. Att rosta den skurna sidan skapar en gyllenbrun skorpa som har en otroligt rik smak. Du behöver verkligen inte en sås, bara en citronpress och dina smaklökar blir glada.

More side maträttrecept

• Bakade sötpotatis
• Rostade morötter
• Brysselkål med bacon

Rostade kronärtskockor

Rostade kronärtskockor är en fantastisk aptitretare! Denna teknik utvecklar djupa karamelliserade smaker i kronärtskockhjärtat och de köttiga bladen.

Pin PrintSave till FavoritesReview

4.15 från 14 röster

Prep Time20 min

Cook Time30 min

Total tid50 min

Serveringar 6 portioner

Kursförrätt

Amerikansk mat

Ingredienser

• ▢ 2 liter vatten
• ▢ ¼ kopp citron juice
• ▢ 3 stora kronärtskockor
• ▢ 1 tsk kosher salt
• ▢ ½ tesked svartpeppar

▢ 3 msk extra jungfruolja, uppdelad

▢ 8 citronkilar

US CustomaryMetric

Instruktioner

• Ställ ugnsstället i mittläget. Förvärm upp till 476 ºF (246 ºC).
• Fyll en stor skål med vatten och citronsaft.
• Förbered kronärtskockor med en kockkniv för att skära av ungefär 1 tum blad från toppen av kronärtskockan.
• Trimma stammen med ¾ tum lång. Dra av de nedre 3 till 4 raderna av de tuffa yttre bladen.
• Använd köksax för att trimma några skarpa tips på de återstående bladen.
• Använd en liten kniv och klipp den hårda mörka grönt yttre lager av stammen och basen.
• Skär kronärtskockorna i mitten genom mitten.
• Använd en sked för att ta bort den håriga choken och alla lila färgade löv.
• Överför omedelbart de skurna kronärtskockorna nedåt i citronvattnet.
• Upprepa med återstående kronärtskockor.
• Belägg botten på en 13 x 9-tums bakform med 1 matsked olivolja.
• Ta bort kronärtskockorna från citronvattnet, skaka av överflödig fukt, det är ok om bladen fortfarande är våta.
• Lägg kronärtskockorna med skärsidan uppåt i bakpannan. Torka jämnt med 2 matskedar olivolja och strö över salt och peppar.
• Gnugga försiktigt olivolja, salt och peppar mellan kronärtskockbladen.
• Vänd kronärtskockorna, skuren nedåt. Täck tätt med folie och lägg sedan i ugnen.
• Rosta tills skärsidorna är guldbrun och de yttre bladen och basen kan enkelt genomborras med en gaffel, 25 till 30 minuter.
• Krydda kronärtskockor med mer salt och peppar och servera varma med citronkilar.

Utrustning

Vill för att spara detta recept?

Skapa ett konto och spara enkelt ditt favoritinnehåll så att du aldrig glömmer ett recept igen.

Registrera dig nu