Rökta kycklingklubbor är en av de mest populära sakerna jag lagar hos rökaren. Min familj blir nöjd över dem och de slukas så snabbt. Rökning av kycklingklubbor kunde inte vara enklare och nästan alla rökare kan hålla massor av trumpinnar så det är lätt att mata en publik.
Jag undrade hur länge jag skulle röka kycklingklubbor och jag har upptäckt att det är bra att ge gott om tid för att du vill se till att trumpinnarna är mjuka och du inte behöver oroa dig för att köttet torkar ut som kycklingbröst.
Om du någonsin vill göra en hel kyckling du kan kolla in mitt inlägg här: Hur man röker en hel kyckling
Rökta kycklingklubbor har så mycket smak på egen hand , men det är trevligt att också lägga lite kryddor på dem. Det finns så många olika marinader och gnuggar som du kan använda på kycklingklubborna. Alternativen är verkligen oändliga.
Här är några olika recept för kryddgnuggar som fungerar bra på kycklingstrumpor: Steves Basic BBQ Rub, Curry in a Hurry Rub, Island Spice Rub.
Alla dessa kryddgrytor ovan fungerar bra, men du kan också gå på det enklare slutet och bara krydda med salt och peppar.
För dessa var allt jag gjorde att kasta trumpinnarna i het sås och placera dem i kylen för att marinera i ungefär en timme.
Ta ut kycklingklubborna ur kylen och lägg dem på rökare rack. Om du vill kan du lägga till mer kryddor eller sås på kycklingen.
Förvärm rökaren till 250F.
För trä är det fina med kyckling att nästan alla trä fungerar för att ge en trevlig smaksatt kyckling. Hickory, ek, lönn och pekannötter är alla utmärkta träval, men mitt favoritved för kyckling är fruktskogen. Äpple, körsbär och persika är alla utmärkta för att röka kyckling och ger köttet en fantastisk söt rökig smak.
När rökaren är på 250F placerar du kycklingklubborna i rökaren.
Jag röker trumpinnarna i bra 2 1/2 timmar. Kyckling tillagas helt vid 165F, men jag tycker att trumpinnar måste kokas till en högre temperatur. Vanligtvis röker jag dem tills de når minst 180F.
Medan kycklingklubborna är utsökta med en perfekt rökig smak och mjukt och saftigt kött, är nackdelen med att röka kyckling att huden inte riktigt är skarp upp. Detta beror på att rökarens lägre temperatur inte tillåter att huden blir krispig.
Om du vill verkligen att huden ska vara krispig, kan du avsluta kycklingklubborna på grillen. Värm grillen till hög och släng sedan på trummorna. Titta noga på dem och vänd dem efter ett par minuter så att de blir skarpa på andra sidan.
Om du vill kan du också borsta dem med grillsås eller annan sås medan de grillar. Här är ett par BBQ-såser som fungerar bra med rökt kyckling: Dr. Pepper BBQ Sauce, Guinness BBQ Sauce.
Rökt Chicken Drumsticks Recept – Hur länge ska jag röka
Skriv ut
Ingredienser
- 10 kycklingbitar
- 1/3 kopp hetsås (franker eller något annat märke)
- 2 tsk vitlökspulver
- 1 tsk salt
Instruktioner
-
Blanda varm sås med vitlökspulveret och saltet.
-
Häll blandningen över kycklingklubborna i en skål och kasta tills den är jämnt belagd. Täck med plastfolie och placera i kylen i en timme.
-
Avfyra rökaren med valfritt trä (jag använder äpple vanligtvis) . Få temperaturen till 250F.
-
Placera kycklingklubbor på ett rack och placera dem i rökaren. Rök i ca 2 1/2 timmar. Rök tills kycklingens inre temperatur är 180F.
-
Om så önskas, smutsa på en gasgrill vid hög värme för att skarpa huden.