Denna rökta tri-tip är en mjuk nötköttstekt belagd i en hemlagad kryddgnugga, sedan långsam rökt till perfektion. En lätt och imponerande huvudrätt som är perfekt för att mata en publik!
När vädret är fint röker jag ständigt olika köttstyck som fläskkotletter, kycklinglår och naturligtvis denna ömma och saftiga rökt tri tip.
Enligt min mening är tri tip ett underutnyttjat köttstycke. Det är billigt, ömt och lätt att förbereda. Denna rökta tri-spets är full av smak och är super enkel att göra!
Vad är tri-tip?
Tri-spets är en triangelformad stek som kommer från bottenfiléområdet på kon. Denna köttstycke är naturligt öm och marmorerad och är utmärkt när den tillagas på grillen, en rökare eller i en stekpanna på spisen. Om du inte hittar kött märkt som tri-tip i din lokala livsmedelsbutik, kan det förpackas under ett annat namn som Santa Maria-skär eller bottenfilé.
Hur gör man rökt tri tips?
Detta recept börjar med en grillrubbning. Jag föredrar att använda min hemmagjorda grillkrydda, men en butik som köpts kommer också att fungera bra. Sprid gnuggan över båda sidor av din stek. Placera köttet i en rökare och koka det tills en kötttermometer registreras 5 grader lägre än önskad nivå av doneness. Steka köttet i ugnen i några minuter för att utveckla en brunad och karamelliserad skorpa. Slå in köttet i folie och låt det sitta i 20 minuter. Ta bort köttet från folien, skiv sedan tri-spetsen i skivor och servera den.
Hur lång tid tar det att röka tri-tip?
Rökt tri-tip tillagas vid 225 grader F. Du kan planera att det tar ungefär 30 minuter per pund kött. Det bästa sättet att mäta när köttet är klart är att sätta in en digital sondtermometer i den tjockaste delen av steken.
Vilket trä är bäst för rökt tri-spets?
Den traditionella trätyp som används för tri-tip är röd ek, men andra träslag kommer också att fungera. Om du inte hittar röd ek kan du prova hickory, äppelträ, pekannötter eller körsbärsträ.
Nötköttstemperaturer
Jag rekommenderar att du använder en termometer för att mäta när köttet är klart. Jag använder en termometer med fjärrkontroll så att jag bara kan lämna sonden i köttet och övervaka temperaturen inifrån huset. Personligen gillar jag att laga mitt tri-tip till medium sällsynt, jag rekommenderar inte att du lagar ditt kött över 150 grader F eftersom det är mer troligt att det är tufft eller torrt.
Tänk på att din stek måste vila i minst 20 minuter innan du skär det, så det är bäst att ta ut köttet från rökaren när det är 5 grader innan du når önskad temperatur, eftersom köttet fortsätter att laga när det vilar.
- Sällsynta: 130 grader F
- Med-Sällsynta: 135 grader F
- Medium: 145 grader F
- Med-Well: 150 grader F
- Bra gjort: 160 grader F
Hur man serverar tri tips
Skär din tri-spets tunt över kornet för de mjuka biterna av kött. Du kan servera ditt kött som det är med ett urval av sidrätter, eller använda det i andra rätter. Rökt tri-tip fungerar bra över sallader, som en smörgås, i chili eller i tacos.
Fler rökrecept du kommer att njuta av
- Rökt kycklingvingar
- BBQ Pulled Pork
- Rökt brisket
- Baby Back Ribs
- Rökt fläskfilé
Rökt Tri Tip Video
Skriv ut stift
Rökt Tri-tips
Ingredienser
- 2-3 pund tri-tip rostat överflödigt fett och silverskinn trimmat bort
- 1/3 kopp BBQ gnugga hemlagad eller köpt butik
Instruktioner
-
Förvärm en rökare till 225 grader F.
-
Belägga båda sidor av köttet med grillen gnuggar.
-
Sätt in en termometer i den tjockaste delen av köttet och lägg sedan köttet i rökaren.
-
Koka köttet i cirka 30 minuter per pund, eller tills en termometer registrerar 135 grader F. Förvärm ugnskokaren.
-
Ta bort köttet från rökaren. Steka köttet i 5-6 minuter eller tills en brunad skorpa utvecklas.
-
Vik in tri-spetsen i folie. Låt köttet vila i 20 minuter.
-
Ta bort köttet från folien. Skiv köttet tunt mot kornet och servera det sedan.